وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
» طرز تهیه آبنبات عسلی با کنجد
اگر به دنبال یک میان وعده شیرین فوق العاده آسان و سالم هستید، این دستور غذای کنجد عسل یونانی مناسب افراد خانواده و فوق العاده برای استفاده در کنار چای است! پاستلی در واقع یک آب نبات کنجد یونانی است که نسخه باستانی یک پاور پروتئین بار است. میان وعده ای که فقط با دو ماده عسل و کنجد درست می شود، بدون افزودن شکر.
کل آماده سازی دستور غذا تنها 10 دقیقه طول می کشد (به علاوه مقداری زمان اضافی برای خنک شدن آبنبات ها). این یک میان وعده گیاهی عالی است. اگرچه این دستور غذا در سراسر یونان امروزی یافت می شود، اما از یونان باستان سرچشمه گرفته است. این غذا را به راحتی می توانید در بازارهای محلی در سراسر جهان پیدا کنید. با این حال، تهیه آن نیز بسیار آسان است. به عنوان یک تغییر، می توانید 1/3 فنجان دانه کنجد را حذف کنید و آن را جایگزین 1/3 فنجان مغزهای خرد شده مانند گردو یا پسته کنید.
نحوه کاراملی کردن عسل
عسل شما باید در دمای مناسب برای مدت زمان مناسب بجوشد تا جامد شود و پس از سرد شدن به کارامل تبدیل شود. دو راه برای رسیدن به این هدف وجود دارد.
می توانید از دماسنج استفاده کنید - وقتی عسل در حال جوش به 125 درجه سانتیگراد / 260 درجه فارنهایت رسید، عسل آماده و کاراملی شده است.
مطلب مرتبط
سکوت میکنم و عشق در دلم جاریست، که این شگفتترین نوع خویشتن داریستاز طرف دیگر می توانید این کار را به روش سنتی و بدون استفاده از دماسنج انجام دهید . یک قاشق چای خوری کوچک عسل - شربت را بردارید و آن را در یک کاسه آب سرد بریزید. بعد از چند ثانیه که خنک شد آن را به شکل یک توپ کوچک در بیاورید. آن را از آب خارج کرده و روی سطح کار خود ضربه بزنید. اگر سفت به نظر برسد، تمام است!
دستور تهیه پاستلی
زمان آماده سازی: 0 دقیقه
زمان پخت: 10 دقیقه
زمان کل: 10 دقیقه
مواد لازم: 20 قطعه
1 1/3 فنجان دانه کنجد
1/2 فنجان عسل یونانی
2/5 سانت پوست لیمو یا پرتقال
1 قاشق چایخوری آب لیمو یا آب پرتقال
طرز تهیه:
توی یک قالب فر 8*8 را با کاغذ روغنی یا مومی بپوشانید.
کنجد را در قابلمه ای بریزید و حرارت را روی متوسط تا کم قرار دهید. کنجد را مدام با قاشق چوبی هم بزنید و بگذارید تا دانه ها کمی برشته شوند و بعد در ظرفی بریزید و کنار بگذارید.
عسل را همراه با پوست لیمو یا پرتقال و آب لیمو یا پرتقال داخل قابلمه بریزید. روی حرارت گذاشته تا عسل شروع به حباب زدن کند. کنجد تفت داده شده را هم اضافه و سپس توی قالب روی کاغذ بصورت یکدست بریزید و روی آن را با کاردک صاف کنید تا به طور یکنواخت سطح تابه را بپوشاند.
ظرف را به مدت سی دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس از یخچال خارج کنید و به قطعات کوچک برش دهید. بلافاصله سرو کنید یا در ظرف دربسته نگهداری کنید.
دستور دوم کنجد عسلی
220 گرم عسل
220 گرم دانه کنجد
مقدار اندکی نمک
پوست 1 عدد لیموی متوسط
طرز تهیه:
برای تهیه این میله های کنجد عسل یونانی (پاستلی) با برشته کردن دانه های کنجد شروع کنید. یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و کنجد را اضافه کنید. آنها را 2 تا 3 دقیقه برشته کنید تا طلایی شوند (نه خیلی قهوه ای). کنجد را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید. بقیه دستور را سریع ادامه دهید تا کنجد داغ بماند. یا میتوانید دانههای کنجد را در تابهای پهن کنید و در فر با دمای ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه سانتیگراد (۳۷۵ فارنهایت) برشته کنید.
در همان ماهیتابه عسل را اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا کف کند. کف را با کاردک بردارید و حرارت را ملایم کنید و بگذارید بجوشد تا دمای آن به 125 درجه سانتیگراد/260 درجه فارنهایت برسد. اگر دماسنج ندارید، یک کاسه آب سرد بردارید و یک قاشق چایخوری شربت عسل بچکانید. اجازه دهید چند ثانیه خنک شود و سپس با انگشتان خود آن را به شکل یک توپ کوچک در آورید. آن را از آب خارج کرده و روی سطح کار خود بیندازید. اگر به نظر می رسد که جامد است، شربت عسل آماده است.
اکنون زمان آن است که مواد باقی مانده را برای پاستیلی خود اضافه کنید. کمی نمک و کنجد تفت داده شده را اضافه کنید و با استفاده از یک کفگیر چوبی، حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط هم بزنید. مخلوط باید به میزان قابل توجهی غلیظ شود و به کفگیر بچسبد.
ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، پوست لیمو را اضافه کنید و هم بزنید.
یک تابه گرد (قطر 22 سانتیمتر/8.5 اینچ) را با کاغذ روغنی بپوشانید و مخلوط را داخل آن بریزید. مراقب باشید به آن دست نزنید، زیرا بسیار گرم است. مخلوط را با قاشق خیلی خوب پخش کنید.
اجازه دهید پاستیلی حدود 20 دقیقه خنک شود و آن ها را به قطعات برش دهید. اگر بگذارید کاملا خنک شود، تکه تکه کردن آن سخت تر می شود.
