وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
» طرز تهیه کیک حلقه‌ای طرح‌دار با سس شکلاتی
این کیک دارای خرده های مرطوب و لطیف پرتقال است و روی آن یک سس شکلات تیره قرار می گیرد.از نظر و طعم و عطر بی نظیر و براحتی در منزل تهیه و آماده میشود.
زمان آماده سازی:25 دقیقه
زمان پخت:1 ساعت
زمان اضافی:30 دقیقه
کل زمان:1 ساعت و 55 دقیقه
مواد لازم : برای 12 تا 16 برش
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتن226 گرم کره نمک ، نرم شده ، بعلاوه بیشتر برای چرب کردن
350 گرم شکر دانه ریز
300 گرم حدود 2-1/2 فنجان آرد همه منظوره
1/2 قاشق چای خوری جوش شیرین
1/2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
1/4 فنجان (60 میلی لیتر) آب پرتقال تازه (حدود 2 پرتقال)
2 قاشق غذاخوری پوست پرتقال رنده شده
1 قاشق چای خوری پوست لیمو رنده شده
1 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده شده
1 قاشق چایخوری عصاره خالص وانیل
6 عدد تخم مرغ بزرگ ،به دمای اتاق رسیده
1 فنجان حدود (226 گرم) ماست ساده یونانی به دمای اتاق رسیده
1 قاشق چایخوری نمک
مواد لازم : برای سس شکلات
115 گرم شکلات تلخ و شیرین (تقریبا 72٪ کاکائو) ، ریز خرد شده
120 میلی لیتر) خامه زده شده
1/2 قاشق چایخوری عصاره خالص پرتقال (اختیاری)
پوست پرتقال قندی ،یا پوست خرد شده یا ریز رنده شده برای تزئین
دستورالعمل :
فر را با دمای 325 درجه فارنهایت (163 درجه سانتیگراد) گرم کنید.تمام قالب را با کره ذوب شده کاملا چرب کنید و توی قالب را کاملا آرد پاشی کرده و بعد قالب را به آرامی به سینگ بزنید تا آرد اضافه آن گرفته شود.
در یک کاسه متوسط ، آرد همه منظوره ، نمک ، جوش شیرین و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید
در یک کاسه مخلوط کن پایه مجهز به یک اتصال پارویی ، شکر دانه ریز ، پوست رنده شده لیمو و پرتقال را به کاسه اضافه و هم زده تا با هم مخلوط شود.
بعد با استفاده از نوک انگشتان ، شکر و رنده شده پوست ها را با هم مخلوط کرده تا مخلوط شبیه شن و ماسه مرطوب و بسیار معطر شود. کره نرم شده را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که سبک و نرم شود با سرعت متوسط همزن بزنید.
آب پرتقال ، آب لیمو و عصاره وانیل را هم به ترکیب اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
سرعت را کم کرده و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا هر تخم مرغ با مواد خوب ترکیب شود ، یک یا دو بار اطراف کاسه را با یک لیس از ترکیب تمیز کنید تا مواد یکدست با هم مخلوط شود.
با سرعت کم ، مخلوط آرد را در سه نوبت به کاسه اضافه کنید و بین هر دو قسمت آرد ،ماست را اضافه کنید. فقط نباید زیاد هم بزنید و بعد خمیر را توی قالب بریزید و کف قالب را چند ضربه زده تا هوای بین خمیر از بین برود و سطح خمیر صاف شود.
قالب را به مدت 55 تا 65 دقیقه یا تا زمانی که کمی طلایی شود و یک خلال دندان که در مرکز آن قرار دادید از خمیر به آن نچسبیده باشد کیک پخته شده و از فر خارج کرده و 15 دقیقه روی قفسه سیمی گذاشته تا خنک شود. سپس روی یک توری برگردانید و اجازه دهید قبل از پوشش با سس شکلاتی کیک کاملاً خنک شود.
کیک را با قفسه سیمی روی دهانه یک ظرف قرار دهید (این باعث میشود اضافه سس توی کاسه بریزید و به هدر نرود یا روی یک تکه کاغذ روغنی بگذارید.
شکلات ریز خرد شده را در یک کاسه متوسط بریزید و روی بخار آبجوش قرار دهید. خامه را در فواصل 20 ثانیه ای به شکلات اضافه و هم بزنید تا ترکیب شود و اجازه دهید مخلوط به مدت یک دقیقه بجوشد بعد از روی حرارت برداشته و بعد از یک دقیقه عصاره پرتقال را هم اضافه کنید (در صورت استفاده) و به آرامی هم بزنید تا مخلوط شکلات صاف و براق شود.
سس شکلات را به طور یکنواخت روی کیک خنک شده بریزید و اجازه دهید تا از کنار آن چکه کند.
پس از پوشش با شکلات ذوب شده ، به آرامی روی کیک ضربه بزنید تا حباب هوا یا چین و چروک سس روی آن برطرف شود.
در صورت تزئین پوست پرتقال شیرین شده را هم بپاشید و اجازه دهید شکلات کاملا بسته و سفت شود.
نکته : یک چاقوی تیز بزرگ را زیر آب خیلی داغ بگیرید. با حوله تمیز خشک کنید. قبل از هر برش این کار را تکرار کنید - با این کار شما خیلی تمیز برش میزنید.
اطلاعات تغذیه: عملکرد: 16 خدمت حجم: 1
مقدار در هر وعده: کالری: 255
چربی کل: 18G
چربی اشباع شده: 10Gچربی
ترانس: 0G غیر اشباع چربی: 7G کلسترول: 259mg
سدیم: 725mg کربوهیدرات: 10G فیبر: 1G شکر: 7G پروتئین: 12G
