وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
» طرز تهیه مینی تارتهای توت با کرم وانیلی
مخصوصاً وقتی پای دسر و شیرینی در میان باشد، حتماً میدونید که چقدر مهمه هم ظاهرش جذاب باشد و هم طعمش فوقالعاده. این مینی تارتها میتوانند یک انتخاب عالی برای مهمونیها یا حتی یه عصرانه دلپذیر باشند. بیا ببینیم چطور میتونیم این دسر خوشمزه رو درست کنیم:
مینی تارت توت با کرم وانیلی
این تارتهای کوچک، ترکیبی دلنشین از تردی خمیر تارت، لطافت کرم وانیلی و شیرینی و تازگی توتها هستند.
مواد لازم:
برای خمیر تارت (حدود ۱۲-۱۵ عدد مینی تارت):
مطلب مرتبط
طرز تهیه مافین توتفرنگیآرد سفید: ۱ و ۱/۴ پیمانه (حدود ۱۵۰ گرم)
کره سرد: ۱/۲ پیمانه (حدود ۱۱۵ گرم)، مکعبی خرد شده
پودر قند: ۱/۴ پیمانه (حدود ۳۰ گرم)
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
آب یخ: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
نمک: نوک قاشق چایخوری
برای کرم شیرینی وانیلی (کاسترد وانیلی):
شیر: ۲ پیمانه (حدود ۴۸۰ میلیلیتر)
شکر: ۱/۲ پیمانه (حدود ۱۰۰ گرم) - قابل تنظیم
زرده تخم مرغ: ۳ عدد
آرد ذرت (نشاسته): ۲ قاشق غذاخوری
وانیل (شکری یا عصاره): ۱ قاشق چایخوری
کره: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای براق شدن و لطافت بیشتر)
برای روی تارت:
توت تازه (فرنگی، سیاه، یا مخلوط): ۱.۵ تا ۲ پیمانه
برگ نعناع تازه برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه:آماده کردن خمیر تارت
در یک کاسه، آرد، پودر قند و نمک را مخلوط کنید.
کره سرد مکعبی را اضافه کن و با نوک انگشتان یا دستگاه خردکن (food processor) مخلوط کن تا شبیه خرده نان شود.
زرده تخم مرغ را اضافه کن و کمی مخلوط کنید.
آب یخ را قاشق قاشق اضافه کنید و فقط در حدی مخلوط کن که خمیر جمع شود. خمیر را زیاد ورز ندهید.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کن، هر کدام را به صورت دیسک صاف کن، در پلاستیک بپیچ و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت بدهید.
پختن پایهها (پوسته تارت):
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید.
قالبهای مینی تارت (یا یک قالب بزرگتر و سپس برش زدن) را چرب کنید.
خمیر را از یخچال خارج کنید. هر قسمت را روی سطح کمی آردپاشی شده به ضخامت حدود ۳-۴ میلیمتر باز کنید.
خمیر را در قالبها قرار بده و با انگشتان به کف و دیوارهها فشار بده. اضافههای خمیر را ببرید.
برای جلوگیری از پف کردن خمیر، کف هر تارت را با چنگال چند سوراخ ایجاد کن. میتوانی روی خمیر را با کاغذ روغنی بپوشانی و مقداری حبوبات خشک یا وزنههای مخصوص تارت داخل آن بریزید.
قالبها را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه در فر بپز تا لبههای خمیر طلایی شود. سپس وزنهها و کاغذ را بردار و ۵ دقیقه دیگر بپز تا کف آن هم کمی طلایی شود.
پوسته تارتها را از فر خارج کن و کاملاً کنار بگذار تا خنک شوند.
آماده کردن کرم وانیلی:
مطلب مرتبط
آنک بیباده کند جان مرا مست کجاستدر یک قابلمه، شیر را روی حرارت متوسط گرم کن تا حدی که کنارههای آن شروع به حباب زدن کند (نزدیک به جوش).
