دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
ارتقاء سریع سایت در گوگل با ❌بک لینک قوی❌
خرید حضوری و مطمئن ارز دیجیتال
رولهای نان سیر، سبزی و پنیر سرشار از طعم خوش و شگفتانگیز هستند و به طرز شگفتآوری تهیه آنها از ابتدا آسان است. آنها مطمئناً به غذای مورد علاقه خانواده برای شام یکشنبه یا هر تعطیلاتی تبدیل میشوند!
خلاصه دستور پخت
طعم: این رولها تمام طعمهای مورد علاقه من را دارند. هیچ چیز بهتر از سیر + رزماری + آویشن + پارمزان نیست. واقعاً.
بافت: از داخل نرم و پفکی، از بیرون کمی ترد، جویدنی و پنیری.
سهولت: حتی اگر مخمر شما را بترساند، این دستور پخت کاملاً قابل انجام است.
چرا این دستور پخت را دوست خواهید داشت: بسیار هوسانگیز. آنها هنگام پخت بوی شگفتانگیزی میدهند.
کدام مخمر برای استفاده در رولها بهتر است؟
این دستور پخت برای استفاده از مخمر فوری نوشته شده است. مخمر فوری را به عنوان نوعی ماده میانبر مطمئن در نظر بگیرید که به شما امکان میدهد از مرحله ورآمدن (مرحلهای که مخمر را با مایع گرم به مدت ۵ دقیقه مخلوط میکنید) صرف نظر کنید. این مرحله ممکن است با عنوان مخمر ورآورنده سریع یا مخمر ورآورنده سریع برچسبگذاری شده باشد و در اکثر فروشگاههای مواد غذایی موجود است، یا میتوانید مخمر فوری مورد علاقه من را از آمازون خریداری کنید.
اگر مخمر فوری ندارید یا نمیتوانید پیدا کنید، میتوانید به راحتی از مخمر خشک فعال استفاده کنید. کافیست آن را با مایع گرم ذکر شده در دستور غذا ترکیب کنید و قبل از اضافه کردن به کاسه با سایر مواد، ۵ دقیقه به آن اجازه دهید تا ور بیاید. صرف نظر کردن از مرحله ورآمدن، دوره ور آمدن را طولانیتر میکند زیرا مخمر برای حرکت کردن به زمان بیشتری نیاز دارد.
نکاتی برای نانهای پفدار
از اضافه کردن آرد زیاد به خمیر خودداری کنید. این خمیر با شیر، کره، روغن، تخممرغ و شکر غنی شده است. این مواد تشکیل گلوتن را کند میکنند و میتوانند خمیر را کمی چسبناک کنند. ممکن است غریزه شما این باشد که آرد اضافی اضافه کنید، با این حال، هر آرد اضافی به جای نان سبک و پفداری که میخواهیم، نانی متراکمتر و سفتتر ایجاد میکند. اگر در کار با خمیر مشکل دارید، به جای اضافه کردن آرد اضافی، دستهایتان را کمی مرطوب کنید.
آرد خود را به درستی اندازهگیری کنید. من اکیداً توصیه میکنم برای دقت بیشتر از ترازوی آشپزخانه دیجیتال استفاده کنید، اما اگر ترازو ندارید، حتماً از روش قاشق و تراز استفاده کنید تا مطمئن شوید که به طور تصادفی آرد زیادی را در پیمانههای اندازهگیری خود فشرده نمیکنید.
شکر را حذف نکنید. در این رولهای شام گیاهی فقط کمی اضافه شده است تا به نرم و طلایی شدن رولها کمک کند. در اینجا درباره نقش شکر در پخت بیشتر بدانید.
آیا میتوانم این خمیر را با دست ورز دهم؟
بله! من در این دستور غذا برای آسان کردن ورز دادن، استفاده از همزن ایستاده را توصیه میکنم، اما میتوانید با دست نیز ورز دهید. حتماً خمیر را به درستی ورز دهید تا خمیر نرم و کشسان شود تا رول هایی داشته باشید که شکل خود را حفظ کرده و خوب و پفکی بپزند. میتوانید آموزش کامل من در مورد نحوه ورز دادن خمیر را اینجا پیدا کنید.
چگونه بفهمیم خمیر ور آمده است
عوامل زیادی بر زمان ور آمدن خمیر و آماده شدن آن برای شکل دادن تأثیر میگذارند - به خصوص دما و رطوبت آشپزخانه شما.
دو انگشت خود را تا بند دوم در خمیر ور آمده قرار دهید و سپس آنها را بیرون بیاورید. اگر فرورفتگیها باقی ماندند، خمیر آماده شکل دادن است. در غیر این صورت، روی آن را بپوشانید و بگذارید خمیر مدت بیشتری ور بیاید تا فرورفتگیها باقی بمانند.
چگونه رولهای نان را شکل دهیم
پس از ور آمدن خمیر، آن را به آرامی فشار دهید تا باد آن خالی شود.
خمیر را روی یک سطح تمیز (نه یک سطح آردپاشی شده) قرار دهید.
با استفاده از یک کاردک، خمیر را به ۱۵ قسمت مساوی تقسیم کنید. اگر اندازه آنها کاملاً یکسان نیست، نگران نباشید. با این حال، اگر کمالگرا هستید، میتوانید کل توده خمیر را وزن کنید، آن عدد را بر ۱۵ تقسیم کنید و سپس هر قسمت را کاملاً بر اساس وزن تقسیم کنید.
