۵ ماه پیش

» طرز تهیه کیک تیرامیسو و کوکتل تخم مرغ

تیرامیسو یک دسر ایتالیایی است که با لایه‌های کیک اسفنجی مرطوب شده با قهوه و کرم ماسکارپونه، و با پودر کاکائو درست می‌شود. برای فراستینگ کیک، مخلوطی از پنیر ماسکارپونه، پنیر خامه‌ای، پودر قند و خامه با نارگیل، تعادل شگفت‌انگیز و لذیذی را برای کیک ایجاد می‌کند.

تیرامیسو

دسر: آمریکایی، ایتالیایی

کیک جنوایز

5 عدد تخم مرغ بزرگ

مطلب مرتبط ایده طراحی ناخن جذاب با گل

1 فنجان شکر دانه ریز

▢1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

▢1 فنجان آرد کیک

▢¼ قاشق چایخوری نمک کوشر

فراستینگ

454 گرم 16 اونس پنیر ماسکارپونه در دمای اتاق

227 گرم 8 اونس پنیر خامه ای در دمای اتاق

85 گرم 3 اونس نارگیل

5 فنجان پودر قند

1 فنجان اسپرسو تازه دم شده

تاپینگ

خامه فرم گرفته

پودر کاکائو برای روی کیک

طرز تهیه:

کیک جنوایز

سه قالب کیک 6 اینچی را با روغن چرب کرده و آماده کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.

فر را با دمای 350 فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) گرم کنید.

در کاسه میکسر با سرعت متوسط تخم مرغ ها، شکر، نمک و وانیل را بزنید تا سبک و پفکی شود. (حدود 10 دقیقه) حجم مخلوط باید سه برابر شود. بعد آرد کیک الک شده را هر بار یک سوم با دقت بریزید و به آرامی هم زده تا صاف و یکدست شود و بعد خمیر را به طور مساوی بین هر سه قالب کیک تقسیم کنید.

قالب های کیک را توی فر به مدت 20 تا 22 دقیقه در طبقه وسط قرار داده و آن را بپزید تا لبه های آن کمی طلایی شود. بعد از پخت قالب ها را از فر خارج کرده و روی توری خنک کننده قرار دهید تا کاملا خنک شوند قبل از اینکه از قالب کیک خارج کنید.

برای کرم فراستینگ

ماسکارپونه و پنیر خامه‌ای را در کاسه میکسر مجهز به همزن با سرعت متوسط با همزن بزنید تا پف کرده و یکدست شود. خامه نارگیلی و یک فنجان پودر قند را اضافه و خوب هم زده تا صاف و فرم دار شود. سپس کف و کناره های کاسه را در صورت نیاز با یک لیسک تمیز کنیدو در آخر باقی مانده پودر قند را یکی یکی اضافه و هم بزنید تا غلیظ و یکدست شود.

برای مونتاژ کیک

یک لایه کیک خنک شده را در بشقاب سرو مورد نظر قرار دهید و بعد با یک برس از اسپرسو تازه دم و روی کیک را مرطوب کنید. اسپرسو جذب لایه های کیک می شود. شما می توانید هر چقدر که دوست دارید انجام دهید. فقط دقت کنید که کیک را زیاد خیس نکنید.

در مرحله بعد، روی اولین لایه کیک را با یک لایه از کرم فراستینگ نارگیلی بپوشانید.

خیساندن اسپرسو و لایه فراستینگ را با دو لایه باقیمانده کیک تکرار کنید.

یک لایه هم روی دیواره و اطراف کیک بمالید و با کاردک افست یا اسکراپر نیمکتی آن را کاملا صاف کنید.

خامه فرم گرفته را با نوک لوله دلخواه دور لبه بالای کیک را تزیین کرده و فرم بدید و در آخر روی کیک را با پودر کاکائو بپوشانید. کیک را به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود و برش بزنید و سرو کنید.

اسپرسو نارگیلی

دوره: نوشیدنی

آشپزی: آمریکایی