وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
» طرز تهیه کیکهای بخارپز خانگی ژاپنی
کیک بخارپز (موشی-پن) 蒸しパン 蒸しパン 20 دقیقه
دستور پخت کیک بخارپز ژاپنی (موشی-پن) من که نرم، سبک و اسفنجی است، به راحتی در خانه قابل تهیه است. کیک پایه من را با انواع مختلف موسشی شکلاتی یا پنیر و ذرت به سمت طعم شیرین یا خوش طعم ببرید. از آنها به عنوان یک صبحانه خوشمزه یا میان وعده بعد از مدرسه لذت ببرید.
این خوراکیها ممکن است شبیه مافین باشند، اما همانطور که احتمالاً حدس زدهاید، نیستند. ما به این کیکهای بخارپز در زبان ژاپنی "موشی-پن" (蒸しパン) میگوییم. بزرگترین تفاوت بین این کیکها و مافینها این است که این خوراکیهای کوچک خوشمزه به جای پخته شدن، بخارپز میشوند.
کیک بخارپز (موشی-پن) چیست؟
کیکهای ژاپنی با مواد بسیار سادهای تهیه میشوند: آرد (آرد همه منظوره یا آرد کیک)، بیکینگ پودر، تخم مرغ، شیر، شکر و روغن با طعم خنثی (مانند روغن نباتی). در حالی که نان بخارپز چینی به نام مانتو (饅頭) از مخمر به عنوان عامل ترکزا استفاده میکند، کیکهای بخارپز ژاپنی از بیکینگ پودر استفاده میکنند.
مطلب مرتبط
طرز تهیه لیموناد آناناس استوایی تابستانی نسخه خانگی من با آن نوع پنیری فرق دارد. با این حال، کیکهای بخارپز خانگی به همان اندازه خوشمزه هستند و میتوانید با طعمهای مختلف بازی کنید. برخلاف کیکهای فروشگاهی، هیچ ماده نگهدارنده و افزودنی وجود ندارد. این کیکهای بخارپز سالم نرم و هضم آسانی دارند، بنابراین برای کودکان خردسال عالی هستند!
۳ دلیل برای تهیه موشی-پن (کیکهای بخارپز ژاپنی)
۱. سریع و آسان برای تهیه
این دستور غذا بسیار سریع و آسان برای تهیه است! حتی فرزندان من هم میتوانند آنها را درست کنند، البته تا زمانی که من در بخارپز کردن کمک کنم. از ابتدا تا انتها فقط 20 دقیقه طول میکشد. میتوانید هر زمان که بخواهید آنها را تازه درست کنید و بخورید.
2. چندمنظوره
بهترین بخش کیکهای بخارپز این است که میتوان آنها را به راحتی به طعم شور یا شیرین تغییر داد. دستور پخت کیک بخارپز پایه من که در زیر آمده است، استاندارد است و میتوانید به دلخواه خود آن را به شیرین یا شور تغییر دهید.
برای کیکهای بخارپز شیرین، میتوانید عصاره وانیل اضافه کنید. من آن را اضافه نکردم، بنابراین میتوان دستور پخت را به شور تغییر داد. توصیه میکنم شکر را برای نوع شور نگه دارید زیرا کمی شیرینی به بهبود طعم کمک میکند.
3. دوباره بخارپز کنید تا پف کند
میتوانید آن را برای بعد در یخچال یا فریزر نگهداری کنید و وقتی میخواهید برای یک میان وعده سریع بخورید، دوباره بخارپز کنید. کیکهای بخارپز دوباره نرم و اسفنجی خواهند شد!
کیک بخارپز
دستور پخت کیک بخارپز ژاپنی من (موشی پن) نرم، سبک و اسفنجی است و به راحتی در خانه قابل تهیه است. کیک پایه من را با تغییراتی که برای موسشی پن شکلاتی یا پنیر و ذرت ایجاد میکنم، به سمت طعم شیرین یا شور ببرید. از آنها به عنوان یک صبحانه خوشمزه یا میان وعده بعد از مدرسه لذت ببرید.
آماده سازی: ۱۰ دقیقه
پخت: ۱۰ دقیقه
مجموع: ۲۰ دقیقه
تعداد نفرات: ۴ کیک بخارپز
برای کیک بخارپز ساده
½ فنجان آرد همه منظوره (آرد ساده)
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 عدد تخم مرغ بزرگ (50 گرم هر کدام بدون پوسته)
2 قاشق غذاخوری شیر
2 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری روغن خنثی
برای کیک بخارپز ذرت و پنیر
½ فنجان آرد همه منظوره (آرد ساده)
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 عدد تخم مرغ بزرگ (50 گرم هر کدام بدون پوسته)
2 قاشق غذاخوری شیر
2 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری روغن خنثی
¼ فنجان ذرت منجمد یا کنسروی
مطلب مرتبط
طرز تهیه مافین توتفرنگی¼ فنجان پنیر رنده شده (من از چدار تند استفاده کردم)
برای کیک بخارپز دابل چاکلت
½ فنجان آرد همه منظوره (آرد ساده)
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 و نیم قاشق غذاخوری پودر کاکائو بدون شکر
1 عدد تخم مرغ بزرگ (50 گرم هر کدام) بدون پوسته)
۳ قاشق غذاخوری شیر
۲ قاشق غذاخوری شکر
۲ قاشق غذاخوری روغن خنثی
۲ قاشق غذاخوری چیپس شکلات
طرز تهیه:
یک ماهیتابه بزرگ را با آب به عمق حدود ۱.۳ سانتیمتر (½ اینچ) پر کنید. درب آن را با یک حوله آشپزخانه بپوشانید تا از تراکم جلوگیری شود (بسیار مهم). درب ماهیتابه را بپوشانید و به آرامی آن را بجوشانید. میتوانید از بخارپز معمولی استفاده کنید، اما زمان پخت کمی بیشتر خواهد بود. لطفاً نحوه نگهداری و گرم کردن مجدد را در انتهای دستور غذا بخوانید.
