وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
» طرز تهیه کیک کرپ لیمو خانگی
کیک کرپ لیمو یک دسر نفیس و خوشمزه است که از تعداد زیادی کرپ به نازکی کاغذ تشکیل شده که روی هم لایه لایه قرار گرفتهاند و هر لایه با کرم لیمویی سبکی پوشانده شده است. عطر مرکباتی روشن کرم از آب لیموی تازه و پوست لیمو میآید و تعادل کاملی از طعمهای ترش و شیرین را برای تکمیل شیرینی ملایم کرپها فراهم میکند. این کیک ظاهری طلایی جذاب دارد که اغلب با لایهای از پودر قند پوشانده شده و گاهی اوقات با برشهای نازک لیمو یا برگهای نعناع برای ایجاد رنگی تازه تزئین میشود. کیک کرپ لیمو نه تنها از نظر طعم به یاد ماندنی است، بلکه از نظر بصری نیز چشمگیر است و آن را به یک انتخاب دسر عالی برای دورهمیها یا مناسبتهای خاص تبدیل میکند.
مواد لازم :برای 6 برش
۶۰ گرم آب لیموی تازه (¼ پیمانه، ۲-۳ عدد لیمو)
۱ عدد تخم مرغ
مطلب مرتبط
آنک بیباده کند جان مرا مست کجاست۱ عدد زرده تخم مرغ
۲۰ گرم کره بدون نمک (۴ قاشق چایخوری)
۵۰ گرم شکر (¼ پیمانه)
کرپ
۲۵۰ گرم شیر (۱ پیمانه)
۸۰ گرم خامه غلیظ (¾ پیمانه)
۲۰ گرم کره بدون نمک (۴ قاشق چایخوری، آب شده)
۲۵ گرم شکر (۲ قاشق غذاخوری)
۵۰ گرم آرد کیک (¾ پیمانه)
۲۵ گرم نشاسته ذرت (۳ قاشق غذاخوری)
۳ عدد تخم مرغ
۱ قاشق غذاخوری عصاره وانیل
خامه
۵۰۰ گرم خامه غلیظ (۲ پیمانه)
۵۰ گرم شکر (¼ پیمانه)
پنیر لیمو
۱ قاشق غذاخوری عصاره وانیل
طرز تهیه:پنیر لیمو
پوست ۲-۳ عدد لیموی شسته و خشک شده را رنده کنید. به قابلمه منتقل کنید؛ ۶۰ گرم آبلیمو تازه اضافه کنید. ۵۰ گرم شکر، ۱ عدد تخم مرغ و ۱ زرده تخم مرغ را اضافه کنید و روی حرارت متوسط خوب مخلوط کنید تا غلیظ شود. ۲۰ گرم کره بدون نمک اضافه و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. روی حلقه کیک را با سلفون بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود و خودش را بگیرد.
کرپها
در یک کاسه تمیز، شیر، خامه غلیظ، شکر، آرد کیک، نشاسته ذرت، ۳ عدد تخم مرغ، کره ذوب شده و عصاره وانیل را خوب مخلوط کنید و خوب مخلوط کنید. یک یا دو بار الک کنید. روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال نگه دارید.
یک تابه نچسب ۲۰ سانتیمتری را گرم کنید، وقتی تابه داغ شد، یک پیمانه از خمیر را در آن بریزید، بگذارید خمیر از تابه عبور کند و یک لایه نازک تشکیل دهد. وقتی شروع به حباب زدن کرد (از جمله گوشهها)، لایه را به آرامی جدا کنید و بگذارید روی توری خنک کننده خنک شود.
بگذارید کرپها روی توری خنک کننده خنک شوند. از یک حلقه کیک گرد ۱۵ سانتیمتری برای شکل دادن به کرپها استفاده کنید. کنارههای آن را ببرید.
خامه غلیظ، شکر و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید. با سرعت متوسط رو به بالا بزنید تا غلیظ شود. بقیه سس لیمو را اضافه کنید و تا زمانی که قلههای سفت تشکیل شوند، به هم زدن ادامه دهید. آن را به یک قیف شیرینیپزی منتقل کنید و در یخچال خنک نگه دارید.
یک لایه کرپ و یک لایه خامه زده شده. این فرآیند را تا زمانی که کرپ و خامه تمام شود، تکرار کنید. بگذارید کیک به مدت 30 دقیقه در یخچال بماند. روی کیک را با لایه پنیر لیمویی منجمد بپوشانید، کنارههای آن را با خامه زده شده تزئین کنید. کمی پوست لیمو روی آن بپاشید. برش دهید و سرو کنید.
منظورم از آرد کیک، آرد کم پروتئین است که معمولاً حاوی 7-9٪ پروتئین است (مال من حدود 8٪ است). نه آردی که خودش را بالا میبرد.
مطلب مرتبط
طرز تهیه لیموناد آناناس استوایی تابستانی 
