وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
» طرز تهیه کیک تمشک با کره لیمویی
دستور پخت کیک لیمویی تمشک قدیمی با کرم کره لیمو، یک دسر خوشمزه شیرین که این دستور غذا از کیک های سبک اروپایی الهام گرفته شده است، بافتی مرطوب و متراکم دارد و از شیرینی بالایی برخوردار نیست. توت ها فقط عنصر میوه ای مناسب را به آن اضافه می کنند.
آموزش پخت کیک تمشک
زمان آماده سازی:25 دقیقه
زمان پخت:25 دقیقه
زمان کل:50 دقیقه
مطلب مرتبط
سکوت میکنم و عشق در دلم جاریست، که این شگفتترین نوع خویشتن داریستمواد لازم : 12 برش
کیک
9 قاشق غذاخوری کره بدون نمک، در دمای اتاق
1 فنجان شکر گرانول
رنده شده پوست 1 لیمو
3 عدد تخم مرغ بزرگ جدا شده
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
2 فنجان آرد همه منظوره
2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 قاشق چایخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
1 فنجان ماست یونانی ساده (می توانید از ماست وانیلی هم استفاده کنید)
1 1/2 فنجان تمشک
برای کره لیمویی
1 فنجان کره بدون نمک، در دمای اتاق
5 پیمانه شکر قنادی الک شده
4 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه، ممکن است کمی بیشتر نیاز داشته باشید.
1 قطره کوچک رنگ خوراکی ژل زرد اختیاری
طرز تهیه :
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید و 2 قالب کیک نچسب 8 اینچی را آرد پاشی کنید. یک دور کاغذ روغنی کف تابه ها بگذارید تا مطمئن شوید که کیک نمی چسبد.
کره، شکر و پوست لیمو را با هم مخلوط و کاملا هم زده تا سبک و کرم رنگ شود و در صورت لزوم کناره های کاسه را هم با یک لیسک مرتب تمیز کنید. زرده های تخم مرغ را یکی یکی به همراه وانیل به تر کیب کره اضافه وهم بزنید.
در یک کاسه جداگانه سفیده ها را با همزن بزنید تا کاملا فرم دار و سفت شود .
آرد، بکینگ پودر، نمک و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید. مواد خشک را به طور متناوب با ماست به ترکیب کره اضافه کنید و خوب هم بزنید وبعد سفیده های زده شده را داخل آن بریزید و به آرامی با هم ترکیب کرده تا وقتی رگه های سفیدی باقی نماند. تو های تازه یا یخ زده را هم اضافه و کمی هم بزنید و بعد خمیر را به طور مساوی بین دو قالب کیک پخش کنید و رویه ها را با کفگیر صاف کنید.
قالب ها را در فر به مدت 30 دقیقه بپزید، یا تا زمانی که لبه ها تازه شروع به طلایی شدن کنند. قالب ها را از فر خارج کرده و قبل از اینکه کیک ها را از قالب خارج کنید، اجازه دهید 10 دقیقه روی توری کاملا خنک کنید.
برای تهیه کرم فراستینگ کره، شکر (و قطره رنگ خوراکی، در صورت استفاده) به اندازه کافی آب لیمو اضافه کنید تا بتوانید براحتی با فراستینگ خامه کیک را تزیین کنید. پس آنقدر بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود.نکته اگر خیلی رقیق شد از شکر بیشتر و اگر خیلی سفت شد از آب لیموترش بیشتر اضافه کنید.
کیک را وقتی کاملا خنک شد، به لایه اول مقدار زیادی فراستینگ اضافه و روی آن را صاف کنید، بعد لایه دوم را روی آن قرار دهید و روی کیک و کناره های آن را با فراستینگ کاملا بپوشانید و صاف کنید و در آخر می توانید بدلخواه روی آن را تزیین کنید.
