۵ سال پیش

» طرز تهیه کیک شکلاتی آلمانی با کرم نارگیل

این دسر کلاسیک ترکیبی از کیک شکلاتی با نارگیل است. این کیک شکلاتی آلمانی یکی از محبوب ترین دسرها خوشمزه است . این دستور ساده کیک شکلاتی بهترین تجربه یادگیری عملی است هیچ دستور العملی بهتر از کیک شکلاتی آلمان وجود ندارد.

آماده سازی 30 دقیقه

جمع 2 ساعت و 20 دقیقه

مواد لازم : برای 12 برش

خمیر کیک

2-1/4 فنجان آرد همه منظوره یا 2-1/2 فنجان آرد کیک

226 گرم حدود1فنجان کره ، دمای اتاق

120 گرم شکلات شیرین شده

مطلب مرتبط طرز تهیه نوشیدنی خنک توت‌فرنگی و لیمو

1/2 فنجان آب

1 قاشق چایخوری جوش شیرین

1 قاشق چایخوری نمک

2 فنجان شکر دانه ریز

4 عدد تخم مرغ بزرگ ، جدا شده

1 قاشق چای خوری وانیل

1فنجان شیر

مواد لازم : کرم بین کیک

1-1/3 فنجان نارگیل خرد شده

113 گرم حدود 1/2 فنجان کره

3 عدد زرده تخم مرغ

1 فنجان شکر دانه ریز یا شکر قهوه ای

1 فنجان شیر تغلیظ شده از یک قوطی 340 گرمی

1 قاشق چای خوری وانیل

1 فنجان گردو خرد شده

طرز تهیه :

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. کف و دیواره های 3 قالب کیک گرد 20 سانتی ، 8 اینچ یا 22.5 سانتی ، 9 اینچ را باروغن چرب کنید 3 کاغذ روغنی را به سایز کف و دیواره قالب برش زده و توی قالب ها قرار دهید.

شکلات را به صورت درشت خرد کنید. در یک قابلمه 1 لیتری ، شکلات و آب را روی حرارت ملایم گرم کنید ، مرتباً هم بزنید ، تا شکلات کاملاً ذوب شود. آن را از روی حرارت برداشته و خنک کنید.

در همین حال ، در یک کاسه متوسط ، آرد ، جوش شیرین و نمک را هم بزنید تا مخلوط شوند.

در یک کاسه متوسط دیگر ، 2 فنجان شکر و 1 فنجان کره را با همزن برقی با سرعت متوسط بزنید تا سبک و نرم شود.

با سرعت متوسط ، هر بار 1 زرده تخم مرغ را در مخلوط شکر بزنید تا کاملا ترکیب شود. با سرعت کم ، شکلات ذوب شده و 1 قاشق چای خوری وانیل را بزنید.بعد 1/2 مخلوط آرد را اضافه و با هم زده تا یک دست شود ، سپس در 1/2 از شیر راهم اضافه و هم بزنید تا یکدست و صاف شود. اینکار را تکرار کرده تا شیر و آرد تمام شود .

در یک کاسه کوچک ، سفیده ها را با سرعت بالا هم زده تا زمانی که سفیده ها کاملا سفت و پفکی شود و بعد سفیده تخم مرغ را اضافه کنید.با یک لیسک پلاستیکی برای هم زدن خمیر استفاده کنید ، سپس با لیسک به حالت دورانی خمیر را هم بزنید.تا کاملا سفیده و خمیر یکدست و صاف شود.

خمیر را بطور مساوی در قالب ها بریزید. روی خمیر را به طور یکنواخت در قالب صاف کنید. سه قالب را در فر از قبل گرم شده به مدت قالب های 20 سانتی یا 8 اینچی را 35 تا 40 دقیقه ، قالب های 22.5 سانتی یا 9 اینچی را 30 تا 35 دقیقه یا تا زمانی که یک خلال دندان را توی خمیر زده و به آن خمیر نچسبیده بود کیک پخته و آماده است.

قالب های کیک را به مدت 10 دقیقه کنار گذاشته تا خنک شود. برای بیرون آوردن کیک از ظرف ،قالب را برگردانه و وارونه کنیدو بعد روی قفسه سیمی گذاشته تا کیک ها به مدت 1 ساعت کاملا سرد شوند

طرز تهیه : کرم

در یک قابلمه کوچک 3 زرده تخم مرغ ، 1 فنجان شکر ، 1/2 فنجان کره ، شیر تغلیظ شده و 1 قاشق چای خوری وانیل را هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. با حرارت متوسط حدود 12 دقیقه بپزید ، مرتب هم بزنید ، تا غلیظ و حباب دار شود. نارگیل و گردو را اضافه و هم بزنید. حدود 30 دقیقه کنار گذاشته تا خنک شود ، گاهی اوقات با قاشق بزنید ، تا کاملا یکدست و خنک شود.

1 لایه کیک را از سمت گرد و پایین ، روی یک صفحه کیک قرار دهید. با استفاده از کاردک فلزی ، 1/3 از کرم را روی لایه اول پخش کنید. لایه دوم و سوم کیک را هم به همین صورت روکش کرده و در یخچال قرار داده تا کاملا سرد و خنک شود.

نکات تخصصی

برای پخت همیشه قفیه سیمی را در پنجره وسط قرار دهید، قالب ها را طوری بچینید که حداقل 2/5 سانت فاصله بین قالب ها و دیواره فر باشد. اگر همه قالب ها روی یک قفسه قرار نگرفتند ، یک ظرف خمیر را در یخچال قرار دهید تا بقیه پخته شود و سپس خمیر باقیمانده را جداگانه در فر بپزید.

کاملاً مطمئن باشید که وسیله استفاده شده در زرده تخم مرغ را به سفیده نمیزنید در حالی که خمیر کیک را مخلوط می کنید ، سفیده ها را در دمای اتاق نگه دارید.

باقی مانده شیر تغلیظ شده را در ظرفی بریزید، روی آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

شکر و کره را بزنید تا خیلی سبک و خامه ای شود.