ابزارآلات شمع سازی
قالب های خاص سنگ مصنوعی
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
پکیج همه‌کاره زیبایی طب جامع
نان‌های سبوس دار و مغز دار مقوی و کامل هستید، این نان تست عالی و بسیار خوشمزه است، دستور یک نان کامل است که حتی اگر خالی نان را میل کنید و خواص خاص خودش را دارد.
نان تست برای اینکه شکل بگیرد و بیشتر پف کند، بهتر است در قالب نان تست درست کنید؛ اما روش تهیه این نان تست سبوس دار بدون نیاز به قالب تهیه میشود.
مواد لازم:
240 گرم آرد سبوس دار یا آرد سفید
1/2 لیوان آرد اضافه، برای ورز دادن
25 گرم یا 3 قاشق غذاخوری کره ذوب شده
1 لیوان شیر گرم
1 قاشق غذاخوری مغز تخمه آفتاب گردان
2 قاشق غذاخوری جوپرک شده سرخالی
1 قاشق غذاخوری سیاه دانه و پودر تخم کتان
1 قاشق مربا خوری عسل یا شکر
1 قاشق چایخوری نمک
3 قاشق چای خوری خمیر مایه فوری
توجه: اگر آرد سفید اضافه کردید، می‌توانید 1 قاشق غذاخوری سرخالی سبوس گندم به مواد اضافه کنید. همچنین مغزها و دانه‌های گفته شده، اختیاری هست و هر کدام دوست ندارید در نانتان باشد، می‌توانید به سلیقه خودتان آن را حذف کنید.
مواد لازم : برای رویه نان تست
1/2 از یک زرده تخم مرغ
سر قاشق چای خوری وانیل یا کمی پودر هل
کمی مغز آفتاب گردان، جوپرک و سیاه دانه برای تزیین
توجه: مواد رویه نان تست سبوس دار اختیاری هست و برای تزیین نان تست است می توانید آن را حذف کنید.
طرز تهیه :
ابتدا خمیر مایه را به عمل می‌آوریم. 1 لیوان شیر را گرم کنید. گرم یعنی اینکه وقتی انگشت خود را داخل شیر قرار می‌دهید، نسوزد.
1/2 لیوان شیر را با 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه و 1 قاشق مرباخوری عسل یا شکر مخلوط کنید و 2 قاشق جوپرک هم داخل آن بریزید تا کمی خیس بخورد و نرم شود. 10دقیقه درب لیوان را بگذارید تا حجم خمیر مایه دو برابر شود و به عمل آید.
آرد یک تا دو بار الک شده، نمک، کره که آب کرده‌اید و مغزها و دانه‌ها را باهم مخلوط کنید و بهم بزنید. وقتی خمیر مایه درست شد و حجم آن دو برابر شد، به مواد اضافه کنید و شروع به مخلوط کردن آرد و دیگر مواد کنید تا خمیر به دست آید. (به دست آمدن خمیر یعنی: خمیر دیگر نباید به دست بچسبد.)
آماده کردن مواد خشک و خمیر مایه نان تست سبوس دار و مغز دار
در این حین نصف شیر گرم که کنار گذاشتید، هم کم کم به خمیر اضافه کنید تا خمیر نان به دست آید. خمیر نباید به دست بچسبد.
توجه: در این میان اگر خمیر شل شد و به دست می چسبد، نصف لیوان آرد که کنار گذاشته بودید را کم کم به خمیر اضافه کنید تا وقتی خمیر لطیف که به دست نمی چسبد، داشته باشید.
خمیر را باید 5 الی 7 دقیقه خوب ورز دهید و چند بار آن را پرتاب کنید که برای ورآمدن آماده شود.
بعد از ورز کامل خمیر، آن را چونه کنید و در یک ظرف که حداقل دو برابر اندازه خمیر است، کمی آرد بریزید و خمیر را در آن قرار دهید، روی خمیر را با نایلون بپوشانید و یک پارچه نخی تمیز دور ظرف را بپوشانید و آن را در جای گرم قرار دهید تا زمانی بین 45 دقیقه الی 1 ساعت خمیر حجم آن حداقل 2 برابر شود.
توجه: اگر محیط خانه خیلی سرد است. فر را 5 دقیقه با دمای 180 درجه روشن کنید و بعد خاموش کنید، خمیر را در آن قرار دهید تا محیط گرم فر باعث شود خمیر کامل و سریع وربیاید یا خمیر ا کنار شوفاژ و بخاری قرار دهید.
ورآمدن خمیر نان تست سبوس دار و مغز دارخمیر که رسید. آن را روی میز کار که کمی آرد پاشی کردید، قرار دهید و آن را دوباره یک الی دو دقیقه ورز دهید. بعد خمیر را با دست یا وردنه پهن کنید.
رول کردن خمیر نان برای پخت تست
و بعد آن را رول کنید و تمام ترک‌های آن را با دست بگیرید.
رول کردن خمیر نان تست سبوس دار برای پخت در قالب مخصوص نان تست یا در یک ظرف دیگر اگر از قالب نان تست استفاده می‌کنید، خمیر را داخل قالب که چرب شده قرار دهید. اگر قالب ندارید خمیر را در قالب کیک که مستطیلی هست قرار دهید.
قرار دادن خمیر نان تست سبوس دار در قالب مستطیل شکل برای پخت نان تست بدون قالب خمیر را به شکل گرد در آورید و در ماهیتابه که چرب شده قرار دهید.
نان تست سبوس دار بدون قالب نان تست
توجه: خمیر وقتی در قالب نان تست قرار می‌دهید نباید بیشتر از نصف قالب را بگیرد تا جا برای پف داشته باشد.
قرار دادن خمیر نان تست سبوس دار در قالب مخصوص نان تست
روی قالب خمیر را دوباره نایلون بگذارید و بعد پارچه بکشید تا حدود یک ساعت حجم خمیر 2 تا 3 برابر شود. خمیر اشکال ندارد تا یک الی دو سانت از قالب نان بیرون بزند.
بعد که برای بار دوم خمیر پف کرد، بدون اینکه به آن دست بزنید یا خمیر را فشار دهید که پف آن بخوابد، روی خمیر را با قلمو آرام زرده تخم مرغ بکشید و مغزها را روی آن بپاشید. (این نکته برای پف کردن و ترد شدن نان تست سبوس دار خیلی مهم است.)
مواد رویه نان تست بعد از پف نهایی نان در قالب نان تست
مواد رویه نان تست بعد از پف نهایی نان در ظرف مستطیل شکل بعد از آن خمیر را در فر با دمای 185درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت که از قبل 15 دقیقه گرم شده، قرار دهید تا 50 الی 1ساعت نان شما کامل بپزد و روی آن طلایی شود.
نان تست سبوس دار که آماده شد، وقتی از حرارت افتاد، از قالب خارج کنید و آن را روی توری قرار دهید تا یک ساعت کاملاً سرد شود و بعد با یک کارد بلند و تیز آن را به شکل اسلایس یک سانتی ببرید.
نان تست سبوس دار بعد پخت باید 1 ساعت سرد شود
امیدوارم این نان تست سبوس دار عالی رو درست کنید و لذت ببرید. ولی همانطور که گفتم در قالب نان تست هم شکل بهتر می‌گیرد، هم به کمک دیواره‌های قالب بیشتر پف می‌کند
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
مطلب مرتبط
آموزش Communication در هوانوردی
مطلب مرتبط
چگونه پست‌های اینستاگرام را در نتایج گوگل نمایش دهیم؟ آموزش سئوی اینستاگرام
