وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
» آموزش دسر ژاپنی موچی با خمیر برنج
شیرینی موچی یا کیک برنجی طرز تهیه آن بسیار آسان است. این کیک برنجی خوشمزه یک دسر ترکیبی چسبناک از برنج و خمیر است. این دسر به تنهایی طعم خاصی ندارد اما با دیگر مواد اولیه مانند شکر یا پوره لوبیای قرمز شیرین است ترکیب شده و به یک دسر خوشمزه تبدیل میشود. این دسر در مناسبتهای خاص مانند سال نو نیز خورده میشود.
روند تهیه موچی با کوبیدن نوعی برنج دانه کوتاه است که به صورت دستی یا با دستگاه انجام میشود. این کوبیدن تا زمانی ادامه پیدا میکند که مانند یک توپ ژلاتینی شود.
مواد لازم:برای خمیر
200 گرم آرد برنج
180 میلی لیتر آب
500 گرم شکر
مطلب مرتبط
آموزش Communication در هوانوردی1/2 پیمانه نشاسته ذرت
طرز تهبه :
آرد برنج را به همراه شکر در کاسه ای با هم خوب مخلوط کنید. سپس آب را کم کم به آن ها اضافه کرده و مجددا هم بزنید تا گلوله نشود و ترکیبی یکدست داشته باشید.
برای تهیه موچی می توان خمیر را به دو روش تهیه کنید:
روش اول که روش سنتی بخارپز کردن خمیر است همان روش سنتیای است خود ژاپنی ها در مراسم خود برای درست کردن موچی از آن استفاده می کنند. بدین صورت که با استفاده از ظرف و یا قابلمه مخصوص بخارپز خمیر را می پزند. شما نیز می توانید با استفاده از آبکش فلزی و یک ظرف پیرکس این کار را انجام دهید.
فقط باید ظرف پیرکس را داخل آبکش قرار دهید و بعد هر دو را داخل قابلمه با مقداری آب داخل آن قرار دهید. برای این کار در قابلمه را حتما با دمکنی بپوشانید.
سپس آن را روی حرارت ملایم قرار داده و خمیر را بمدت 15 دقیقه بپزید. در نهایت در قابلمه را برداشته و خمیر را خوب هم بزنید تا مجددا کمی بپزد و حالت سفت و ژلاتینی به خود بگیرد.
روش دوم با استفاده از مایکروفر صورت می گیرد. روی ظرفتان را با سلفون مخصوص مایکروفر بپوشانید و آن را یک دقیقه داخل آن بگذارید. سپس آن را درآورده، مجددا هم زده و باز هم به مدت 1دقیقه گرم کنید. این کار را چند بار انجام دهید و مواد را آن قدر هم بزنید تا کاملا یکدست و نرم شوند و خمیر شیرینی برنجی شما آماده شود.
خمیر که آماده شد، نوبت پهن کردن خمیر است. روی سطحی صاف کاغذ روغنی پهن کنید و نشاسته ذرت را روی آن الک کنید. خمیر را روی نشاسته ذرت قرار دهید و مقداری دیگر روی خود خمیر بپاشید. خمیر را با استفاده از وردنه پهن کنید تا نازک شود.
خمیر را به همان حالت به همراه کاغذ روغنی زیرش روی سینی فر قرار دهید و به مدت 15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا به خوبی خودش را بگیرد. بعد از آن که خمیر خوب خودش را گرفت آن را با قالب برش گرد برش دهید و قالب بزنید. نشاسته ذرت اضافه و باقی مانده روی خمیرهای قالب زده شده را با کمک قلمو پاک کنید.
روی خمیر ها سلفون گذاشته و آن ها را روی هم قرار دهید و مجددا آن ها را به مدت 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید.
در مرحله آخر خمیرها را از یخچال بیرون آورید. یک قاشق یا یک اسکوپ از بستنی مورد نظر خود را بردارید و وسط خمیر بگذارید. سپس خمیر را جمع کرده و به شکل توپ کوچک درآورید. هر توپی را که درست می کنید داخل سلفون بپیچید تا سلفون دور خمیر را بپوشاند. در نهایت می توانید آن را با سس شکلات، پودر نارگیل، ترافل و هر خوراکی تزیینی دیگر به دلخواه تزیین کنید.
مواد داخل موچی را میتوانید خودتان انتخاب کرده و آن را درست کنید. بستنی ، مغز بادام، گردو، فندق ، شکلات، ژله، مارمالاد و مربا پر شده اند که در میان آن ها طرز تهیه موچی توت فرنگی پر کنید.
موچی شکلاتی از همه رایج تر و محبوب تر است. توی این شیرینی از شکلات استفاده کنید و هم بعد از گلوله کردن خمیر دور آن، شیرینی را داخل پودر کاکائو یا شکلات آب شده بغلتانید.
موچی کاکائویی داخل مواد اولیه خمیر موچی نیز از پودر کاکائو استفاده کنید. راستی می توانید از میوه دلخواه در مواد داخل موچی استفاده کنید و خوشمزگی طعم آن را دو چندان کنید.
