وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
» طرز تهیه دسر پسته با توت فرنگی و شکلات
اگر به دنبال یک دسر خوشمزه و چشمگیر بدون دردسر هستید، باید این را امتحان کنید! یک پایه شکلاتی سفت، فیلینگ پسته ترد و توت فرنگی تازه با خامه، که همگی با گاناش شکلات سفید ابریشمی پوشانده شدهاند. مناسب برای مهمانی، به عنوان یک خوراکی یا فقط به خاطر اینکه هوس چیزی خوشمزه کردهاید!
زمان آماده سازی فعال: ± 30-40 دقیقه.
زمان سرد شدن: حداقل 4-5 ساعت، اما ترجیحاً یک شب برای بهترین طعم و بافت.
مواد لازم برای ۱۲ نفر
قالب فر ۲۴ سانتیمتر در ۱۸ سانتیمتر
مطلب مرتبط
طرز تهیه دلمه کلم در سس گوجهفرنگیخمیر بیسکویت
۲۵۰ گرم بیسکویت شکلاتی
۹۰ گرم کره
مخلوط پسته
۷۰ گرم کاتایفی
۱۵۰ گرم خمیر پسته
اضافی ۵۰ گرم خمیر پسته
خامه
۲۵۰ میلیلیتر خامه زده نشده
۸ گرم تثبیتکننده خامه زده شده
۲۵ گرم پودر قند
۸ گرم شکر وانیلی
مواد رویه
۲۵۰ گرم توت فرنگی
گاناش شکلات سفید
۷۵ میلیلیتر خامه زده نشده
۱۷۵ گرم شکلات سفید
تزئین
پسته
شکلات شیری
طرز تهیه:
بیسکویت شکلاتی را در غذاساز خرد کنید. کره را روی حرارت کم در یک قابلمه آب کنید و آن را با بیسکویت های خرد شده در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا خمیر سفتی تشکیل شود.
یک ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر بیسکویت را به طور یکنواخت روی کف آن پخش کنید. با پشت قاشق، از جمله کنارهها، محکم فشار دهید. به مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید.
کاتایفی را به قطعات کوچک برش دهید. کره را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید و کاتایفی را تا زمانی که طلایی رنگ شود، سرخ کنید.
مطلب مرتبط
آنک بیباده کند جان مرا مست کجاست
کاتایفی سرخ شده را با خمیر پسته (150 گرم) در یک کاسه مخلوط کنید.
خامه زده نشده را در یک کاسه عمیق و سرد قرار دهید. پودر قند، شکر وانیلی و تثبیتکننده خامه را اضافه کنید. با سرعت کم شروع به هم زدن خامه کنید. به تدریج سرعت را به زیاد افزایش دهید.
خامه را بزنید تا غلیظ شود و قلههای نرمی ایجاد کند. این بدان معناست که وقتی همزن را بلند میکنید، خامه سفت میماند، اما هنوز کمی پیچ میخورد.
خامه زده نشده را با تثبیتکننده خامه، پودر قند و شکر وانیلی بزنید تا قلههای سفتی تشکیل شود.
مخلوط پسته را به طور یکنواخت روی پایه بیسکویت پخش کنید. خمیر پسته اضافی (50 گرم) را روی آن بریزید و صاف کنید. خامه زده شده را با قاشق روی آن بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.
توت فرنگیها را بشویید، خرد کنید و خشک کنید. خامه زده نشده را به جوش بیاورید. چیپس شکلات سفید را اضافه کنید. بگذارید 1 دقیقه بماند. مخلوط کنید تا یکدست شود. خامه را تا کمی زیر نقطه جوش گرم کنید. از روی حرارت بردارید، شکلات سفید را اضافه کنید و بگذارید 1 دقیقه بماند. هم بزنید تا یکدست شود. توت فرنگی ها را روی لایه خامه زده شده پخش کنید. گاناش شکلات سفید را روی توت فرنگی ها بریزید. در صورت تمایل، خطوط نازکی از شکلات شیری ذوب شده را روی دسر بکشید. برای تردی بیشتر، روی آن پسته خرد شده بپاشید.
دسر را حداقل ۴-۵ ساعت، اما ترجیحاً یک شب، در یخچال قرار دهید تا طعم ها با هم مخلوط شوند.
نکات
هرچه کوکیها ریزتر باشند، پایه آنها سفتتر و نرمتر خواهد بود. اگر بافت کمی درشتتر را ترجیح میدهید، چند تکه درشتتر باقی بگذارید. قبل از اضافه کردن لایه بعدی، اجازه دهید لایه پایه حداقل ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در یخچال بماند.
کاتایفی را در حین پخت مرتباً هم بزنید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت قهوهای شده و نمیسوزد.
خامه را بزنید تا قلههای نرمی تشکیل شود و وقتی سفت شد، هم زدن را متوقف کنید. زدن بیش از حد، خامه را دانه دانه میکند. از یک چاقوی تیز استفاده کنید و بین برشها آن را تمیز کنید تا تکههای خوب و ترد داشته باشید. من از یک ظرف ۲۴ در ۱۸ سانتیمتری استفاده کردم.
شیرین میرکرمی.ارم بلاگ
