وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
» طرز تهیه چیزکیک خانگی تمشک
چیزکیک تمشک یک دسر بسیار زیبا و خوش طعم برای سرو در هر زمان از سال است، به خصوص که با تمشکهای شیرین تابستانی و تازه بسیار عالی میشود. این چیزکیک تمشک غنی، یک دستور غذای فوق العاده است که به طرز شگفتآوری آسان تهیه میشود!
آنچه نیاز دارید: سس تمشک:
تمشک - میتوانید از تمشکهای یخزده برای تهیه سس تمشک هم استفاده کنید. هنگام استفاده از تمشکهای تازه، فقط مطمئن شوید که رسیده و شیرین هستند.
آبلیمو - آبلیمو به ما کمک میکند تا غلظت مناسب برای یک سس را به دست آوریم، در حالی که لیمو طعم را با تازگی روشن برجسته میکند.
شکر - فقط به کمی شکر نیاز دارید.
مطلب مرتبط
طرز تهیه دسر تابستانی با هلو کبابیمواد لازم برای چیزکیک تمشک
خمیر:
پودر بیسکوییت- میتوانید خودتان با خرد کردن بیسکوییت در غذاساز آن را درست کنید. شکر و کره – این مواد به چسبندگی خمیربیسکوییت کمک میکند و آن را بسیار بسیار خوشمزه میکند.
مواد پرکننده چیزکیک:
پنیر خامهای – شما به تکههای پنیر خامهای پرچرب نیاز دارید،
شکر – شکر دانهریز شیرینی اضافه میکند.
خامه ترش – خامه ترش پرچرب، مواد پرکننده را خامهایتر میکند، طعم ترش را تقویت میکند.
عصاره وانیل یا عصاره بادام، که به خوبی با تمشک جفت میشود و به چیزکیک شما طعم متفاوتی میدهد.
تخممرغ – این مواد به چیزکیک ساختار میدهند، به علاوه به غنا و طعم آن میافزایند.
نکات و تغییرات
به یاد داشته باشید که پنیر خامهای را نرم کنید. حدود یک ساعت قبل از استفاده از پنیر خامهای آن را از یخچال خارج کنید تا به اندازه کافی نرم شود و به راحتی بتوانید مخلوط کنید .
از تخممرغهای هم دمای اتاق استفاده کنید. درست مانند پنیر خامهای، قبل از استفاده از تخممرغها در خمیر، مطمئن شوید که آنها در دمای اتاق هستند. یا فقط تخممرغها را در یک کاسه میشکنم و میگذارم بمانند، که به آنها کمک میکند سریعتر به دمای اتاق برسند.
با پودرهای مختلف آزمایش کنید. در حالی که پودر بیسکوییت برای چیزکیک سنتی است، پودراورئو شکلاتی نیز با فیلینگ چیزکیک تمشک خوب عمل میکند.
خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید. مخلوط کردن بیش از حد خمیر میتواند باعث تشکیل حبابهای هوای نامطلوب شود که میتواند منجر به ترک خوردن سطح چیزکیک شما شود. فقط تا زمانی که همه مواد کاملاً با هم مخلوط شوند، مخلوط کنید.
چیزکیک تمشک
طرز تهیه: آمریکایی
زمان آماده سازی: ۲۵ دقیقه
زمان پخت: ۱ ساعت ۱۰ دقیقه
زمان کل: ۱ ساعت ۳۵ دقیقه
مواد لازم: ۱۲ نفر
برای سس تمشک
۱۷۵ گرم تمشک تازه
۲ قاشق غذاخوری شکر دانه ریز
۱ قاشق غذاخوری آبلیمو
۱ قاشق غذاخوری آب
برای خمیر
۱ و نیم پیمانه خرده پودر بیسکوییت
۳ قاشق غذاخوری شکر دانه ریز
۶ قاشق غذاخوری کره بدون نمک، ذوب شده
مواد داخل چیزکیک
682 گرم یا ۲۴ اونس پنیر خامهای پرچرب، نرم شده در دمای اتاق
۱ پیمانه شکر دانه ریز
½ پیمانه خامه ترش پرچرب
۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
۳ عدد تخم مرغ بزرگ، در دمای اتاق
طرز تهیه:
سس تمشک
در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط رو به کم، تمشک، شکر، آب لیمو را با هم مخلوط کنید آبمیوه و آب. با استفاده از چنگال، توتها را کمی له کنید. مرتباً هم بزنید و بپزید تا توتها شروع به آزاد شدن آب خود کنند. حرارت را تقریباً متوسط افزایش دهید تا مخلوط به آرامی بجوشد. به مدت ۳ تا ۵ دقیقه یا تا زمانی که توتها خرد شوند و مایع به رنگ صورتی پررنگ تا قرمز روشن و کمی غلیظ شود، بپزید.
