وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
» طرز تهیه چیزکیک شکلاتی آلمانی با باترکریم
اگر عاشق شکلات و نارگیل هستید، این دستور پخت چیزکیک شکلاتی آلمانی خوشمزه برای شماست! این چیزکیک شکلاتی و نارگیلی غنی و دلچسب با کرم کره شکلاتی و فیلینگ معروف کیک شکلاتی آلمانی که با کاستارد، نارگیل و گردوی آمریکایی درست شده، پوشانده شده است . لایه چیزکیک با بیسکوییت و نارگیل برای طعم نارگیل بیشتر درست شده است. و خود چیزکیک بسیار غنی، نرم و ابریشمی و خوشمزه است! چیزکیک بی‌نظیر برای عاشقان شکلات!
مواد لازم برای چیزکیک شکلاتی آلمانی
مواد اصلی مورد نیاز برای تهیه این کیک به شرح زیر است:
بیسکوییت : لایه اول آن با پودر بیسکوییت همراه با کره و نارگیل رنده شده تهیه می‌شود.
نارگیل رنده شده: برای لایه بیسکوییت نارگیلی و برای رویه کیک شکلاتی آلمانی.
شکلات نیمه شیرین: ترکیبی از پودر کاکائو و شکلات ذوب شده برای تهیه یک چیزکیک شکلاتی غنی استفاده می‌کنم.
مطلب مرتبط
طرز تهیه سوپ خامه‌ای بروکلی و سیب‌زمینی؛ ساده، مقوی و فوق‌العاده خوشمزهپنیر خامه‌ای: قبل از تهیه چیزکیک، پنیر را حدود ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا نرم شود. این کار باعث می‌شود که هم زدن پنیر آسان‌تر شود.
تخم مرغ، شکر، کره
گردوی خرد شده: برای تهیه رویه چیزکیک.
شیر تبخیر شده: این نوع شیر کنسروی برای تهیه رویه استفاده می‌شود. این شیر به غلیظ شدن مخلوط در حین پخت کمک می‌کند.
دستور پخت چیزکیک شکلاتی آلمانی
۴۵دقیقه برای آماده سازی
مواد لازم : برای 12 برش
۸ عدد بیسکوییت
۱/۳ پیمانه پودر نارگیل شیرین شده
۱/۳ پیمانه کره ، ذوب شده
930 گرم یا ۳۲ اونس پنیر خامه‌ای ، نرم شده
۴ عدد تخم مرغ بزرگ
۱ پیمانه شکر سفید دانه ریز
۱ قاشق چایخوری از هر کدام: عصاره وانیل، عصاره نارگیل
۱/۳ پیمانه پودر کاکائوی تلخ
½ پیمانه چیپس شکلات نیمه شیرین ، ذوب شده
برای رویه:
۱/۳ پیمانه کره ، ذوب شده
145 گرم یا ۵ اونس شیر تبخیر شده
۳ عدد زرده تخم مرغ
¼ پیمانه شکر سفید دانه ریز
¼ پیمانه شکر قهوه‌ای روشن
۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
۱ و ½ فنجان پودر نارگیل شیرین شده
¾ فنجان گردوی آمریکایی خرد شده
برای باترکریم شکلاتی:
½ پیمانه کره بدون نمک ، نرم شده
۱ پیمانه شکر قنادی
۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
¼ پیمانه چیپس شکلات نیمه شیرین ، ذوب شده
½ قاشق چایخوری وانیل
کمی نمک
مطلب مرتبط
طرز تهیه بهترین برگر گیاهیطرز تهیه:
برای چیزکیک شکلاتی:
فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد/۳۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید. کف یک قالب فنری ۲۳ سانتی‌متری (۹ اینچی) را محکم با فویل پهن بپوشانید تا برای حمام آب آماده شود.
ابتدا لایه بیسکوییتی را آماده کنید. بیسکوییت و پودر نارگیل را در غذاساز بریزید و به مدت یک دقیقه بزنید تا به شکل خرده‌های ریز درآیند. کره ذوب شده را اضافه کنید و دوباره دستگاه را روشن کنید تا خرده‌ها به خوبی به مواد آغشته شوند. خرده‌ها را به قالب فنری آماده شده منتقل کنید و با استفاده از له‌کن سیب‌زمینی یا پشت لیوان ، خرده‌ها را محکم در کف قالب فشار دهید و یک لایه یکنواخت ایجاد کنید.
