» طرز تهیه تارتل کیک بلوبری با پایه بیسکویت

دستورالعمل هایی وجود دارد که خیلی خوب هستند و می توانند بارها و بارها تکرار شوند. یکی از آنها این کیک بلوبری است که امروز برای شما در قالب تارتلت های کوچک آورده ام.

مواد لازم : برای لایه اول پایه بیسکویت

150 گرم بادام کامل (با پوست)

175 گرم کره

150 گرم بیسکویت لایبنیتس

75 گرم شکر قهوه ای

تهیه پایه بیسکویت ترد

برای پایه بیسکویت ترد ، ابتدا 150 گرم بادام را در یک تابه با حرارت متوسط و بدون چربی تست کنید تا زمانی که در آشپزخانه بوی مقاومت ناپذیری از آجیل بو داده پخش شود

مطلب مرتبط طرز تهیه دسر میوه‌ای با پودینگ وانیلی در لیوان

فقط اطمینان حاصل کنید که مغز بادام نسوزد (بنابراین بهتر است کنار اجاق گاز بایستید) و پس از 2 یا 3 دقیقه یک بار آنها را هم بزنید. سپس می توانید آنها را روی تخته برش بریزید تا خنک شوند.

175 گرم کره را به آرامی با حرارت ملایم ذوب کنید و بعد روی بیسکویت پودر شده بریزیدو 75 گرم شکر قهوه ای را در یک کاسه بریزید. بادام ها را تقریبا خرد کنید و آنها را هم به ترکیب کره اضافه و خوب با هم ترکیب کنید و فقط تا حدیکه تمام مواد مرطوب و ترکیب شوند.

به چند حلقه دسر نیاز داریم - برای این دستورالعمل ، 12 حلقه دسر کوچک (7.5 سانتی متر ، در 5 سانتی متر) استفاده کنید - یا اگر آنها را در خانه ندارید ، یک حلقه کیک بزرگتر به قطر 20 سانتی متر و ارتفاع 8 سانتی متر داشته باشید.

حالا حلقه های دسر خود را روی یک سینی صاف که با کاغذ پخت یا هر چیز دیگری که قالب ها می توانند روی آن بایستند و به خوبی در یخچال شما جا می شود ، قرار دهید. سپس ترکیب بیسکویت ترد را بصورت یکنواخت توی حلقه ها پخش کنید و تقریباً 40-45 گرم در قالب فشار دهید همه چیز باید بهم بچسبد ، قالب ها را در یخچال قرار داهید. تا با خنک شدن سفت شود.

مواد لازم : برای لایه دوم چیز کیک

500 گرم پنیر خامه ای

190 گرم ماست شیر کامل (3.5٪ چربی)

130 گرم خامه فرم گرفته

160 گرم شکر دانه ریز

16 گرم شکر وانیل (2 بسته)

40 گرم آب لیمو (از یک لیمو بزرگ)

2 گرم پوست رنده شده لیمو آلی (تقریبا 1 قاشق چایخوری)

7 ورق ژلاتین

طرز تهیه :

همه مواد (به جز ژلاتین) را با هم در کاسه همزن بریزید و حدود 2 تا 3 دقیقه هم زده تا صاف و یکدست و فرم دار و سفت شود.

می توانید ژلاتین را به مدت 5دقیقه در آب سرد خیس کنید و سپس آن را در یک قابلمه کوچک با کمترین دما ذوب کنید.

بعد قابلمه را از روی حرارت برداشته و به سرعت یک قاشق غذاخوری خامه را با لیسک به ژلاتین اضافه و هم بزنید. به محض ترکیب شدن یک قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید تا دوباره یکدست شود. بعد از حدود شش قاشق غذاخوری ، ژلاتین باید آنقدر سرد باشد که با خیال راحت به بقیه مواد اضافه شود. برای این کار آن را به آرامی داخل خامه بریزید و آن را با همزن خوب هم بزنید .

وقتی کرم شما آماده شد ، به طور مساوی روی قالب ها پخش و روی آن را صاف کنیدو حدود یک ساعت در یخچال قرار داده تا کاملا سرد و بسته شود.

موادلازم : برای لایه سوم با زغال اخته

560 گرم زغال اخته یخ زده

50 گرم شکر دانه ریز

4 ورق ژلاتین

طرز تهیه :

لایه بلوبری یا زغال اخته روی کیک پنیری نیز هیچگونه جادوگری نیست. تمام آنچه شما باید انجام دهید این است که بلوبری را با شکر و 2 تا 3 قاشق غذاخوری آب بجوشانید و سپس آن را در میکسر پوره کنید.

برای اینکه این پوره تارتل های شما از بین نرود ، 4 ورق ژلاتین به آن اضافه کنید. آنها را مجدداً پیش از آن به مدت پنج دقیقه خیس کرده و سپس به مخلوط بلوبری کمی خنک شده اضافه کنید (50-55 درجه سانتیگراد ایده آل است ، زیرا اگر ژلاتین بیش از حد داغ شود دیگر کار نمی کند).

به محض حل شدن می توانید پوره را خوب هم بزنید و در ظرف شیشه ای بریزید تا خنک شود. اگر عجله دارید ، آن را در آب سرد قرار دهید و هر از چندگاهی آن را هم بزنید. اگر عجله ندارید ، منتظر بمانید تا پوره به خودی خود در دمای 30-35 درجه سانتیگراد خنک شود (یا دیگر در اثر لمس احساس گرما نکنید).

سپس می توانید تارتلت ها را از یخچال بیرون آورده و پوره زغال اخته را به طور یکنواخت روی آنها پخش کنید. سپس آن را برای آخرین بار در یخچال قرار دهید تا جامد شود - حدود سه تا چهار ساعت باید کافی باشد ،

یک نکته آخر: اگر می خواهید تارتلت ها را با زغال اخته تازه تزئین کنید ، توصیه می شود بعد از حدود یک ساعت آنها را روی لایه میوه قرار دهید.

در هر صورت ، تنها کاری که شما باید انجام دهید این است که قبل از سرو کردن ، تارت های کیک خود را از حلقه های دسر جدا کنید. اگر از هر طرف آن را با سشوار گرم کنید تا لبه آن کمی روشن شود ، این بهترین نتیجه را می دهد - بنابراین حلقه را می توان بدون هیچ مشکلی جدا کرد.