» آموزش پخت آش دوغ سنتی نهاوند و ملایر

در ایران انواع آش های سنتی زیادی وجود دارد .که هر کدام به تنهایی هم خوشمزه و هم لذیذ است و گاهی بد نیست در غذاهای خود تنوع ایجاد کرده و این آش ها را در لیست غذاهای خود قرار دهید.این نوع آش مربوط به نهاوند و ملایر است. پهت آن ساده است، زمان پخت کوتاهی دارد و حدود یک ساعت زمان برای آماده شدن آن کافی خواهد بود.

مواد لازم:

1/5 لیوان رشته آش

1/2 قاشق چایخوری زردچوبه

5 لیوان دوغ ترش محلی

2 قاشق غذا خوری پیاز سرخ شده

مطلب مرتبط آموزش Communication در هوانوردی

2 قاشق غذاخوری نعناع داغ

1 قاشق غذاخوری سیر سرخ شدن

1 لیوان سبزی آش یا فقط اسفناج خالی

طرز تهیه :

توی یک قابلمه دوغ ترش محلی را بریزد و روی حرارت بگذارید و مرتب هم زده تا بجوش بیاید.

زردچوبه ، نعناع ،پیاز،سیر ، پودرفلفل قرمز و سبزی آش را اضافه کنید.

سبزی آش خورد شده(سبزی آش شامل: جعفری- تره- گشنیز- اسفناج (اگر فصل اسفناج نبود کمی برگ چغندر) یا اگر فقط اسفناج خورد شده بهش اضافه کنید و گذاشته تا با هم بجوشد و سبزی نرم شود و در آخر رشته آش را هم اضافه و بعد از کمی هم زدن حرارت را کم کرده تا با هم پخته ولی له نشود‌

در زمان سرو روی آن را با نعناع و سیر و پیاز داغ تزیین کنید.

طرز تهیه آش رشته دوغ ملایری

مواد لازم:

500 گرم اسفناج

1 لیتر دوغ

1 پیمانه عدس

پیاز ، سیر و نعنا داغ به میزان لازم

نمک و فلفل به میزان لازم

دستور تهیه:

عدس را با یک لیتر آب روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شود.

اسفناج را کمی درشت خرد کرده و به عدس اضافه کنید. درب قابلمه را باز بگذارید و اجازه دهید عدس کاملا پخته و نرم شود.

پس از اینکه عدس کاملا پخت، رشته را اضافه کنید، سپس نیمی از پیاز داغ و سیر داغ را در قابلمه ریخته و هم بزنید.

پس از 5 دقیقه دوغ را کم کم به آش اضافه کرده و هم بزنید.

نمک آش را میزان کرده و اجازه دهید رشته‌ها پخته و نرم شوند.

پس از اینکه آش جا افتاد آن را در ظرف مورد نظر بکشید و با پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ تزیین کنید

نکته:

مراقب باشید آبی که برای پختن عدس در ابتدا استفاده می‌کنید، زیاد نباشد. در غیر این صورت با افزودن دوغ در مرحله بعد، آش شل و آبکی می‌شود.اگر آش خیلی شل بود به جای دوغ از ماست زده شده استفاده کنید.هنگام ریختن اسفناج در قابلمه، درب قابلمه را باز بگذارید تا رنگ اسفناج تیره نشود.در افزودن نمک به آش رشته دوغ احتیاط کنید، چون هم رشته و هم دوغ شور هستند و مقداری نمک دارند؛ بنابراین ابتدا آش را بچشید و در صورت نیاز نمک کافی اضافه کنید.

تگ ها : آش دوغ آشهای محلی طرز تهیه آش دوغ ملایر آش دوغ محلی نهاوند

۰ نظر / ۴۲۱۱ بازدید