پختن یک وعده پاستای خوشمزه، یکی از بهترین مهارتهای آشپزی است که میتوانید یاد بگیرید. پاستا یک غذای کم خرج است، درست کردن آن زمان زیادی نمیبرد، و علاوه بر این، به روشهای بسیار متنوعی میتوانید آن را سرو کنید. در نتیجه، اگر وقت و حوصله شام درست کردن ندارید و یا نمیدانید چه غذایی درست کنید، میتوانید به سادگی برای ناهار یا شام پاستا بپزید!
آمادگی: 15 دقیقه پخت و پز: 60 دقیقه
مواد لازم : برای 4 نفر
1-1/2 قاشق چایخوری فلفل خرد شده تند اختیاری
1/2 قاشق چایخوری نمک دریا
320 گرم ماکارونی لوله ایی
2 قاشق غذاخوری / 30 میلی لیتر روغن زیتون
1 عدد پیاز قرمز کوچک، ریزخرد شده
3 حبه سیر، ریز خردشده
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
6 عدد گوجه فرنگی متوسط، پوست کنده و خرد شده
2 نیشگون کوچک زعفران
3 قاشق چایخوری شکر قهوه ای یا شیره افرا
2 قاشق غذاخوری کیپر متراکم، درشت خرد شده
فلفل سیاه و سفید، به میزان لازم
کمی دانه کاج یا گردو، تست شده
جعفری تازه و یا ریحان، برای تزیین روی ماکارونی
طرز تهیه :
روغن زیتون را توی تابه بریزید و گذاشته تا گرم شود.پیاز خرد شده را توی تابه بریزید و گذاشته تا سرخ و طلایی شود.
سیر خرد شده را هم اضافه و یک یا دو دقیقه تا زمانی که نرم و معطر شود با پیاز تفت دهید. تکه های فلفل را هم به پیاز و سیر اضافه و بعد از کمی تفت دادن رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید.
گوجه فرنگی خرد شده را در تابه اضافه و کمی تفت داده ، حدود 120 میلی لیتر یا 1/2 فنجان استاک سبزیجات یا آب ساده و 1/2 قاشق چایخوری نمک را هم به تابه اضافه کنید. حرارت را کم کرده گذاشته به مدت 45-60 دقیقه هم بزنید .
وقتی که سس غلیظ شد. زعفران آب کرده را با شکر اضافه و ترکیب کنید. ماکارونی را طبق دستور پشت بسته آماده کرده و به سس اضافه کرده و بعد از کمی تفت دادن بین 4 ظرف دلخواه تقسیم و روی آن را با دانه کاج یا آجیل دلخواه و کمی جعفری تزیین و سرو کنید.
نکاتی در باره مزه دار کردن پاستا
زمانی که پاستا میپزد، پف میکند و اندازه آن بزرگتر از حالت نپخته میشود. در نتیجه به فضای زیادی در هنگام پختن نیاز دارد و به همین دلیل است که باید یک قابلمه بزرگ را برای پختن آن انتخاب کنید. به عنوان مثال، اگر قصد دارید که به مقدار 450 گرم پاستا تهیه کنید، باید حداقل یک قابلمه با گنجایش 3/8 لیتر برای پختن آن انتخاب کنید.
درست است که باید به آب پاستا کمی نمک اضافه کنید، اما یادتان باشد که هرگز این کار را قبل از به جوش آمدن آب انجام ندهید؛ چون این کار باعث میشود که رنگ قابلمه شما از بین برود و یا بدنه آن زنگ بزند.
اگر روی جعبه نوشته است مدت زمان مورد نیاز برای پخته شدن پاستای مورد نظر 7 الی 9 دقیقه است، بهتر است ساعت را روی7 دقیقه تنظیم کنید. علاوه بر اینها، یادتان باشد که پاستا نسبت به نودلهای بلند و ضخیم، مثل فتوچینی و یا پنه کمی زودتر پخته میشود. معمولا مدت زمان موزد نیاز برای پخته شدن نودلهای ضخیم و بلند، 8 الی 9 دقیقه است.
بسیاری از مردم ترجیح میدهند پاستا به اندازهای پخته بشود که اصطلاحا آن را «al dente» مینامیم. معنی این اصطلاح این است که پاستا به خوبی پخته شده، اما مغز آن آنقدر نرم نشده که له بشود. اگر پس از چشیدن پاستای خود متوجه شدید که هنوز برای شما کمی سفت است، میتوانید به مدت ۱ دقیقه دیگر آن را بپزید تا خوب نرم بشود.
سس پاستا قد کوتاه
پاستاهای قد کوتاه را با سس پستو و یا سبزیجات سرو کنید. اگر یک قابلمه پنه، فوزیلی و یا فارفال درست کردهاید، بهتر است که آن را همراه با سس پستوی ریحان سرو کنید. برای اینکه پاستای شما طعم بهتری داشته باشد، میتوانید چند عدد گوجه گیلاسی را همراه با کمی فلفل سبز و کدوی سبز به شکل ریز خرد کنید و این ترکیب خوشمزه را به پاستا اضافه کنید.
سس پاستا صدفی
پاستای صدفی را به شکل کرمی با کمی پنیر سرو کنید. اگر شما هم به ترکیب خوش طعم ماکارونی و پنیر علاقه دارید، میتوانید کمی کره، آرد، شیر و پنیر (پنیر فتا، پنیر موزارلا، و یا پنیر گودای دودی) را با هم ترکیب کنید تا یک سس کرمی و خوشمزه به دست بیاید. سپس آن را به ماکارونی و یا پاستای صدفی پخته شده اضافه کنید و آن را کمی بپزید تا طعم سس به خوبی به خورد آن برود.
سس پاستای لولهای
مدل ماکارونی لولهای را با سس گوشتی سرو کنید. در ابتدا پاستای پخته شده را درون یک کاسه بریزید و سپس سس گوشتی (حاوی ترکیبی از گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، پیاز و سبزیجات است) را قاشق قاشق به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید، تا سس به خوبی به خورد پاستا برود. یادتان باشد بهتر است که این مدل پاستا را به شکل خیلی داغ سرو کنید و روی آن کمی پودر پنیر پارمسان هم بریزید تا طعم آن بهتر بشود.
سس پاستای رشتهای و بلند
مدل پاستای بلند و رشتهای مثل فتوچینی، اسپاگتی را با سس کرمی و سفید، مثل سس آلفردو غلیظ سرو کنید. برای درست کردن سس آلفردو کلاسیک، باید در ابتدا کمی خامه پر چرب را همراه با سیر و کره روی حرارت قرار بدهید. علاوه بر این، بهتر است که این مدل پاستا را همراه با سینه و فیله مرغ گریل شده، و یا حتی فیله ماهی سالمون دودی سرو کنید.
ارتقاء سریع سایت در گوگل با ❌بک لینک قوی❌
مشاهده
وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
مطلب مرتبط
بررسی کامل مانورهای پرواز در آموزش خلبانی
