چیزکیک با بافت خامهای، طعم غنی، و تنوع بیپایان تاپینگ و پر کردن آن، جایگاهی در سراسر جهان به دست آورده است. چه یک آشپز باتجربه یا یک تازه کار در آشپزخانه باشید، درست کردن کیک پنیر از ابتدا می تواند مفید و لذت بخش باشد. از سبک کلاسیک نیویورک گرفته تا دمنوش های خلاقانه مانند ماچا و انبه، هر چیزکیک پیچ و تاب منحصر به فرد خود را دارد. در اینجا چند دستور العمل خوشمزه برای کیک پنیر وجود دارد .
چیزکیک نیویورک طلایی متراکم، خامه ای و دارای طعمی غنی است که مقاومت در برابر آن سخت است.
مواد لازم:
برای کف قالب لایه زیرین:
150 گرم خرده بیسکویت
50 گرم شکر
75 گرم کره ذوب شده
900 گرم پنیر خامه ای
250 گرم شکر
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
4 تخم مرغ بزرگ
150 میلی لیتر خامه ترش
150 میلی لیتر خامه دوبل
طرز تهیه:
فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید. مواد کراست 150 گرم خرده بیسکویت و 50 گرم شکر را با 75 گرم کره ذوب شده را با هم مخلوط کرده و را مخلوط کرده و در قالب فنری بریزید و روی آن را با دست یا ته لیوان فشار دهید.
پنیر خامه ای و شکر را با همزن بزنید تا یکدست شود. وانیل، تخم مرغ (یکی یکی)، خامه ترش و خامه دوبل را مخلوط کنید. فیلینگ را روی کراست کف قالب ریخته و به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه در فر قرار دهید. بعد از پخت از فر خارج کرده و بگذارید تا خنک شود و یک شب در یخچال بگذارید.
این چیزکیک با مزه ترش ریواس و با شیرینی خامه طعمی خاص ایجاد می کند و کمپوت ریواس تند که در میان مواد پر شده قرار میگیرد تضاد لذت بخشی از طعم ها و بافت ها را ایجاد می کند.
مواد لازم:
برای کف قالب لایه زیرین:
150 گرم خرده بیسکویت
200 میلی لیتر خامه ترش
900 گرم پنیر خامه ای
200 گرم شکر
50 گرم شکر
75 گرم کره ذوب شده
3 تخم مرغ بزرگ
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
کمپوت ریواس:
300 گرم ریواس
20 قاشق غذاخوری آب
طرز تهیه:
فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید. مواد کراست 150 گرم خرده بیسکویت و 50 گرم شکر، 75 گرم کره ذوب شده را مخلوط کرده و در قالب فنری بریزید و روی آن را با دست یا ته لیوان فشار دهید.
برای تهیه کمپوت، ریواس، کمی شکر و آب را بپزید تا ریواس نرم شود و مخلوط غلیظ شود.
پنیر خامه ای و شکر را با همزن بزنید تا یکدست شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید سپس خامه ترش و وانیل را اضافه کنید. نیمی از فیلینگ را روی کراست بریزید. کمپوت ریواس سرد شده را هم اضافه و باقیمانده مواد را روی کمپوت ریواس بریزید. بعد در فر به مدت 50-60 دقیقه قرار دهید و بپزید.بعد از پخت از فر خارج کرده و بگذارید تا خنک شود و یک شب در یخچال بگذارید.
لایه زیرین:
150 گرم خرده بیسکویت
50 گرم شکر
75 گرم کره ذوب شده
مواد میانی:
675 گرم پنیر خامه ای
200 گرم شکر، 3 تخم مرغ بزرگ
2 قاشق غذاخوری پوست لیمو
2 قاشق غذاخوری آب لیمو
200 میلی لیتر خامه ترش
رویه:
150 گرم شکر بلوبری
150 گرم
طرز تهیه:
فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید. مواد کراست را مخلوط کرده و در قالب فنری بریزید و روی آن را با دست یا ته لیوان فشار دهید.
پنیر خامه ای و شکر را با همزن بزنید تا یکدست شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید سپس پوست لیموترش، آب و خامه ترش را اضافه کنید. فیلینگ را روی کراست بریزید و بعد درفر به مدت 50-60 دقیقه بپزید.
زغال اخته را با شکر بجوشانید تا سس غلیظ شود. سپس بگذارید تا سرد شده و بعدروی چیزکیک پخش کنید و در یخچال قرار دهید.
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
مطلب مرتبط
طرز تهیه مافین توتفرنگی
مطلب مرتبط
آنک بیباده کند جان مرا مست کجاست