مطلب مرتبط
طرز تهیه دسر میوهای با پودینگ وانیلی در لیوانقابلمه را از روی حرارت بردارید و مخلوط تمشک را از یک صافی توری بسیار ریز در یک کاسه بریزید. اگر صافی شما به اندازه کافی ریز نیست که دانهها را صاف کند، ابتدا آن را با یک لایه دو لایه پارچه تنظیف بپوشانید. با استفاده از یک کفگیر، مخلوط تمشک را در صافی فشار دهید تا تا حد امکان آب توتها گرفته شود. ۲ قاشق چایخوری دانه تمشک را از صافی بردارید و به آب تمشک اضافه کنید. بقیه دانههای داخل صافی را دور بریزید. سس تمشک را کنار بگذارید تا خنک شود - باید حدود ⅓ فنجان سس تمشک داشته باشید.
خمیر کف قالب
سینی فر را در وسط فر قرار دهید و تا دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت گرم کنید. یک قالب فنری 23 سانتی یا ۹ اینچی را خیلی کم با اسپری نچسب چرب کنید و کنار بگذارید.
در یک کاسه متوسط، پودر بیسکوییت و شکر را با هم مخلوط کنید. کره ذوب شده را اضافه کنید و هم بزنید تا به طور یکنواخت ترکیب شوند.
مخلوط خمیر را به قالب فنری 23 سانتی یا ۹ اینچی آماده شده اضافه کنید. مخلوط را به طور یکنواخت از کنارهها، حدود ۱.۵ سانتیمتر (به طوری که خمیر به اندازه مواد چیزکیک بلند باشد) و کف قالب فشار دهید. یک لیوان کف صاف برای فشار دادن آرام و یکنواخت مخلوط پوسته در جای خود مفید است. خمیر را کنار بگذارید.
مواد توی چیزکیک
در کاسه یک همزن برقی ایستاده با سری پارویی، با سرعت متوسط، پنیر خامهای و شکر را بزنید تا کاملاً یکدست شوند. در صورت نیاز، کنارهها و کف کاسه را بتراشید تا مطمئن شوید مخلوط بدون گلوله است.
خامه ترش و وانیل را به مخلوط پنیر خامهای اضافه کنید و با سرعت کم مخلوط کنید تا به طور یک نواخت ترکیب شوند.
در یک کاسه کوچک، تخممرغها را به آرامی هم بزنید. با همزن با سرعت کم، تخممرغهای زده شده را خیلی آرام به مخلوط پنیر خامهای اضافه کنید. وقتی تقریباً همه مواد با هم مخلوط شدند، کنارهها و کف کاسه را با کاردک تمیز و بعد دوباره مخلوط کنید تا کاملاً و به طور یکنواخت ترکیب شوند.
کامل کردن و مونتاژ
مواد چیزکیک را روی کف بیسکوییت آماده شده بریزید و روی آن را با یک کاردک صاف کنید.
شش نقطه به اندازه ۱ قاشق چایخوری از سس تمشک آماده شده را به بالا اضافه کنید. از مواد داخل چیزکیک، تا حد امکان فاصله بین نقاط را رعایت کنید. با استفاده از نوک یک چوب غذاخوری یا چیزی مشابه در کشوی آشپزخانه خود، سس تمشک را به آرامی در مواد چیزکیک بچرخانید تا یک الگوی زیبا و چرخشی ایجاد شود. سس تمشک باقی مانده را بپوشانید و در یخچال قرار دهید؛ برای زمان سرو نگه دارید.
چیزکیک را در فر قرار دهید و به مدت 50 تا 55 دقیقه یا تا زمانی که چیزکیک تقریباً سفت شود و فقط مرکز آن کمی تکان بخورد، بپزید.
حالا فر را خاموش کنید، در فر را 3 تا 4 اینچ باز کنید و بگذارید چیزکیک به مدت 1 ساعت بدون دست زدن در فر بماند. سپس چیزکیک را روی یک توری خنک کننده قرار دهید تا خنک شود، تا زمانی که دیگر گرم نباشد. پس از خنک شدن، آن را در یخچال قرار دهید تا حداقل 6 ساعت خنک شود. چیزکیک، را حتماً یک شب در یخچال بگذارید.
برشهای چیزکیک تمشک را با تمشک تازه و سس تمشک نگه داشته شده سرو کنید. مقدار زیادی خامه تازه نیز همیشه مورد استقبال قرار میگیرد.
