وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
» طرز تهیه کیک گیلاس شکلاتی
این کیک یک لایه اسفنجی فوقالعاده خوشمزه و غلیظ از کاکائو دارد. بعد یک لایه کرم شکلات تلخ نرم با گیلاس، بعد یک لایه دیگر کیک اسفنجی و در نهایت یک لایه کرم شکلات شیری نرم روی آن قرار میگیرد. برای تزئین، پودر کاکائو، گیلاس و پرالین شکلاتی اضافه کنید. آیا میتوانید با شکلات بیشتر از این کنار بیایید؟ از لحاظ تئوری، میتوانید، اما از نظر عملی فکر میکنم این کیک دقیقاً همان چیزی است که نیاز دارید. یک خوراکی واقعی، ضیافتی از شکلات و گیلاسهای تازه و خوش طعم. نوش جان!
کیک گیلاس شکلاتی
زمان آمادهسازی۱ ساعت
زمان پخت۲۵ دقیقه
زمان سرد شدن۲ ساعت
کل زمان۳ ساعت و ۲۵ دقیقه
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توتدوره دسر
آشپزی بینالمللی
مواد لازم: برای 20 قسمت
اسفنج:
۱۰۰ گرم کره
۳ عدد تخم مرغ بزرگ
۱۵۰ گرم شکر
۱۳۰ گرم آرد
۸۰ گرم گردوی آسیاب شده
۴۰ گرم پودر کاکائو
۱۰۰ گرم ماست
۱/۲ قاشق چایخوری نمک
۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر
۱ قاشق چایخوری جوش شیرین
۴ قاشق غذاخوری قهوه داغ
کرم شکلاتی (تلخ و شیر شکلاتی):
۵۰۰ میلیلیتر شیر
۴ عدد تخم مرغ
۵ قاشق غذاخوری نشاسته
۱۵۰ گرم شکر
۱۵۰ گرم کره
۱۵۰ گرم شکلات تلخ
۱۵۰ گرم شکلات شیری
۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
کمی نمک
۳۰۰ گرم گیلاس
طرز تهیه:
اسفنج:
با استفاده از همزن، کره در دمای اتاق و شکر را مخلوط کنید و تا زمانی که به یک کرم سفید پفکی تبدیل شود، هم بزنید. آرد را به طور جداگانه با پودر کاکائو، گردو، نمک، بیکینگ پودر و جوش شیرین مخلوط کنید.
تخممرغها را یکییکی به باترکریم اضافه کنید و هر بار به تناوب یک قاشق غذاخوری از مواد خشک را اضافه کنید - یعنی یک تخممرغ، سپس یک قاشق غذاخوری از مواد خشک - و هر بار خوب مخلوط کنید. وقتی سه تخممرغ با هم مخلوط شدند، نیمی از مواد خشک باقیمانده و ماست (در دمای اتاق) را اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود. با مواد خشک باقیمانده و قهوه داغ ادامه دهید. بیش از حد مخلوط نکنید، فقط مطمئن شوید که مخلوط یکدست است.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۶۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. یک سینی فر بزرگ به ابعاد ۳۰/۴۰ سانتیمتر (۱۲×۱۶ اینچ) را با کاغذ روغنی بپوشانید. مخلوط را داخل سینی بریزید و با قاشق سطح آن را صاف کنید. به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید، تا لبههای آن از سینی جدا شود. وقتی آماده شد، آن را روی توری خنککننده برگردانید و به دو قطعه ۲۰/۳۰ سانتیمتری (۱۰×۱۴ اینچ) برش دهید.
گیلاسها را بشویید، هستههایشان را جدا کنید و بگذارید آبشان برود.
مطلب مرتبط
طرز تهیه دسر تابستانی با هلو کبابیکرم شکلاتی:
شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید. تخممرغها را جداگانه با کمی نمک بزنید. شکر و نشاسته را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط یکدست شود.
چند قاشق غذاخوری از شیر داغ را به خامه تخم مرغ اضافه کنید. خامه تخم مرغ را روی شیر بریزید و مخلوط را روی حرارت متوسط نگه دارید. مرتباً هم بزنید تا غلیظ شود و شروع به جوشیدن کند. حرارت را خاموش کنید و وانیل را اضافه کنید.
مخلوط را به دو قسمت، یک سوم و دو سوم تقسیم کنید. به دو سوم خامه، شکلات تلخ خرد شده و ۱۰۰ گرم (۳ و ۳/۴ اونس) کره اضافه کنید. به بیش از یک سوم خامه، تکههای شکلات شیری و ۵۰ گرم (۱.۵ اونس) کره اضافه کنید. خامه را ۲ تا ۳ دقیقه بگذارید بماند، سپس خامهها را به شدت هم بزنید تا به غلظت یکدستی برسند.
با سلفون بپوشانید و 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
مونتاژ:
نیمی از کیک را روی سینی فر قرار دهید. نیمی را روی خامه شکلات تلخ بریزید و گیلاسها را روی آن بچینید. بقیه خامه شکلات تلخ را روی گیلاسها بریزید. با نیمه دیگر کیک بپوشانید. خامه شکلات شیری را روی آن بمالید.
تا روز بعد در یخچال قرار دهید.
قبل از سرو، روی کیک پودر کاکائوی تلخ بپاشید و با شکلات و گیلاس تزئین کنید. قبل از برش، تیغه چاقو را زیر آب داغ بگیرید. این یک کیک فوقالعاده، پر از طعم و شکلات است. هر کسی که آن را بچشد، لذت خواهد برد.
لذت ببرید!
