وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
» طرز تهیه بهترین دستورهای کیک با شکلات تخته ای
شکلات یک محصول محبوب در سراسر جهان، به ویژه در میان کودکان است. و در قالب های مختلفی فروخته می شود، مانند شکلات تخته ای، صبحانه شکلاتی، شکلات دو سر، شکلات تخم مرغی، دسر شکلاتی و غیره.اگرچه شکلات یکی از محبوب ترین دسرها و غذاها در جهان است، اما شاید شکلات تخته ای به تنهایی برای پذیرایی از مهمان و همراه با نوشیدنی مناسب نباشد. به همین دلیل معمولاً آن را به قطعات کوچک و به اشکال مختلف برش می دهند. در این دستور طرز تهیه شکلات قالبی با شکلات تخته ای را به شما آموزش می دهیم. اگر می خواهید طرز تهیه شکلات آجیلی را بدانید، با ما همراه باشید.
طرزتهیه براونی موس شکلاتی
مواد لازم: برای 15 قسمت
3/4 فنجان بادام یا گردو آسیاب شده
1/2 پیمانه روغن
1/2 پیمانه شکر
مطلب مرتبط
طرز تهیه بهترین برگر گیاهی1/4 قاشق چایخوری نمک
2 فنجان نشاسته یا آرد دیگر سیب زمینی
1 عدد تخم مرغ
طرزتهیه: کرامب را آماده کنید
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
همه مواد را با دست یا در غذاساز یا همزن مخلوط کنید تا کرامب ها به شکل خرده نان شکل بگیرد. کرامب ها را روی یک سینی پخت پهن کنید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا کمی قهوه ای رنگ شود و گاهی اوقات هم بزنید.
موس شکلاتی
250 گرم شکلات تلخ، خرد شده
3/4 پیمانه شکرتقسیم شده
1/3 فنجان روغن گردو
1 قاشق غذاخوری قهوه حل شده در3 قاشق غذاخوری آب جوش
3 قاشق غذاخوری آب میوه
5 عدد تخم مرغ جدا شده
طرز تهیه: موس را آماده کنید
شکلات، روغن، قهوه و آب میوه را در یک قابلمه کوچک بریزید و بجوشانید تا کرم یکدستی به دست آید. بگذارید کمی خنک شود.
در این فاصله، زرده های تخم مرغ را با 1/2 پیمانه شکر به مدت 5 دقیقه هم بزنید. مخلوط شکلات را اضافه و با سرعت کم به هم زدن ادامه دهید.
در ظرفی جداگانه سفیده تخم مرغ را با 1/4 پیمانه شکر باقی مانده هم بزنید تا سفت شود. مخلوط شکلات را داخل سفیده های زده شده بریزید تا خوب مخلوط شوند.
براونی
1 و 1/4 پیمانه شکر
1/2 فنجان روغن گردو
1/2 فنجان کاکائو
1/2 فنجان گردوی خرد شده
4 عدد تخم مرغ
1 فنجان نشاسته یا آرد سیب زمینی
2 قاشق چایخوری قهوه حل شده در 2 قاشق چایخوری آب
طرز تهیه: براونی ها را آماده کنید
با استفاده از همزن دستی همه مواد را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید. در یک قالب متوسط بریزید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید. بگذارید خنک شود و به قطعات کوچک خرد شود.
مونتاژ کردن موس
خرده های ترد کرامب را در قالب های سیلیکونی گرد جداگانه به قطر دو تا سه اینچ بپاشید.
موس شکلاتی را روی خرده ترد بریزید تا تقریباً قالب ها پر شود و خوب تکان دهید. خرده های براونی را روی موس بپاشید و فشار دهید. به مدت شش ساعت در فریزر قرار دهید و از قالب خارج کنید. تا زمان سرو یخ نگه دارید.