برای تهیه کیک بخارپز پایه
تمام مواد را جمع کنید. همچنین به ۴ ظرف رامکین ۶ اونسی و قالب کاپ کیک نیاز دارید.
در یک کاسه متوسط، ½ فنجان آرد همه منظوره (آرد ساده) و ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا مخلوط شوند (این یک میانبر برای الک کردن است).
در یک کاسه کوچک، ۱ عدد تخم مرغ بزرگ (هر کدام ۵۰ گرم بدون پوسته)، ۲ قاشق غذاخوری شیر، ۲ قاشق غذاخوری شکر و ۱ قاشق غذاخوری روغن خنثی را با همزن بزنید تا مخلوط شوند و شکر حل شود.
مخلوط تخم مرغ را داخل مخلوط آرد بریزید و مخلوط کنید تا فقط ترکیب و یکدست شود. بیش از حد هم نزنید.
در هر رامکین شیشهای، یک قالب کاپ کیک قرار دهید و خمیر را داخل قالبهای کاپ کیک تقسیم کنید.
رامکینهای شیشهای را در آب جوش قرار دهید و با درب بسته، به مدت ۸ دقیقه روی کمترین حرارت بپزید.
زمانی که سیخ چوبی که در آن فرو میکنید تمیز بیرون بیاید، آماده هستند. حرارت را خاموش کنید. رامکینها را از قابلمه خارج کنید و بگذارید روی توری فلزی خنک شوند. گرم یا در دمای اتاق سرو کنید.
برای تهیه کیک بخارپز ذرت و پنیر
در یک کاسه متوسط، ½ فنجان آرد همه منظوره (آرد ساده) و ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا مخلوط شوند (روش میانبر برای الک کردن).
در یک کاسه کوچک، ۱ عدد تخم مرغ بزرگ (۵۰ گرم هر کدام بدون پوسته)، ۲ قاشق غذاخوری شیر، ۲ قاشق غذاخوری شکر و ۱ قاشق غذاخوری روغن خنثی را با همزن بزنید تا مخلوط شوند و شکر حل شود.
مخلوط تخم مرغ را داخل مخلوط آرد بریزید و هم بزنید تا فقط مخلوط و یکدست شود. بیش از حد هم نزنید.
¼ فنجان ذرت منجمد یا کنسروی و ¼ فنجان پنیر رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. یک قالب کاپ کیک در هر رامکین شیشهای قرار دهید و خمیر را داخل قالبهای کاپ کیک تقسیم کنید.
رامکینهای شیشهای را در آب جوش قرار دهید و با درب بسته، روی کمترین حرارت به مدت ۱۲ تا ۱۳ دقیقه بپزید. وقتی سیخ چوبی که در آن فرو میکنید تمیز بیرون بیاید، آماده است.
حرارت را خاموش کنید. رامکینها را از ماهیتابه خارج کنید و بگذارید روی توری فلزی خنک شوند. گرم یا در دمای اتاق سرو کنید.
برای تهیه کیک بخارپز دابل چاکلت
در یک کاسه متوسط، ½ پیمانه آرد معمولی (آرد ساده)، ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر و ۱½ قاشق غذاخوری پودر کاکائوی بدون شکر را با هم مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا مخلوط شوند (میانبر الک کردن).
در یک کاسه کوچک، ۱ عدد تخم مرغ بزرگ (۵۰ گرم هر کدام بدون پوسته)، ۳ قاشق غذاخوری شیر، ۲ قاشق غذاخوری شکر و ۲ قاشق غذاخوری روغن خنثی را با همزن بزنید تا ترکیب شوند و شکر حل شود.
مخلوط تخم مرغ را داخل مخلوط آرد بریزید و هم بزنید تا فقط ترکیب و یکدست شوند. بیش از حد هم نزنید.
۲ قاشق غذاخوری چیپس شکلات اضافه کنید و مخلوط کنید تا ترکیب شوند. یک قالب کاپ کیک در هر رامکین شیشهای قرار دهید و خمیر را بین قالبهای کاپ کیک تقسیم کنید.
رامکینهای شیشهای را در آب جوش قرار دهید و به مدت ۸ دقیقه با درب بسته روی کمترین حرارت بپزید. وقتی سیخ چوبی که در آن فرو میکنید تمیز بیرون بیاید، آماده هستند. حرارت را خاموش کنید و رامکینها را از قابلمه خارج کنید و بگذارید روی توری فلزی خنک شوند. گرم یا در دمای اتاق سرو کنید.
برای نگهداری و گرم کردن مجدد
میتوانید کیکهای بخارپز را به مدت ۲ تا ۳ روز در ظرف دربسته نگهداری کنید یا تا ۱ ماه در فریزر قرار دهید. با استفاده از یکی از دو روش زیر دوباره گرم کنید: ۱) روی آن را با یک حوله کاغذی مرطوب بپوشانید و در مایکروویو دوباره گرم کنید. مراقب باشید بیش از حد گرم نشود، زیرا خیلی سفت میشود. برای کیک بخارپز یخزده، یخزدایی کنید.
