۵ سال پیش

» طرز تهیه براونی با ترافل و سس شکلاتی

براونی تمشک - این براونی ها مطمئناً انتخاب خوبی برای دورهمی و یا مهمانی های دوستانه است و اینها فوق العاده غنی هستند اما به روشی که هم دارای طعمی فوق العاده و هم خوشمزه است و خیلی راحت تهیه میشود. بافت براونی ها کاملاً نرم است ، مواد پر کننده ترافل ، که در اصل یک ترکیب مات با بافتی نرم و مخملی است ،

آماده سازی 25 دقیقه

پختن 35 دقیقه

آماده: 50 دقیقه

مواد لازم : برای 12 برش

برای لایه اول براونی

1-1/2 قاشق غذاخوری شیر

مطلب مرتبط طرز تهیه مربای خانگی توت‌فرنگی

1-1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل

1-1/4 فنجان شکلات تلخ و شیرین

1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

1/4 قاشق چایخوری نمک

3/4 فنجان آرد همه منظوره

3/4 فنجان بسته بندی شده شکر قهوه ای روشن

1/2 فنجان کره ، به قطعات 2/5 سانت برش بزنید

2 عدد تخم مرغ بزرگ

1 قاشق چایخوری پودر کاکائو

1 عدد دارچین آسیاب شده

مواد لازم : برای ققسمت دوم روی براونی

230 گرم پنیر خامه ای ، نرم شده

1/3 فنجان مربای تمشک بدون هسته

1/4 فنجان پودر قند

3/4 قاشق چایخوری عصاره تمشک

1 فنجان چیپس شکلات نیمه شیرین

مواد لازم : شکلات Ganache

1/3 فنجان چیپس شکلات نیمه شیرین

2/2 قاشق غذاخوری خامه سنگین

دستورالعمل ها

طرز تهیه : برای براونی

فر را با دمای 350 درجه فارنهاین و یا 175 درجه سانتیگراد گرم کنید.

در یک کاسه مخلوط آرد ، پودر کاکائو ، بکینگ پودر ، نمک و دارچین را با هم الک و مخلوط کنید ، کنار بگذارید.

کره را به همراه 1/4 فنجان چیپس شکلات تلخ و شیرین در یک ظرف مخصوص مایکروویو بریزید و در مایکروویو با قدرت 50٪ در فواصل 30 ثانیه ذوب کنید ، بعد از هر بازه زمانی هم بزنید تا کاملا شکلات ذوب و یکدست شود. یا بطریق بن ماری روی بخار آبجوش آن را ذوب کنید.

در یک کاسه با استفاده از یک قاشق چوبی ، شکر قهوه ای روشن و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست و ترکیب شوند. شیر و وانیل را هم اضافه و مخلوط کنید،

سپس مخلوط شکلات ذوب شده را هم اضافه و مخلوط و هم بزنید تا کاملا صاف و یکدست شود. مواد خشک را به آرامی اضافه و هم زده تا یک خمیر صاف و یکدستی بدست بیاید. مخلوط را در یک قالب 20 و 20 سانتی متر بریزید و روی آن را صاف کرده و حدود 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید، یا تا زمانی که خلال دندانی توی آن زده و اگر از خمیر به آن نچسبیده بود براونی آماده و پخته شده و قالب را از فر خارج کنید و بگذارید تا سرد شود.

طرز تهیه : برای قسمت دوم براونی

1 فنجان چیپس شکلات نیمه شیرین را در یک ظرف مناسب مایکروویو روی 50٪ در فواصل 30 ثانیه گذاشته و ذوب کنید ، بعد از هر بازه زمانی هم بزنید تا ذوب شود و یکدست شود ، کنار بگذاریدیا می توانید بطریق بن ماری روی بخار آبجوش گذاشته و هم زده تا یکدست و ذوب شود و بعد کنار گذاشته تا کمی خنک شود. در یک کاسه مخلوط کن، با استفاده از همزن برقی که روی سرعت متوسط تنظیم شده است ، حدود 2 دقیقه پنیر خامه ای را با مربای تمشک ، پودر قند و عصاره تمشک را هم زده تا ترکیب شود و بعد چیپس شکلات ذوب شده را در مخلوط بریزید و با استفاده از لیسک پلاستیکی آن را خوب ترکیب کنید. مخلوط را روی براونی های خنک شده پخش کنید. روی قالب را با یک روکش بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و به مدت 15 - 20 دقیقه در فریزر قرار دهید تا کاملا خنک و سفت شود و در صورت تمایل مدت زمان بیشتری را در فریزر بگذارید تا کاملا بسته شود.

طرز تهیه :برای ganache

1/3 فنجان چیپس شکلات نیمه شیرین و 2/2 قاشق غذاخوری خامه زده شده را در ظرف مخصوص مایکروویو با 50٪ قدرت در فواصل 30 ثانیه ذوب کنید ، بعد از هر بازه زمانی هم بزنید تا ذوب و یکدست شود. مخلوط را در کیسه مخصوص شیرینی یا کیسه Ziploc ریخته و یک گوشه کوچک را برش دهید. بعد روی براونی را با آن تزئین کنید و یا به صورت مربع برش بزنید سپس روی مربع های جداگانه را با خطوطی نامنظم تزئین کنید. در صورت تمایل ، روی آن را کمی با پودر کاکائو و کمی دارچین بپاشید ، سپس با یک تمشک و برگ های نعناع تازه تزیین کنید.

نکته : این براونی فوق العاده غنی و اگر بخواهید می توانید چیپس شکلات تلخ و شیرین را با شکلات نیمه شیرین یا حتی شیر برای قسمت براونی جایگزین کنید. همچنین می توانید چیپس شکلات نیمه شیرین موجود در گاناش را با چیپس شکلات شیر جایگزین کنید.

ارزش غذایی

براونی تمشک

مبلغ هر وعده

کالری 490کالری از چربی 270

٪ ارزش روزانه*

30 گرم چربی46٪

19 گرم چربی اشباع شده119٪