وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
» طرز تهیه زولبیا و بامیه خوشمزه
زولبیا یک شیرینی منحصر به فرد مخصوص ماه رمضان است که روزهداران آن را بههمراه غذای افطاری میل میکنند تاریخ زولبیا مربوط به سال 1450 میلادی است و گفته میشود که این شیرینی اولینبار در هندوستان تهیه شده و یکی از هدایایی است که در زمان قاجاریه برای ناصرالدینشاه آورده شده است. زمان دقیقی برای پیدایش زولبیا بامیه نمیتوان مشخص کرد و هر آنچه که در مورد تاریخچه زولبیا است مربوط به استادان و نقل قول های قدیمی است. لازم به گفتن است در بسیاری از شهرهایی که میوههایی چون خرما یا انگور وجود نداشته زولبیا بیشتر تهیه میشده است. این شیرینی خوشمزه علاوه بر بافت لطیف و تردی که دارد میتواند شیرینی مغذی برای روزهداران باشد. هر کجا نام زولبیا و بامیه به گوش ما ایرانی ها بخورد یاد لحظات شیرین ماه رمضان میافتیم. چرا که این شیرینی مخصوص ماه رمضان است در ادامه مقاله ما به شما روش تهیهی زولبیا و بامیه به سادهترین بیان توضیح خواهیم داد.
مواد لازم تهیه زولبیا و بامیه
کره: بیست گرم
عسل: دو قاشق مرباخوری
آرد قنادی: یک لیوان
وانیل: دو قاشق چایخوری
مطلب مرتبط
طرز تهیه نوشیدنی خنک توتفرنگی و لیموتخممرغ: دو عدد
آب: یک لیوان
روش تهیه بامیه
ابتدا به ظرفی احتیاج داریم تا درون آن را از آب پر کنیم و روی حرارت قرار دهیم سپس در ادامه اجازه دهید که آب کمی گرم شود و وقتی که آبگرم شد به آن کمکم کره را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کره با آب بهطور کامل با هم ترکیب شوند. حالا وقت آن است که عسل را به آب و کره اضافه کنید و هم بزنید البته توجه داشته باشید که به جای عسل از شربت بار نیز میتوان استفاده کرد. این بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد توجه داشته باشید اگر میخواهید به جای عسل از شربت بار استفاده کنید باید بهجای ترکیب آب و کره از ترکیب آب و شکر و گلاب استفاده کنید بدینگونه که شکر و گلاب و آب را در ظرفی جدا بریزید و روی حرارت بگذارید و پساز گرم شدن آب کمی زعفران و آبلیمو را بهاینترتیب اضافه کنید و منتظر شوید تا ترکیب خوب جوش بیاید و غلیظ شود.
حالا پساز آنکه ترکیب انتخابی خود را درست کردید آن را دوباره روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا ترکیب تان به نقطه جوش برسد. سپس آن را داخل ترکیب تان بریزید و یادتان باشد که حتما و مدام باید هم بزنید تا تمام ترکیب تان یکدست شود. سپس بهآرامی حرارت شعله را کم کنید و در همین حین چند دقیقه ترکیب را هم بزنید پساز اینکه آن را بهخوبی هم زدید خمیر آمادهشده را بیرون بیاورید و اجازه دهید تا دمای آن کمی کمتر شود. حالا تخممرغها را به آن اضافه کنید و خمیر را بهخوبی ورز دهید بعد از آن وانیل را به ترکیب اضافه کنید توجه داشته باشید که وانیل میتواند بوی تخممرغ را بگیرد و این یکی از راهحلهای خوب برای کسانی است که نسبتبه بوی تخممرغ حساس هستند.
در نهایت ظرفی را که قابل حرارت دیدن باشد بردارید و با روغن کف آن را پر کنید سپس روی شعله بگذارید و تا گرم شدن روغن به آن زمان دهید اما به یاد داشته باشید که از گرم شدن بیشازحد روغن خودداری شود زیرا طعم بامیه را تلخ خواهد کرد حالا خمیر آماده شده را داخل یک پلاستیک فریزری بریزید و نوک آن را برش بزنید و ترکیب را بهصورت تکهتکه داخل روغن بیندازید تا سرخ شود پساز سرخ شدن بامیهها آنها را از روغن بیرون بیاورید و اجازه دهید تا خنک شود حالا وقت آن است که روی بامیه خود شهد آماده شده را بریزید و آن را نوش جان کنید.
مواد لازم برای تهیه زولبیا
آب: سه چهارم لیوان
روغن:چهار قاشق مربا خوری
ماست:چهار قاشق مربا خوری
آرد سفید: یک لیوان
خمیر مایه: نصف قاشق مربا خوری
نشاسته ذرت: چهار قاشق مربا خوری
زعفران:یک چهارم قاشق مربا خوری
شکر:نصف قاشق مربا خوری
روش تهیه زولبیا
ابتدا ظرفی که در داشته باشد را انتخاب کنید و داخل آن خمیر مایه و آب و شکر را بریزید سپس این ترکیب را کنار بگذارید و سر ظرف را ببندید بعد از الک کردن نشاسته ذرت به همراه آرد زعفران را پودر کنید و به ترکیب نشاسته ذرت و آرد اضافه کنید.
سپس به سراغ خمیرمایه خود بروید و آن را به ترکیب نشاسته ذرت و آرد و زعفران اضافه کنید و ماست را نیز در این مرحله در ترکیب بریزید. سپس همه این مواد را خوب هم بزنید و در یک ظرف سردار بریزید و در آن را ببندید حالا حدوداً دوازده ساعت اجازه دهید این مخلوط در یخچال بماند و پساز دوازده ساعت ترکیب را بیرون بیاورید و دوباره ورز دهید.
حالا ظرفی را از روغن پر کنید و روی حرارت بگذارید و همانند تهیه بامیه مواد زولبیا را در یک پلاستیک فریزر بریزید و ابتدای آن را گره بزنید و در انتهای آن سوراخ کوچکی ایجاد کنید. سپس زولبیا را با سلیقه خود در روغن بریزید و بگذارید تا سرخ شوند پساز سرخ شدن زولبیای شما آماده است روی آن شهد بریزید و نوش جان کنید.
