دوناتهای ماچا - این ترکیب خوشمزه از فرهنگ چای ژاپنی و شیرینیهای مخصوص آمریکایی نه تنها حال و هوای تازهای به ویترین دوناتها بخشیده، بلکه در رسانههای اجتماعی نیز سر و صدای زیادی به پا کرده است. سبز، پفدار و با طعمی شدید: اگر عاشق ماچا هستید، از این ترکیب پشیمان نخواهید شد. اما دقیقاً چه چیزی یک دونات ماچا را اینقدر خاص میکند؟
ماچا، چای سبز آسیاب شدهی ریز ژاپنی، دیگر در بین دوستداران چای یک نکتهی خاص محسوب نمیشود. این چای با عطر کمی تلخ و آجیلی و رنگ شدیدش، بُعد کاملاً جدیدی را به دنیای پخت و پز، نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر ظاهر نیز، میآورد. دونات ماچا چیزی بیش از یک شیرینی است - این یک تجلی از یک سبک زندگی غذایی جدید است که در آن لذت و زیبایی دست در دست هم پیش میروند.
خمیر کمی شیرین یک دونات کلاسیک، بستری ایدهآل برای ترکیب تلخ و ظریف ماچا فراهم میکند. چه به عنوان لعاب، چه به عنوان بخشی از خمیر، یا در فیلینگهای خامهای، طعم چای سبز به دونات عمق دلپذیری میبخشد و آن را از بقیه متمایز میکند.
خانگی یا از نانوایی مورد علاقهتان؟
آیا میخواهید دوناتهای ماچای خودتان را بپزید؟ تنها با چند ماده اولیه و کمی صبر، میتوانید دونات سبز خودتان را درست کنید.
نکته مهم: از ماچای باکیفیت استفاده کنید تا از طعم و رنگ آن کاملاً لذت ببرید. اینکه دوناتها را بپزید یا سرخ کنید، سلیقهای است. در هر دو مورد، ماچا طعم خاصی به آن میدهد که کاملاً با وانیل، نارگیل یا پوست لیمو هماهنگ میشود.
برای خمیر:
۲۰۰ گرم آرد (آرد گندم نوع ۵۵۰ یا آرد اسپلت)
۱۰۰ گرم شکر
۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
۱/۴ قاشق چایخوری جوش
شیرین ۱ قاشق غذاخوری پودر ماچای مرغوب
۱ پنس نمک
۲ عدد تخم مرغ (سایز M)
۱۸۰ میلی لیتر باتر میلک (یا شیر گیاهی با ۱ قاشق چایخوری سرکه سیب)
۶۰ میلی لیتر روغن نباتی (مثلاً روغن کلزا یا روغن آفتابگردان)
۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
برای لعاب:
۱۰۰ گرم شکلات سفید،
۱ قاشق چایخوری پودر ماچا (برای رنگ و طعم)،
اختیاری: پودر نارگیل، کنجد یا پسته برای تزئین
فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. قالب دونات را کمی چرب کنید. در یک کاسه، مواد خشک (آرد، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین، پودر ماچا و نمک) را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر، تخم مرغ، باتر میلک، روغن و عصاره وانیل را با همزن بزنید. مخلوط مرطوب را به مواد خشک اضافه کنید و به طور خلاصه اما کامل مخلوط کنید - فقط تا زمانی که خمیر یکدستی تشکیل شود. بیش از حد هم نزنید، وگرنه دونات ها سفت می شوند. خمیر را به یک قیف قنادی (یا یک کیسه فریزر که سر آن بریده شده باشد) منتقل کنید و قالب را به طور یکنواخت پر کنید - حدود ۲/۳ پر.
تقریباً ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید ، تا زمانی که دوناتها به رنگ قهوهای طلایی روشن درآیند و وقتی فشار میدهید، به حالت اولیه خود برگردند. از فر خارج کنید و بگذارید کاملاً خنک شود.
برای لعاب، شکلات سفید را در یک قابلمه دوجداره ذوب کنید، پودر ماچا را اضافه کنید و هم بزنید تا به رنگ سبز دلخواه برسید. دوناتها را وارونه در لعاب فرو کنید، بگذارید کمی خشک شوند و به دلخواه تزئین کنید.
نکته: لعاب در یخچال خوب و براق میماند، اما خود دونات در دمای اتاق بهترین طعم را دارد. برای طعمی تندتر، میتوانید ماچا را در خمیر با کمی آب داغ قبل از مخلوط کردن ترکیب کنید.
سبز، خنک و کاملاً نمادین - لاته ماچای یخی در سالهای اخیر از یک نوشیدنی ثابت در جامعه تبدیل شده است.ریشههای ماچا عمیق هستند و لاته ماچای یخی تنها جدیدترین و به خصوص طراوت بخش ترین نوع آن در فرهنگ چای است که طی قرنها تکامل یافته است.
خیلی ساده است: ماچا - چای سبز آسیاب شده - با آب سرد مخلوط میشود، روی یخ ریخته میشود و با شیر سرد تزئین میشود. طعمش؟ ترش، کمی شیرین و خامهای. ظاهرش؟
واقعاً چشمنواز: چای سبز غنی با شیر سفید و یخِ در حال جوشیدن ترکیب میشود. نوشیدنیای که چه از نظر بصری و چه از نظر طعم، تأثیر ماندگاری بر جای میگذارد.
دستور تهیه برای ۱ لیوان:
۱ تا ۲ قاشق چایخوری پودر ماچا (الک شده)
۶۰ میلی لیتر آب سرد
۱۵۰ تا ۲۰۰ میلی لیتر شیر سرد (جو دوسر، بادام یا گاو)
تعداد زیادی یخ
(اختیاری): ۱ قاشق چایخوری شربت افرا یا شربت آگاوه
ماچا را با آب مخلوط کنید یا تکان دهید، یخ را به لیوان اضافه کنید، روی آن شیر بریزید و به آرامی ماچا را روی آن بریزید تا یک لایه ایجاد شود. اگر شیرین دوست دارید، به آرامی هم بزنید.
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توت
مطلب مرتبط
بر چهرهی گل نسیم نوروز خوش است