در یک کاسه دیگر، زردههای تخم مرغ، شکر و آرد ذرت را با همزن دستی خوب بزن تا یکدست شود.
حدود نصف شیر گرم را کم کم به مخلوط زرده اضافه کن و مدام هم بزن تا زردهها نپزند.
مخلوط زرده و شیر را به باقی شیر در قابلمه برگردانید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار بده و مدام هم بزن تا کرم غلیظ شود (حدود ۵-۷ دقیقه). وقتی به قوام فرنی رسید، حرارت را خاموش کنید.
کره (اگر استفاده میکنی) و وانیل را اضافه کن و هم بزن تا کره ذوب شود و کرم براق شود.
کرم را در یک کاسه بریز، روی آن را با سلفون بپوشان (طوری که سلفون به سطح کرم بچسبد تا رویه نبندد) و اجازه بده در دمای محیط خنک شود، سپس حداقل ۱-۲ ساعت در یخچال قرار بده تا کاملاً سرد و سفت شود.
پر کردن و تزیین تارتها:
وقتی پوسته تارتها و کرم کاملاً خنک شدند، کرم وانیلی را از یخچال خارج کن و کمی با همزن دستی بزن تا نرم و قابل پخش شود.
کرم را داخل پوستههای تارت بریز و با پشت قاشق یا پالت صاف کند.
توتهای تازه را روی کرم بچین. میتوانی آنها را نصف کنی یا کامل استفاده کنید.
در صورت تمایل، چند برگ نعناع تازه برای تزیین روی تارتها قرار بدهید.
نکات:
برای خمیر تارت، حتماً از کره و آب یخ استفاده کن و خمیر را زیاد ورز نده تا ترد و شکننده شود.
اگر دوست داری طعم وانیل قویتر باشد، میتوانی از ترکیب عصاره وانیل و کمی دانه وانیل هم استفاده کنید.
برای براق کردن روی میوهها، میتوانید کمی مربای زردآلو یا آلبالو را گرم کنید و با برس روی توتها بکشید.
امیدوارم از درست کردن و نوش جان کردن این مینی تارتهای خوشمزه لذت ببرید،
تارت شکلات و مرنگ
طرز تهیه گاناش: خامه را به همراه وانیل ، رزماری ، هل ، پوست پرتقال را به جوش بیاورید. مخلوط را درون شکلات بریزید و مخلوط کنید تا حل شود بگذارید کمی خنک شود ، کره نرم را اضافه کنید و با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
گاناش را درون نان تارت بریزید ، صاف کنید و بگذارید خنک شود. شکر و سفیده تخم مرغ را با هم ترکیب کرده ، در یک حمام آب گرم قرار داده و هم بزنید تا به 65 درجه برسد سپس از روی حرارت بردارید ، با همزن بزنید تا فرم بگیرد.
مرنگ را باماسوره روی تارت فرم دهید و با استفاده از شعله تورچ قسمت هایی از مرنگ را بسوزانید تا طلایی و زیبا شود. ادامه مطلب
تارت تابستانی موس میوهای
ابتدا میوهها را در میکسر ریخته و خوب پوره کنید، سپس شكر و پنير و پودر ژلاتين را اضافه كرده و چند پالس بزنيد تا خوب مخلوط بشوند.
در ظرفی جدا با همزن برقی خامه را بزنيد تا كاملأ فرم بگيرو و خامه را به پوره ميوه و پنير اضافه كنيد، حالا با ليسک به آرامی بصورت دورانی مواد را مخلوط كنيد .
مايع آماده را بريزيد روی تارت و بگذاريد يخچال بعد از يک ساعت تزيين كنيد و نوش جان فرمایید.
آموزش مینی تارت برای شیرینی مینیاتوری
این تارت های کوچک بسیاز فانتزی و خوشمزه است مخصوصا که با مواد دلخواه بخواهید آن را پر کنید و بسیار مناسب مهمانیهای شما است . تهیه این شیرینی های مینیاتوری در سه مرحله انجام می شود که بسیار ساده و راحت است. ادامه مطلب
