» طرز تهیه شیرینی زنجفیلی ویلیامزبورگ به سبک قدیمی

این کوکی های ساده و خوشمزه شیرینی زنجفیلی برای چندین نسل مورد علاقه قرار گرفته است - و به زودی خواهید فهمید چرا!

زمان آماده سازی20 دقیقه

زمان پخت7 دقیقه

زمان خنک سازی30 دقیقه

کل زمان27 دقیقه

مواد لازم : برای 38 عدد کوکی

مطلب مرتبط طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتن

1 فنجان شکر سفید

2 قاشق چایخوری زنجبیل

1 قاشق چایخوری جوز هندی

1 قاشق چایخوری دارچین

1 قاشق چایخوری نمک

1 قاشق چایخوری جوش شیرین

1 فنجان کره ، نرم شده

½ فنجان شیر تغلظ شده

1 فنجان ملاس

4 فنجان آرد همه منظوره ، الک شده (بعلاوه 1-1 فنجان آرد اضافی ، در صورت لزوم ، برای تشکیل یک خمیر قابل استفاده)

دستورالعمل :

فر را با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم کنید. توی سینی را کاغذ پوستی پهن کنید و روی آن را چرب کنید.

شکر ، زنجبیل ، جوز هندی ، دارچین ، نمک و جوش شیرین را در یک کاسه بزرگ اضافه کنید. با سرعت کم مخلوط کنید تا خوب ترکیب شود.

کره نرم ، شیر تغلیظ شده و ملاس را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شود ، از کمترین سرعت شروع کنید تا مایع از کاسه بیرون نریزد. سرعت را به تدریج افزایش دهید تا کره و شکر با هم خامه ای شوند و کاملاً یکدست شوند.

میکسر را دوباره روی سرعت کم قرار دهید و 4 فنجان آرد (هر بار یک فنجان) اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آرد کاملاً در آن جا شود.

خمیر باید آنقدر سفت باشد که بتواند بدون چسبیدن به انگشتان دست آن را ورز دهید ، بنابراین اگر هنوز خیلی نرم و چسبناک است ، آرد اضافی (هر بار ½ فنجان) اضافه کنید ، فقط تا زمانی که خمیر نسبتاً سفت کنار هم قرار گیرد.

وقتی خمیر یکدست شد، آنرا به ضخامت 1/4اینچ یا 75 سانت روی سطح آردپاشی شده بتوانید

بچرخانید. برای برش نان زنجبیل به شکل دلخواه از دستگاه برش کوکی یا برش بیسکویت گرد استفاده کنید. من از یک برش بیسکویت گرد با قطر 3 اینچ یا 9 سانت استفاده کردم.

شکل ها را روی ورق های پخت آماده قرار دهید. آن را در فر قرار داده و برای 10-12 دقیقه بپزید ، یا تا زمانی که کمی طلایی شود اما هنوز نرم است. اطمینان حاصل کنید که آنها برای مدت طولانی پخته نشود و در غیر این صورت سفت و ترد می شوند. برای حفظ بافت نرم و کیک مانند ، آنها را در حالی که هنوز نرم هستنداز فر خارج کرده و بگذارید تا خنک شوند.

قبل از انتقال کوکی ها به روی توری ، اجازه دهید کوکی ها روی ورق پخت چند دقیقه کاملا خنک شوند.

ذخیره سازی و سایر نکات

در حالی که در این دستورالعمل کوکی مقدار زیادی طعم ملاس وجود دارد ، ادویه ها ملایم هستند. اینها کوکی های "تند" نیستند. در عوض ، آنها حاوی طعم و عطر بسیار کم زنجبیل ، جوز هندی و دارچین هستند. اگر عطر و طعم قوی تری را ترجیح می دهید ، می توانید زنجبیل را به 1 قاشق غذاخوری برسانید ، 1/4 قاشق چای خوری پودر میخک اضافه کنید .

این کوکی ها به مدت 1 هفته در یک ظرف دربسته نگهداری می شوند

تغذیه

خدمت: 1 کوکی بزرگ | کالری: 138 کیلوکالری | کربوهیدرات ها: 21.3 گرم | پروتئین: 1.5 گرم |