مطلب مرتبط
طرز تهیه کروکت سیب‌زمینی ترد با سس سیر و خردل
براونی موس شکلاتی
این براونی های موس شکلاتی به طرز شگفت انگیزی به راحتی پخته می شوند و طعمی باورنکردنی دارند. براونی های بی رنگ با موس شکلاتی نرم تر از هوا. آیا چیز بهتری وجود دارد؟
زمان آماده سازی 2 ساعت
زمان آشپزی 25 دقیقه
زمان کل 2 ساعت و 25 دقیقه
مواد لازم: برای 9 -12 عدد
برای براونی ها:
1 ½ فنجان شکر
3/4 فنجان کره ذوب شده
1/2 فنجان پودر کاکائو
1/2 قاشق چایخوری نمک
3/4 فنجان آرد همه منظوره
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
2 عدد تخم مرغ
برای موس:
3/4 فنجان مارشمالو مینیاتوری
114 گرم شکلات نیمه شیرین خرد شده
1/4 فنجان شیر
1 فنجان خامه فرم گرفته
گاناش شکلاتی برای تزیین ، اختیاری
طرز تهیه:
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. یک قالب مربعی به ابعاد 9*9 اینچ را با فویل بپوشانید و دو طرف فویل را روی لبه های تابه بکشید. روی فویل را چرب کنید و کنار بگذارید.
در یک کاسه بزرگ، کره ذوب شده و شکر را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه و بعد از هر بار اضافه کردن خوب هم بزنید و سپس وانیل را اضافه کرده و در آخر پودر کاکائو، نمک و آرد را هم اضافه و هم زده تا خمیر نرمی به دست آید.
خمیر را در ظرف آماده شده بریزید و به صورت یک لایه صاف کنید. حدودا 22 تا 25 دقیقه در فر قرار داده تا پخته و آماده شود. سپس از فر خارج کرده و بگذارید تا سرد شود.
برای تهیه موس: در یک قابلمه بزرگ، مارشمالوهای مینیاتوری، شکلات خرد شده و شیر را روی حرارت کم مخلوط کنید و حدود 15-20 دقیقه مرتب هم بزنید تا مواد با هم ذوب شوند. پس از ذوب شدن و صاف شدن، از روی حرارت برداشته و بگذارید تا کاملاً خنک کنید .
پس از خنک شدن مخلوط شکلات را با خامه ی غلیظ را در کاسه میکسر بزنید تا فرم دار و سفت شود. سپس مخلوط شکلات خنک شده را داخل آن بریزید تا ترکیب شود. موس را به صورت یک لایه روی براونی ها پخش کنید. حداقل 1 ساعت در یخچال بگذارید تا جا بیفتد.
درست قبل از سرو، در صورت تمایل با گاناش شکلاتی روی آن را تزیین و باقی مانده را در یخچال نگهداری کنید.
*توجه: برای تهیه گاناش شکلاتی، 1/2 فنجان چیپس شکلات و 1/4 فنجان خامه فرم گرفته را با هم در یک کاسه قابل استفاده در مایکروویو مخلوط کنید. حدود 15-20 ثانیه روی HIGH حرارت دهید، هم بزنید و حرارت را با افزایش 10 ثانیه ادامه دهید تا صاف شود.
طرز تهیه کاپ کیک موکا
مواد لازم: برای3 نفر
150 گرم پنیر ماسکارپونه
150 گرم شکلات صبحانه فندقی
1/2 فنجان شیر
1/2 پیمانه شکلات تخته ای ذوب شده
1/2 فنجان کره ذوب شده
1/2 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
1 شات اسپرسو
2 پیمانه آرد
4 عدد تخم مرغ
1 پیمانه شکر
1 قاشق غذاخوری وانیل
طرز تهیه:
هر سه مواد را با هم در یک کاسه بریزید و به مدت 5 دقیقه با دور تند همزن مخلوط کنید. سپس شیر، 1 شات اسپرسو و کره اضافه کنید. حالا وقت آن است که شکلات تخته ای آب شده را داخل مواد قبلی بریزید و دوباره 5 دقیقه دیگر هم بزنید.
در این مرحله آرد و بیکینگ پودر را به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا یکدست شود.
مواد را در ظرف مخصوص بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید.
برای تزیین کاپ کیک ها 150 گرم پنیر ماسکارپونه و 150 گرم شکلات صبحانه فندقی را مخلوط کرده و با قیف روی کاپ کیک ها بریزید.