هنگامی که هر قسمت را به صورت گرد شکل میدهید، حتماً خمیر را در یک نقطه مرکزی فشار دهید تا یک توپ محکم ایجاد شود. این کار به پف کردن بهتر رولها کمک میکند. هنگام شکل دادن به رولها، سطح کار خود را آردپاشی نکنید، زیرا برای اینکه رولها به شکل توپهای سفت درآیند، به کمی مقاومت نیاز دارید.
چه نوع ظرفی برای پخت نان رول مناسب است؟
این دستور غذا از یک ظرف پخت ۹×۱۳ اینچی استفاده میکند. در حالی که من معمولاً ظرفهای پخت فلزی را به شیشه یا سرامیک ترجیح میدهم ، من هنگام تهیه نان رول، ظروف سرامیکی ارائه شده روی میز را ترجیح میدهم.
طرز تهیه نان رول از قبل
خمیر را تا یک بار ورز دهید و به شکل رول درآورید.
پس از شکل دادن به رولها، ظرف را با سلفون خوب بپوشانید و تا ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
هنگام آماده شدن برای پخت، قبل از پخت، طبق دستورالعمل، فر را قبل از گرم شدن به دمای اتاق برسانید.
اگر رولها هنوز دو برابر نشدهاند، اجازه دهید تا زمانی که دو برابر شوند، در دمای اتاق بمانند.
رولها بهتر است در همان روزی که پخته میشوند سرو شوند.
رولهای نان سیر، سبزی و پنیر باقیمانده را تا ۳ روز در ظرف دربسته نگهداری کنید. رولها را برای مدت کوتاهی در فر یا فر توستر با دمای ۳۰۰ درجه فارنهایت (۱۸۸ درجه سانتیگراد) دوباره گرم کنید تا کاملاً گرم شوند و در صورت تمایل، قبل از سرو، آنها را تازه کنید.
رول نان سیر، سبزی و پنیر
زمان آمادهسازی: ۲۵ دقیقه
زمان ور آمدن: ۲ ساعت
زمان پخت:۲۰ دقیقه
زمان کل: ۲ ساعت و ۴۵ دقیقه
مواد لازم: برای ۱۵ عدد
برای رولها:
۱ پیمانه شیر گرم (۱۰۰ تا ۱۱۰ درجه فارنهایت)
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ عدد تخم مرغ کامل، در دمای اتاق
۲ قاشق غذاخوری شکر دانهریز
۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری نمک دریا
۱ قاشق چایخوری پودر سیر
۲ حبه سیر، خرد شده
۱ قاشق غذاخوری رزماری تازه، خرد شده
۱ قاشق غذاخوری آویشن تازه، خرد شده
۲ و ۱/۴ قاشق چایخوری (۱ بسته) مخمر فوری
۴ پیمانه (۵۰۸) آرد همه منظوره
برای رویه:
۱ عدد تخم مرغ بزرگ
۱/۳ پیمانه پنیر پارمزان، رنده شده
طرز تهیه:
شیر، روغن زیتون، تخم مرغ، شکر، نمک، پودر سیر، سیر، رزماری، آویشن و مخمر را در کاسه یک مخلوطکن بریزید. ۲ فنجان آرد اضافه کنید و با یک قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر به شکل یک توده زبر و نرم درآید.
قلاب خمیرگیر را به همزن وصل کنید، سرعت همزن را روی متوسط رو به پایین تنظیم کنید و به تدریج آرد باقی مانده را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر شروع به شکل گرفتن کند. فقط به اندازهای آرد اضافه کنید که خمیر به هم بچسبد. ورز دادن را با سرعت متوسط رو به بالا به مدت ۴ تا ۵ دقیقه ادامه دهید تا یک توپ نرم و یکدست از خمیر تشکیل شود. خمیر باید الاستیک و کمی چسبناک باشد. فقط در صورتی که خمیر به طور غیرقابل تحملی چسبنده است، آرد بیشتری اضافه کنید.
یک کاسه بزرگ و تمیز را به آرامی با اسپری روغن آشپزی چرب کنید و خمیر را در کاسه قرار دهید. کاسه را به آرامی با سلفون بپوشانید. بگذارید به مدت ۱ ساعت در دمای اتاق یا تا زمانی که خمیر بزرگ، پف کرده و تقریباً دو برابر شود، ور بیاید.
یک قالب پخت ۱۳×۹ اینچی را با اسپری روغن آشپزی چرب کنید. به آرامی باد خمیر را خالی کنید. با استفاده از یک کاردک، چاقو یا چرخ پیتزا، خمیر را به ۱۵ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر تکه را به شکل یک توپ محکم درآورید و در قالب آماده شده قرار دهید. روی خمیر را به آرامی با سلفون بپوشانید و بگذارید رولها به مدت ۱ ساعت یا تا زمانی که حجمشان تقریباً دو برابر شود، ور بیایند.
فر را تا دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید.
در یک کاسه کوچک، تخم مرغ را هم بزنید و سپس به آرامی روی رولهای ورآمده بمالید. رولها را به طور یکنواخت با پنیر پارمزان رنده شده بپوشانید.
رولها را به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شوند، بپزید. گرم سرو کنید. باقیمانده غذا را تا ۳ روز در ظرف دربسته یا کیسه زیپدار نگهداری کنید.
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
مطلب مرتبط
طرز تهیه مربای خانگی توتفرنگی
مطلب مرتبط
طرز تهیه دسر میوهای با پودینگ وانیلی در لیوان
