یکی از مواد اصلی چیزکیک، یکی از محبوبترین دسر ها پنیر خامه ای است. کیک را میتوان به عنوان غذایی تعریف کرد که به شکل گرد و صاف درست میشود و معمولاً پخته یا سرخ میشود. بنابراین چیز کیک، صاف، گرد، پخته شده و حاوی پنیر است، از این رو به آن چیزکیک میگویند. دوستداران چیز کیک، توجه داشته باشید! این چیزکیک با پنیر ، کارامل و رویه شکلات سفید، تهیهاش آسان و فوقالعاده خوشمزه است. برای هر مناسبتی که کمی شیرینی میخواهید، عالی است!
نکات
از پنیر خامهای، خامه ترش و تخم مرغهای هم دمای اتاق استفاده کنید. این کار از گلوله شدن جلوگیری میکند و خمیر نرمتری را تضمین میکند.
مواد را با سرعت کم مخلوط کنید. هم زدن بیش از حد میتواند هوای زیادی را وارد خمیر کند که میتواند باعث ترک خوردن در حین پخت شود.
قبل از ریختن گاناش روی چیزکیک، مطمئن شوید که کاملاً خنک شده است.
بلافاصله پس از پخش کردن کارامل روی گاناش، با خلال دندان طرح مورد نظر را ایجاد کنید.
صبر کلید کار است! برای بهترین بافت و طعم، چیزکیک را حداقل به مدت ۶ ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال قرار دهید.
از یک چاقوی گرم (آن را در آب داغ خیس کنید و خشک کنید) برای برش مرتب چیزکیک استفاده کنید. بعد از هر برش، چاقو را تمیز کنید تا از ترد شدن تکهها اطمینان حاصل شود.
برای ایجاد ترکیبی ملایم از شور و شیرین، کمی نمک دریا به مواد کاراملی اضافه کنید. من از یک قالب فنری ۲۴ سانتیمتری استفاده کردم.
آمادهسازی: تقریباً ۳۰-۴۰ دقیقه (شامل لایهبندی و رویه).
زمان پخت: ۶۰-۶۵ دقیقه.
زمان استراحت: حداقل ۶ ساعت در یخچال (ترجیحاً یک شب).
مواد لازم : برای ۱۲ نفر
خمیر چیزکیک
۸۰۰ گرم پنیر خامهای
۲۰۰ گرم خامه ترش
۱۲۰ گرم شکر دانهریز
۸ گرم شکر وانیلی
۴۰ گرم نشاسته ذرت
۴ عدد تخم مرغ
مواد داخل چیزکیک
بیسکویت بیسکوف یا دلخواه
۱۵۰ گرم کارامل
مواد رویه
۱۵۰ گرم شکلات سفید
۷۵ میلیلیتر خامه زده نشده
۲۵ گرم کارامل
طرز تهیه:
پنیر خامهای، خامه فرم گرفته، شکر دانهریز، شکر وانیلی و نشاسته ذرت را در یک کاسه عمیق بریزید. مخلوط کنید تا یکدست شود. تخممرغها را یکییکی اضافه کنید و به آرامی به مخلوط اضافه کنید. مطمئن شوید که خمیر سبک و پفکی باقی بماند.
پنیر خامهای، خامه فرم گرفته، شکر دانهریز، شکر وانیلی و نشاسته ذرت را در یک کاسه عمیق بریزید. مخلوط کنید تا یکدست شود. تخممرغها را یکی یکی اضافه کنید و به آرامی به مخلوط اضافه کنید. مطمئن شوید که خمیر سبک و پفکی باقی بماند.
کف یک قالب فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. یک لایه بیسکویت باستون را خرد کرده و کف آن پخش کنید. نیمی از خمیر چیزکیک را روی آن بریزید و صاف کنید. 75 گرم کارامل روی خمیر بمالید. روی آن را با یک لایه دوم بیسکویت باستون بپوشانید و 75 گرم کارامل دیگر روی آن بمالید. بقیه خمیر چیزکیک را اضافه کنید و روی آن را صاف کنید.
فر را با دمای ۱۲۵ درجه سانتیگراد (۲۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. چیزکیک را به مدت ۶۰ تا ۶۵ دقیقه بپزید، تا زمانی که کنارههای آن سفت شده و مرکز آن هنوز کمی بلرزد. فر را خاموش کنید و بگذارید چیزکیک به مدت ۱ ساعت در فر بماند تا از ترک خوردن آن جلوگیری شود. سپس بگذارید کاملاً خنک شود.
خامه زده نشده را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی بجوشد. از روی حرارت بردارید و شکلات سفید خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید ۱ دقیقه بماند، سپس هم بزنید تا گاناش یکدستی تشکیل شود.
گاناش را روی چیزکیک خنک شده بریزید. قطرات کارامل را روی آن بریزید. با استفاده از یک خلال دندان، یک طرح زیبا ایجاد کنید. چیزکیک را بپوشانید و بگذارید در یخچال، ترجیحاً یک شب، بماند.
چیزکیک را به قطعات زیبا برش دهید. در صورت تمایل با کارامل اضافی، خامه یا توت فرنگی تازه تزئین کنید.
شما میتوانید بهترین دستور های دسر را در ارم بلاگ ببینید.
ارم بلاگ .شیرین میرکرمی
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
مطلب مرتبط
طرز تهیه دسر میوهای با پودینگ وانیلی در لیوان
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توت
