دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
قالب های خاص سنگ مصنوعی
پکیج همه‌کاره زیبایی طب جامع
سایت داری؟ می‌خوای از اخبار سئو و گوگل عقب نمونی؟
برای ما، هیچ محدودیتی برای تعداد دستورهای چیزکیک در وب‌سایتمان وجود ندارد؛ هر چه بیشتر، بهتر! چون صادقانه بگویم، چه کسی عاشق یک چیزکیک خوشمزه نیست؟ در سایت ما، مجموعه‌ای از دستورهای متنوع، همراه با نکات مفید و ترفندهای هوشمندانه را کشف کنید تا بتوانید به راحتی بهترین چیزکیک‌ها را درست کنید.
نکات
مطمئن شوید که همه مواد در دمای اتاق هستند، به خصوص پنیر خامه ای و تخم مرغ. این کار از ایجاد گلوله در خمیر جلوگیری می کند.
اگر می‌خواهید شربت طعم بیشتری داشته باشد، می‌توانید قبل از صاف کردن، اجازه دهید کمی بیشتر غلیظ شود.
از یک کیسه پلاستیکی محکم (مانند کیسه فریزر) استفاده کنید و به عنوان جایگزین، نوک کوچک آن را ببرید.
وقتی همه چیز با هم مخلوط شد، ترکیب کردن را متوقف کنید. هم زدن بیش از حد می‌تواند هوای زیادی را وارد خمیر چیزکیک کند که باعث ترک خوردن در حین پخت می‌شود.
در حین پخت، درب فر را باز نکنید. نوسانات دما می‌تواند باعث ترک خوردن شود.
از یک چاقوی تیز برای برش دادن چیزکیک به صورت برش‌های مرتب و یکدست استفاده کنید. بعد از هر برش، چاقو را در آب داغ فرو کنید و قبل از برش کاملاً خشک کنید.
می توانید به جای عصاره وانیل، شکر وانیل را جایگزین کنید.
زمان آماده سازی ۱ ساعت و ۴۰ دقیقه
قالب پخت ۲۲ سانتی متر
مواد لازم: برای 12 برش
خمیر کوکی
۲۰۰ گرم پتی بور
۱۵۰ گرم کره
شربت هلو
۳۵۰ گرم هلو
۵۰ گرم شکر دانه ریز
۱۵ میلی لیتر آب
خمیر چیزکیک
۸۰۰ گرم پنیر خامه ای
۲۰۰ گرم خامه ترش
۱۵۰ گرم شکر دانه ریز
۸ گرم شکر وانیلی
۴۵ گرم نشاسته ذرت
۴ عدد تخم مرغ
مواد داخل کیک
۸ عدد کوکی بیسکاف لوتوس
مواد رویه
۱۵۰ گرم شکلات سفید
۷۵ میلی لیتر خامه زده شده
تزیین
کرم هلو
مینی مافین
طرز تهیه:
بیسکوییت‌های پتی بور را در غذاساز کاملاً خرد کنید.
کره را روی حرارت ملایم در قابلمه آب کنید.
بیسکوییت‌های آسیاب شده را با کره ذوب شده مخلوط کنید تا سفت شوند.
کف یک قالب فنری را با کاغذ روغنی بپوشانید. مخلوط بیسکویت را به طور یکنواخت روی کف آن پخش کنید و با پشت قاشق محکم فشار دهید. برای مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید.
هلوها، شکر و آب را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط قرار دهید. مخلوط را به مدت 5 تا 7 دقیقه به آرامی بجوشانید و مرتباً هم بزنید.
هلوها را با غذاساز یا مخلوط‌کن پوره کنید تا یکدست شوند.
یک الک را روی یک کاسه قرار دهید و مخلوط هلو را با کاردک یا قاشق از آن عبور دهید تا شربتی یکدست ایجاد شود. شربت را داخل قیف بریزید و کنار بگذارید.
پنیر خامه‌ای، خامه ترش، شکر دانه‌ریز، شکر وانیلی و نشاسته ذرت را در یک کاسه عمیق بریزید. مخلوط کنید تا یکدست شود. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و به آرامی آنها را به مخلوط اضافه کنید. مطمئن شوید که خمیر هوادهی شده باقی بماند.
قالب فنری حاوی خمیر کوکی را از یخچال خارج کنید. یک سوم خمیر چیزکیک را داخل قالب بریزید و صاف کنید. یک لایه شربت هلو را روی خمیر بریزید و لبه‌ها را آزاد بگذارید. با یک سوم دیگر از خمیر چیزکیک تکرار کنید و دوباره آن را صاف کنید. کوکی‌های بیسکاف را روی لایه پخش کنید و با خمیر چیزکیک باقی‌مانده تمام کنید. روی آن را صاف کنید.
چیزکیک را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۲۵ درجه سانتیگراد (۲۷۵ درجه فارنهایت) قرار دهید. به مدت ۷۵ تا ۸۰ دقیقه یا تا زمانی که کناره‌ها و مرکز آن سفت شوند، بپزید.
فر را با دمای ۱۲۵ درجه سانتیگراد (۲۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. چیزکیک را به مدت ۶۰ تا ۶۵ دقیقه یا تا زمانی که کناره‌های آن سفت شده و مرکز آن هنوز کمی لق باشد، بپزید. فر را خاموش کنید و بگذارید چیزکیک به مدت ۱ ساعت در فر بماند تا از ترک خوردن آن جلوگیری شود. بگذارید کاملاً خنک شود و سپس حداقل یک شب در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
خامه غلیظ را تقریباً تا نقطه جوش گرم کنید. شکلات سفید را اضافه کنید و بگذارید ۱ دقیقه بماند. سپس هم بزنید تا یکدست شود.
گاناش را روی چیزکیک خنک شده بریزید. بلافاصله مقداری شربت هلو روی آن بریزید و با خلال دندان طرح تزئینی ایجاد کنید. بگذارید چیزکیک دوباره در یخچال خودش را بگیرد.
چیزکیک را به صورت برش‌های زیبا برش دهید. در صورت تمایل با خامه، یک برش هلو و نصف یک مینی مافین تزئین کنید.
زمان آماده‌سازی
زمان پخت فعال: تقریباً ۴۰ دقیقه.
زمان پخت: ۶۰-۶۵ دقیقه در فر. زمان خنک شدن: حداقل ۱ ساعت در فر و سپس حداقل ۶ ساعت در یخچال (ترجیحاً یک شب).
به دنبال یک دسر خوشمزه هستید؟ این چیزکیک هلو بیسکاف با کمی شکلات سفید، وسوسه‌انگیز است! مناسب برای هر مناسبتی.
شیرین میرکرمی مجله ارم بلاگ
پکیج همه‌کاره زیبایی طب جامع
مشاهده
وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
مطلب مرتبط
طرز پخت برنج باسماتی با میوه‌های خشک
مطلب مرتبط
طرز تهیه بهترین برگر گیاهی