سپس، چیزکیک را آماده کنید: پنیر خامه‌ای نرم شده را در کاسه همزن بریزید و با استفاده از سری همزن، پنیر خامه‌ای را به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه مخلوط کنید. مرتباً هم زدن را متوقف کنید و دیواره‌های کاسه را پاک کنید؛ پنیر خامه‌ای باید نرم و خامه‌ای باشد.
سپس، تخم‌مرغ‌ها، شکر، عصاره وانیل و عصاره نارگیل را اضافه کنید. ۳ تا ۴ دقیقه دیگر هم بزنید تا خمیر یکدست و خامه‌ای شود. مرتباً دیواره‌های کاسه را تمیز کنید! در آخر پودر کاکائو و شکلات آب‌شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید تا خمیر یکدست و صاف شود.
خمیر چیزکیک را روی لایه کف قالب آماده شده بریزید و روی آن را با یک کفگیر صاف کنید. حمام آب را آماده کنید: چیزکیک را در یک ظرف یا قالب بزرگ فر قرار دهید و قالب را با آب پر کنید. چیزکیک را به مدت ۲ ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد/۳۰۰ درجه فارنهایت بپزید. پس از اتمام پخت، مرکز کیک کمی لق خواهد بود. فر را خاموش کنید و در فر را با یک قاشق چوبی باز نگه دارید. اجازه دهید چیزکیک به مدت چند ساعت به آرامی خنک شود تا به دمای اتاق برسد. چیزکیک را یک شب در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
برای فیلینگ کیک شکلاتی آلمانی:
برای فیلینگ کیک شکلاتی آلمانی: کره را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم آب کنید. شیر تبخیر شده، شکر، زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید و مرتباً با یک کفگیر هم بزنید تا به شکل کاستارد غلیظ شود، حدود ۳ تا ۵ دقیقه. مخلوط را نجوشانید! اگر گلوله گلوله شد، کاستارد را از یک صافی ریز رد کنید. کاستارد را از روی حرارت بردارید و پودر نارگیل و گردوی خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. قبل از استفاده، اجازه دهید رویه کاملاً خنک شود.
برای باترکریم شکلاتی:
برای کرم کره‌ای شکلاتی: کره نرم شده را در یک کاسه متوسط بریزید و با سرعت بالا حدود ۵ دقیقه بزنید تا سبک و پفکی شود. شکلات ذوب شده، پودر کاکائو، وانیل و نمک را به کره اضافه کنید. چند دقیقه به هم زدن ادامه دهید و از دیواره‌های کاسه هم بزنید. شکر قنادی را اضافه کنید. پس از مخلوط شدن، سرعت همزن را زیاد کنید و ۳ تا ۴ دقیقه یا تا زمانی که فراستینگ سبک و پفکی شود، هم بزنید.
مونتاژ چیزکیک:
آماده کردن چیزکیک: چیزکیک را از قالب فنری خارج کرده و روی پایه کیک قرار دهید. کرم کره را داخل قیف شیرینی‌پزی که با ماسوره ستاره‌ای نوک‌دار شده است، بریزید؛ من از ماسوره ستاره‌ای فرانسوی شماره ۴ استفاده کردم. باتر کریم را به صورت لوله‌ای دور لبه چیزکیک بریزید. مواد آماده شده را در مرکز آن بریزید و با چنگال آن را پف دهید. چیزکیک را می‌توانید بلافاصله میل کنید یا تا ۱ هفته در یخچال نگهداری کنید.
تغذیه
کالری: ۸۲۶ کیلوکالری | کربوهیدرات: ۶۳ گرم | پروتئین: ۱۱ گرم | چربی: ۶۱ گرم | چربی اشباع: ۳۴ گرم | چربی چند غیراشباع: ۴ گرم | چربی تک غیراشباع: ۱۷ گرم | چربی ترانس: ۱ گرم | قند: ۵۰ گرم |کلسترول: ۲۳۸ میلی‌گرم | سدیم: ۴۷۱ میلی‌گرم | پتاسیم: ۳۸۳ میلی‌گرم | فیبر: ۴ گرم | ویتامین A: ۱۷۴۹ واحد بین‌المللی | ویتامین C: ۱ میلی‌گرم | کلسیم: ۱۵۳ میلی‌گرم | آهن: ۳ میلی‌گرم
