وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
» طرز تهیه کیک برفی میوه ایی با کرم فیلینگ
این کیک به نام کیک زمستانی (Winter Cake) در تمام سایتهای خارجی معروف است که دستورهای مختلفی از آن وجود دارد و این کیک با لایه از بیسکوییت بادام در زیر و دو لایه کیک جدا به همراه انواع میوه ها با سسی تهیه شده از انواع توت ها و میوه های برش خورده میتواند ایده ایی جالب برای تهیه یک کیک عالی برای شما باشد.
مواد لازم :برای بیسکوئیت بادام
1/4 پیمانه حدود 55 گرم کره سرد تکه شده
1/2 پیمانه حدود 50 گرم آرد بادام
1/2 پیمانه آرد
1/4 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق غذاخوری شکر
مطلب مرتبط
طرز تهیه نوشیدنی خنک توتفرنگی و لیمو1 قاشق غذاخوری آب سرد
مواد لازم : برای لایه های کیک
2-1/3 پیمانه آرد
1-1/2 قاشق چایخوری عصاره بادام
1-1/4 پیمانه شکر
170 گرم حدود 3/4 پیمانه کره به دمای اتاق رسیده
3/4 قاشق چایخوری نمک
3 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 پیمانه شیر
5 عدد سفیده تخم مرغ بزرگ به دمای اتاق رسیده
مواد لازم : برای لایه میانی
140 گرم رزبری یا توت فرنگی
1/4 پیمانه شکر
60 گرم شاه توت
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
لایه میانی میوه هایی مانند زرد آلو یا شلیل و برش های موز اختیاری
مواد لازم : برای فیلینگ
400 گرم شیر عسلی
300 گرم کره به دمای اتاق
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
طرز تهیه:
برای تهیه لایه بیسکوئیتی
در میکسر یا یک کاسه_ آرد، پودر بادام و نمک را با هم ترکیب و بعد کره را اضافه کنید و با یک چنگال یا در میکسر خوب با هم ترکیب کرده و بعد آب را هم اضافه کمی هم بزنید تا یک خمیر صاف و یک دست بدست بیاورید.این خمیر ورز دادن نمیخواد فقط کافیه خمیر آماده شده را توی یک نایلون قرار داده و کاملا ببندید و بعد 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
روی سطح کمی آرد پاشی شده خمیر را با وردنه به قطر 20 سانت پهن کنید و بعد با یک قالب گرد 20 سانتی روی خمیر را قالب بزنید.بعد خمیر را روی کاغذ پوستی قرار داده و روی سطح خمیر را با چنگال چند سوراخ بزنید و 30 دقیقه خمیر را در یخچال قرار دهید.
فر را با دمای 360 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و بعد خمیر را در فر به مدت 15 دقیقه بگذارید تا خمیر پخته و طلایی شود. سپس خمیر آماده شده را از فر خارج کرده و روی قفسه سیمی گذاشته تا سرد و خنک شود.
طرز تهیه : لایه میانی
در کاسه همزن کره را اضافه و هم زده تا سفید و پفکی شود و بعد شکر و عصاره بادام را نیز اضافه وخوب هم زده تا خامه ایی و پفکی شده در این مرحله آرد، بیکینگ پودر ، نمک را با هم ترکیب کرده و کم کم به کاسه اضافه و شیر را هم دربین اضافه کردن آرد کم کم توی کاسه بریزید و هم زده تا کاملا با هم ترکیب و خمیری صاف و منسجمی بدست بیاید.
ترکیب را کنار گذاشته و سفیده تخم مرغ را زده و بعد کم کم شکر را هم اضافه کنید تا کاملا سفیده پفکی و سفت شود سپس به آرامی با یک لیسک سفیده را به ترکیب خمیر اضافه و هم زده تا کل مواد با هم مخلوط شود. توی 2 قالب 20 سانتی را کمی چرب کنید و بعد کاغذ پوستی پهن کنید. خمیر آماده شده را توی دو قالب به تساوی بریزید و توی فر به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید تا پخته و آماده شود و بعد از پخت از فر خارج کرده و گذاشته تا سرد شود.
طرز تهیه : لایه تزئینی سس توت ها
در یک ظرف کوچک توت های دلخواه و شاهتوت ، شکر و آب لیمو بریزید و روی حرارت کم تا متوسط گذاشته تا بجوش بیاید و به مدت 10 دقیقه گذاشته تا پخته ، نرم و به غلظت برسد، از روی حرارت برداشته و آن را از توری یا الک رد کرده تا صاف شده و بعد کنار بگذارید تا سرد شود.
طرز تهیه : کرم فیلینگ
در یک کاسه کره را به مدت 5 تا 7 دقیقه زده تا نرم و سبک شود و بعد وانیل ، شیرعسلی را هم اضافه و خوب هم زده تا یکدست و صاف شود.
مونتاژ کردن دسر
اول روی لایه بادامی را با فیلینگ کاملا بپوشانید و یا برای راحتی کار فیلینگ را در یک کیسه بریزید و سطح بیسکویت را کاملا با فیلینگ بپوشانید. بعد یکی از کیک های آماده را روی آن قرار داده و با فیلینگ فقط دور کیک را یک لایه زده و روی کیک را با میوه های برش خورده دلخواه بچینید
کیک دوم را هم روی این میوه ها قرار داده و تمام کل کیک را با فیلینگ بپوشانید و سطح آن را صاف کرده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا ترکیبات بسته و روی کیک سفت شود.
برای تزئین نهایی با یک برس میتوانید از سس توت خطوط زیبایی را بروی دیواره و سطح کیک زده و بعد با سلیقه خود دیواره و روی کیک را به زیبایی با انواع میوه ها و استفاده از پودر قند بر روی میوه ها آن را آماده سرو کردن کنید.
