وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
» طرز تهیه آسان کیک مرمری وانیلی و شکلاتی
با این دو دستور پخت آسان کیک مرمری وانیلی و شکلاتی، یک شیرینی کلاسیک را براحتی در خانه تهیه کنید که برای زیباتر کردن سینی چای عصرانهتان عالی است. این دسر با پیچهای ظریف و طعم دلچسبش، هم پیر و هم جوان را خوشحال میکند. برای یک دستور پخت آشپزی و اموزش پخت انواع دسرهای ساده اما زیبا به ما بپیوندید.
کیک مرمری
زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت :۴۵ دقیقه
مواد لازم: ۴ وعده
۲۰۰ گرم آرد
مطلب مرتبط
چو گردن به اندیشه زیر آوری، ز هستی مکن پرسش و داوری۲۰۰ گرم شکر
۲۰۰ گرم کره
۴ عدد تخممرغ
۳۰ گرم پودر کاکائو
۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
۱ بسته بیکینگ پودر
۶۰ میلیلیتر شیر
۱ پنس نمک
طرز تهیه:
فر را تا دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. در ظرفی کره و شکر را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب هم بزنید. آرد الک شده و بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. به یک قسمت پودر کاکائو و شیر را اضافه کنید. در قسمت دیگر، عصاره وانیل را هم بزنید.
یک قالب نان را چرب و آردپاشی کنید. لایه هایی از خمیر وانیل و شکلات را جایگزین کنید و از یک چنگال برای ایجاد یک جلوه مرمری استفاده کنید.
حدود 45 دقیقه یا تا زمانی که چاقویی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید بپزید. قبل از برداشتن از تابه، بگذارید روی توری سیمی خنک شود.
چگونه کیک مرمری خود را سرو کنیم؟
کیک مرمری خود را در یک ظرف پذیرایی زیبا، به همراه چند توت قرمز برای افزودن رنگ، سرو کنید. برای برش، از چاقوی شیرینیپزی استفاده کنید تا برشهای تمیز داشته باشید.
دستور پخت کیک مرمری فرانسوا پرت
زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۱ ساعت
زمان سرد شدن: ۱۲ ساعت
مواد لازم:برای یک قالب نان ۱ لیتری
خمیر کیک وانیلی:
۷۵ گرم کره
۱۶۵ گرم شکر دانه ریز
۱ عدد تخم مرغ
۱ عدد دانه وانیل
۲ گرم نمک نرم
۱۱۰ گرم خامه غلیظ
۱۴۰ گرم آرد
۳ گرم بیکینگ پودر
مطلب مرتبط
بر چهرهی گل نسیم نوروز خوش استخمیر کیک شکلاتی:
۷۵ گرم کره
۱۶۵ گرم شکر دانه ریز
۱ عدد تخم مرغ
۲۰ گرم پودر کاکائو بدون شکر
۲ گرم نمک نرم
۱۱۰ گرم خامه غلیظ
۱۲۰ گرم آرد
۳ گرم بیکینگ پودر
شربت :
۵۰ گرم شکر
۱۲ میلی لیتر آب
۳ قاشق غذاخوری آب انگور یا سیب
شکلات تلخ نرم:
(دستور پخت از (دایرهالمعارف شکلات))
۱۵۰ گرم شکلات تلخ ۶۰٪
۲۵۰ گرم (۲۵ میلی لیتر) شکلات غلیظ خامه
60 گرم عسل
60 گرم کره در دمای اتاق
طرز تهیه: خمیر کیک وانیلی:
در یک غذاساز، کره، شکر، دانههای وانیل و نمک را مخلوط کنید. تخم مرغ را (بدون متوقف کردن غذاساز)، سپس آرد الک شده با بیکینگ پودر و در نهایت خامه را اضافه کنید. خمیر را به قیف قیفی منتقل کنید.
طرز تهیه: خمیر کیک شکلاتی:
در یک غذاساز، کره، شکر و نمک را مخلوط کنید. تخم مرغ را (بدون متوقف کردن غذاساز)، سپس آرد الک شده با بیکینگ پودر و پودر کاکائو و در نهایت خامه را اضافه کنید. خمیر را به قیف قیفی منتقل کنید.
قالب نان خود را با کاغذ روغنی بپوشانید. یک خط از خمیر وانیلی را در مرکز قالب بکشید، سپس یک خط از خمیر شکلاتی را مستقیماً روی آن بکشید و رنگها را به طور متناوب تغییر دهید. خمیر به ناچار به یک طرف یا طرف دیگر پخش میشود، اما بگذارید خودش پخش شود و به تشکیل خط خمیر روی لایه قبلی ادامه دهد. در پایان، قالب نان را چندین بار محکم روی میز بکوبید تا خمیر را به طور یکنواخت پخش کنید. به مدت تقریبی ۶۰ دقیقه در دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد بپزید (چاقویی که در کیک فرو میکنید باید تمیز بیرون بیاید؛ بسته به فر و شکل قالب، این زمان ممکن است تا ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه طول بکشد).
آب و شکر را بجوشانید تا شکر کاملاً حل شود. از روی حرارت بردارید و رم را اضافه کنید (اگر قبلاً آن را اضافه کنید، در حین پخت تبخیر میشود). در حالی که هنوز در قالب گرم است، روی کیک گرم را با شربت برس بزنید تا دیگر آن را جذب نکند . بگذارید کیک به مدت ۱۲ ساعت در قالب خود در یخچال بماند.
لعاب شکلات تلخ نرم:
قبل از شروع به تهیه لعاب، کیک را از قالب خارج کرده و در فریزر قرار دهید**. شکلات را در یک دیگ بخار دوگانه ذوب کنید. در یک قابلمه دیگر، خامه غلیظ و عسل را بجوشانید.
در سه مرحله امولسیون ایجاد کنید: به آرامی ⅓ خامه غلیظ جوشیده را روی شکلات ذوب شده بریزید. با استفاده از یک کاردک، به شدت در دایرههای کوچک مخلوط کنید تا یک "هسته" صاف و براق ایجاد کنید. یک سوم دوم را اضافه کنید و به همین ترتیب مخلوط کنید، سپس با یک سوم آخر تکرار کنید تا مخلوطی صاف و کشسان به دست آید. بگذارید مخلوط خنک شود و دمای آن را با دماسنج کنترل کنید. وقتی بین ۳۵ تا ۴۰ درجه سانتیگراد (۹۵-۱۰۴ درجه فارنهایت) است، کره خرد شده را اضافه کنید. با مخلوط کن غوطه وری مخلوط کنید تا امولسیون صاف و کامل شود.
کیک خود را از فریزر خارج کرده و روی توری فلزی قرار دهید. یک قالب فنری یا یک ورق فویل آلومینیومی را زیر توری فلزی قرار دهید تا لعاب اضافی گرفته شود.*** بلافاصله لعاب (باید حدود ۳۷ درجه سانتیگراد / ۹۹ درجه فارنهایت باشد) را روی کیک بریزید و بگذارید از مرکز آن سرازیر شود تا آن را بپوشاند. لعاب اضافی را جمع کنید و دوباره روی کیک بریزید. آن را با یک کاردک صاف کنید. قبل از سرو، اجازه دهید لعاب به مدت ۱ ساعت در دمای اتاق بماند. در یخچال نگهداری شود.
