وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
» آموزش تهیه پاستیل خانگی در مزه و رنگ‌های مختلف
یکی از تنقلات پر مصرف در میان سنین مختلف پاستیل است که سبب شده به عنوان یکی از محبوب‌ترین تنقلات برای تمام گرو های سنی است. پاستیل در تمام رنگها و مزه طرفدار زیادی دارد وتهیه پاستیل خانگی هم کار بسیار ساده‌ای است، پاستیل خانگی را به راحتی در انواع طعم ها از نوشابه‌ای گرفته تا میوه‌ای و … درست کنید. برای درست کردن پاستیل خانگی را با گلوکز و هم بدون آن میتوانید براحتی تهیه کنید. نحوه تهیه پاستیل خانگی را در مجله ارم بلاگ بخوانید.
مواد لازم:
1/2 لیوان دسته دار آب سرد
1 بسته پودر ژله با طعم دلخواه
2 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
2 قاشق غذاخوری گلوکز
2 قاشق غذاخوری شکر
طرز تهیه:
ابتدا باید پودر ژله، ژلاتین و آب سرد را با هم مخلوط کنید. وقتیکه ژلاتین و پودر ژله کاملا در آب سرد حل شدند شکر و گلوکز را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
این مخلوط به دست آمده را به روش بن ماری روی بخاری کتری یا سماور قرار دهید و مرتب هم بزنید تا رنگ ژله شفاف شود و کف سفیدی روی آن تشکیل شود. حتما این کف سفید از روی ژله بردارید تا رنگ پاستیل‌ها را کدر نکند. وقتی که مایه پاستیل یکدست و روان شد آن را از روی حرارت بردارید.
پاستیل را با قالب سیلیکونی درست کنید. برای این کار کف و دیواره‌های قالب سیلیکونی را با کمی روغن مایع چرب کنید و مایه ژله‌ای پاستیل را در قالب‌های سیلیکونی بریزید. قالب را به مدت 30 دقیقه در یخچال و سپس 15 دقیقه در فریزر بگذارید.
سپس پاستیل‌ها را از قالب سیلیکونی جدا کنید. اگر قالب را کمی چرب کرده باشید پاستیل به راحتی از قالب جدا می‌شوند. ممکن است در ابتدا پاستیل‌ها کمی چسبناک باشند، اما اگر به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید دقیقا پاستیل بازاری خواهید داشت.
نکته و فوت و فن‌های پاستیل
1- به مایه پاستیل میتوانید گلوکز اضافه نکنید اما در آن صورت نباید انتظار یک پاستیل حرفه‌ای داشته باشید. گلوکز باعث حالت کشسانی پاستیل می‌شود و حتما باید اضافه شود. پاستیل بدون گلوکز باید به همان میزان عسل اضافه کنید که البته باز هم آن حالت کشی را به پاستیل نمی‌دهد.
2- پاستیل خانگی را در ظرف دربد‌ار به مدت یک ماه در یخچال نگهداری کنید.
3- برای تهیه پاستیل نوشابه‌ای، پاستیل با آب پرتقال یا پاستیل ترش با آب لیموترش میتوانید به جای پودر ژله از این نوشابه، آب پرتقال یا آب لیموترش یا هر میوه ترش دیگری مثل انواع توت و بری و آب انار یا آب آلبالو استفاده کنید. در این صورت باید مقدار بیشتری پودر ژلاتین استفاده کنید.
4- گلوکز مایع و قالب سیلیکونی را از مغازه‌های فروش لوازم قنادی تهیه کنید
