» طرز تهیه شیرینی زنجبیلی نیویورکی

شیرینی یا بیسکوییت های زنجبیل نیویورکی به سبک قدیمی بسیار ساده و خوشمزه هستند. این دستور پخت آشپز های مدرن به روز شده و به صورت وگان نوشته شده است ولی با این حال، این یک دستور العمل کلاسیک و ساده است

ملاس محصول جانبی تولید شکر است. از چغندر قند یا نیشکر استخراج می شود. سه نوع اصلی ملاس وجود دارد. ملاس سبک از اولین پرس بدست می آید و معمولاً در پخت استفاده می شود. ملاس تیره که کمتر شیرین است از پرس دوم می آید. ملاس Blackstrap - که مغذی ترین و کمی تلخ است - از پرس سوم بیرون می آید. با این وجود، من این دستور را برای ملاس سبک، نوشته ام، زیرا طعم آن ملایم تر و شیرین تر است.

از آنجایی که در دستور اولیه هیچ تخم مرغی وجود نداشت، تصمیم گرفتیم تمام راه را برویم و آن را گیاهی کنیم. با این حال، اگر در مورد کلسترول یا لبنیات نگران نیستید، به راحتی به جای کره گیاهی که استفاده کردم، مقدار مساوی کره را جایگزین کنید.

نیویورک زنجبیل اسنپس

مطلب مرتبط طرز پخت برنج باسماتی با میوه‌های خشک

زمان آماده سازی 10 دقیقه

زمان پخت 7 دقیقه

زمان کل 17 دقیقه

مواد لازم: برای 47 عدد

1 کیلوگرم آرد همه منظوره

1 قاشق چایخوری جوش شیرین

1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل

1/2 قاشق چایخوری پودر دارچین

1/4 قاشق چایخوری پودر میخک

200 گرم کره گیاهی

200 گرم (یک پیمانه کم) شکر

1 _ 3/4 فنجان ملاس

طرز تهیه:

آرد، جوش شیرین، زنجبیل، دارچین و میخک را در یک کاسه متوسط با هم مخلوط و الک کنید. کره و شکر را در یک کاسه هم بزنید. تا کرم رنگ و غلیظ شود وبعد در همین حال، ملاس را به مدت 90 ثانیه یا تا زمانی که بجوشد، در مایکروویو یا روی بخار آبجوش قرار دهید.

سپس ملاس را روی کره و شکر زده شده بریزید و هم بزنید تا یکدستت شود و این مرحله مهم است، زیرا گرمای ملاس کره را ذوب می کند و مراحل باقی مانده را آسان تر می کند. سپس مواد خشک را هر بار 1 فنجان به ترکیب ملاس اضافه کنید و خوب هم زده تا کاملا مخلوط شوند خمیر را کنار بگذارید تا حداقل 2 ساعت یا بهتر است تا 12 ساعت در دمای اتاق استراحت کند.

هنگامیکه آماده پخت هستید، فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. (اگر خمیر خود را دریخچال قرار داده اید، باید حداقل 2 ساعت اجازه دهید تا گرم و به دمای محیط برسد و در غیر این صورت امکان وردنه کردن وجود ندارد.) بعد خمیر را روی یک سطح آردپاشی شده تا زمانی که خیلی نازک شود حدود 1/4 سانتی متر ضخامت یا به ضخامت خمیر پای استاندارد پهن کنید. سپس با یک کاتر یا قالب شیرینی به شکل دایره های 8 سانتی متری، قلب یا شکل های دلخواه دیگر خمیر را برش دهید،

خمیرها را توی یک سینی پختت روی کاغذ پوسی با فاصله قرار دهید و بعد در فر به مدت 7 دقیقه در قسم پنجره وسط فر بپزید یا فقط تا زمانی که لبه ها کمی قهوه ای شوند. بعد از فر خارح کرده و آن را به آرامی روی توری سیمی قرار داده تا خنک شود.

تگ ها : طرز تهیه شیرینی زنجبیلی نیویورکی شیرینی زنجبیلی نیویورکی نیویورک زنجبیل اسنپس

۰ نظر / ۱۳۳۷ بازدید