این بریوشها به طرز دلپذیری شیرین و فوقالعاده مرطوب هستند و فیلینگ خامهای شکلاتی-مغزدار طعم آنها را حتی بهتر هم میکند.
۵۰ گرم گردو یا فندق
۲۲۵ گرم کرم جو دوسر یا بادام
۲ قاشق چایخوری پودر کاکائو
۱۵ گرم نشاسته ذرت
۳۰ گرم شکر نارگیلی، یا جایگزین: شکر نیشکر خام نرم
¼ قاشق چایخوری آگار-آگار
۱ پنس نمک
۴۵ گرم شکلات تلخ
۱۲۰ گرم سیبزمینی شیرین، پخته و خرد شده
۵۰ گرم زردآلوی نرم
۵۰ گرم شیر جو دوسر یا سویا
۱۵ گرم مخمر تازه
۲۵۰ گرم آرد اسپلت (نوع ۷۰۰)
۱ قاشق چایخوری پوست پرتقال رنده شده ریز رنده شده
۱ پنس نمک
۵۰ گرم مارگارین گیاهی (بدون روغن پالم)، در دمای اتاق
کمی خامه گیاهی برای پخش کردن
شکر پودری تهیه شده از شکر خام نیشکر یا توس، یا شکر دانهریز برنج
بافتهای بریوش سیبزمینی شیرین با خامه شکلاتی-مغزدار
برای خامه، مغزها و خامه را در مخلوطکن مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند (مخلوطکن با سرعت بالا بهتر عمل میکند). این مخلوط را به همراه پودر کاکائو، نشاسته ذرت، شکر، آگار-آگار و نمک در یک قابلمه کوچک بریزید و مرتباً هم بزنید و حرارت دهید. به مدت ۱-۲ دقیقه با هم زدن مداوم، بجوشانید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. شکلات را ریز خرد کنید، به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا همه چیز با هم ترکیب شود. در این مرحله، دوباره مزه کنید تا مطمئن شوید خامه به اندازه کافی شیرین است (این نیز به میزان کاکائوی شکلات بستگی دارد). سپس به مدت ۴-۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا خامه به درستی سفت شود.
برای خمیر، سیبزمینی و زردآلوهای نرم را در یک کاسه بریزید و با مخلوطکن مخلوط کنید تا یکدست شوند. شیر گیاهی را به آرامی گرم کنید، مخمر تازه را در آن حل کنید و بگذارید حدود ۱۰ دقیقه بماند. آرد را با پوست پرتقال و نمک مخلوط کنید، سپس مخلوط شیر-مخمر، مخلوط سیبزمینی شیرین-زردآلو و مارگارین را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود و از دیوارههای کاسه جدا شود. خمیر را به شکل یک توپ درآورید و بگذارید حدود ۶۰ دقیقه در جای گرم و پوشیده بماند و ور بیاید.
خمیر را به هفت یا هشت قسمت مساوی تقسیم کنید، سپس هر قسمت را به صورت یک رشته به طول حدود ۲۰ سانتیمتر روی سطح کار کمی آردپاشی شده، پهن کنید. رشتهها را از طول به دو نیم کنید و دو رشته را به هم بپیچید، انتهای آنها را به هم بچسبانید و کمی به عقب جمع کنید.
نانهای بافته شده را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و بگذارید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر ور بیایند. سپس آنها را با خامه گیاهی برس بزنید و به مدت ۱۵ تا ۱۷ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) بپزید تا طلایی رنگ شوند. بگذارید خنک شوند. سپس آنها را از وسط به صورت طولی برش دهید.
خامه را به طور خلاصه هم بزنید، سپس آن را به یک قیف لولهای مجهز به نازل منتقل کنید و آن را روی نیمههای پایینی نانها قرار دهید. نیمههای بالایی را با پودر قند بپوشانید و با دقت روی خامه قرار دهید. شیرینیهای مخمری به سادگی طعم تازهتری دارند، بنابراین بلافاصله سرو کنید و لذت ببرید.
آموزش تصویری حرکات بدنسازی
مشاهده
وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
مطلب مرتبط
طرز تهیه مافین توتفرنگی
