این Gugelhupf بهترین کیک ژله ای مرمر می شود که آن را با عشق تهیه کنید - کمی طول می کشد ، اما بعد از اولین لقمه خواهید فهمید: ارزش آن را داشته که آن درست کنید!
200 گرم آرد
250 گرم کره
280 گرم شکر دانه ریز
180 گرم خامه ترش (15٪ چربی)
1/2 قاشق غذاخوری عصاره وانیل
2.5 گرم نمک (½ قاشق چای خوری)
60 گرم شیر کامل
40 گرم نشاسته ذرت
10 گرم بیکینگ پودر (2 قاشق چایخوری)
2 بسته شکر وانیلی
2 تخم مرغ بزرگ
1 زرده تخم مرغ بزرگ
6 گرم جوش شیرین
همچنین: مقداری کره و آرد برای تابه
مواد لازم : برای خمیر شکلات
30 گرم شیر
15 گرم کره
30 گرم کاکائو
15 گرم شکر دانه ریز
طرز تهیه : کیک ژله ای مرمر
کره را به قطعات بزرگ برش داده و کنار می گذاریم. سپس شکر و شکر وانیلی را در یک کاسه کوچک و تخم مرغ ها ، زرده و عصاره وانیل را در ظرف دیگر بریزید. همچنین می توانید خامه ترش و شیر را در یک کاسه وزن کنید و سپس تمام مواد خشک - آرد ، نشاسته ذرت ، بیکینگ پودر ، جوش شیرین و نمک را با هم الک کنید. برای خمیر شکلات ، 30 گرم شیر و 15 گرم کره (به عنوان مثال در مایکروویو) را گرم کنید و آنها را با کاکائو و شکر مخلوط کنید تا یک شکلات خمیری شکل بگیرد.
سپس قالب Gugelhupf خود را با کره چرب کرده و کمی کل قالب را آرد پاشی کنید.اکنون زمان خوبی برای گرم کردن اجاق گاز با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد و یا 360 درجه فارنهایت روشن کنید.
پس از انجام همه اینها ، مهمترین مرحله برای یک کیک کره ای ، زدن کره و شکر است. برای این کار ، کره (مخصوصاً روزهای گرم تابستان خیلی نرم) را در ظرف مخلوط کن غذاساز خود بریزید و قبل از اینکه سرعت را کمی پایین بیاورید ، آن را برای مدت 3 دقیقه در بالاترین درجه بزنید و اجازه دهید شکر به آرامی وارد شود. سپس می توانید همزن را دوباره روشن کرده و اجازه دهید 6-8 دقیقه خوب هم زده شود تا زمانی که شکر با کره کاملاً صاف و رنگ پریده شود.
حالا تخم مرغها دانه دانه به خمیر اضافه کرده و هم بزنید و بگذارید هر بار یک دقیقه خوب مخلوط شود.
ابتدا یک سوم مخلوط آرد را اضافه کرده و برای مدت کوتاهی با کمترین سرعت آن را هم می زنید. لازم نیست خمیر دوباره کاملا صاف شود - تا جایی آرد را اضافه کرده که یک خمیر صاف و منسجم داشته باشیدو سپس نیمه اول شیر و خامه را هم اضافه و هم بزنیدو سپس سومین قسمت آرد را اضافه کنید و هم چنین دوباره به آهستگی مخلوط شود). این روند را با نیمه دوم شیر و خامه و در آخر با یک سوم آخر آرد تکرار کنید.
240 گرم از خمیر را در یک کاسه جداگانه با خمیر شکلات مخلوط کنید تا یک خمیر صاف ایجاد شود.
در اینجا نیز موارد زیر اعمال می شود: بیشتر از حد لازم هم نزنید تا Gugelhupf خوب و لطیف بماند - زیرا گلوتن با هم زدن طولانی ایجاد می شود.
هنگامی که هر دو خمیر آماده شدند ، ابتدا خمیر ها را به ترتیب توی قالب بریزید و چندکف قالب را روی سطح زده تا هوای توی کیک خارج شده و سپس خمیر شکلات را در وسط ظرف قرار داده و سعی کنید تا حد امکان از لبه آن فاصله داشته باشد.
سپس با یک چاقو خطوط S شکل را روی خمیر بکشید و بعد قالب را توی فر قرار داده و به مدت 40-50 دقیقه گذاشته تا کیک پخته شود. کیک ژله ای مرمر زمانی آماده است که از لبه آن کمی شل شده و از خمیر چیزی به خلال نچسبیده باشد.
سپس قالب را از فر بیرون آورده و بگذارید حدوداً 10-15 دقیقه در قالب خنک شود و قبل از اینکه آن را بیرون بیاوریدو اجازه دهید کاملاً خنک شود. بعد برش های زیبا زده و با نوشیدنی دلخواه سرو کنید.
آموزش تصویری حرکات بدنسازی
مشاهده
وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توت
