خرید حضوری و مطمئن ارز دیجیتال
مشاوره آنلاین روانشناسی به فارسی زبانان خارج از ایران
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
کیک عناب قرمز یک دسر سنتی است که در فرهنگهای مختلف، به ویژه در آسیا که عناب قرمز ارزش آشپزی و دارویی قابل توجهی دارد، مورد توجه قرار میگیرد. این کیک از میوه عناب به عنوان ماده اصلی خود استفاده میکند و شیرینی طبیعی و کمی قابلیت جویدن به بافت آن میبخشد.
خود کیک معمولاً مرطوب و متراکم است و از نظر غلظت شبیه کیک میوهای یا کیک پودینگ است. این کیک با خمیری تهیه میشود که شامل عناب قرمز له شده یا ریز خرد شده است که قبل از اضافه شدن به کیک، برای نرم شدن خیسانده میشوند. این کار نه تنها شیرینی کارامل مانند عناب را به کیک میبخشد، بلکه بافتی دلپذیر و فیبری نیز به آن میبخشد.
ادویههایی مانند دارچین، جوز هندی یا زنجبیل اغلب برای تکمیل شیرینی عناب اضافه میشوند، در حالی که میتوان از مغزهایی مانند گردو یا بادام برای تردی و غنای بیشتر استفاده کرد. این کیک معمولاً به عنوان دسر یا میان وعده شیرین میل میشود و به دلیل معانی نمادین عناب از رفاه و خوش شانسی، به ویژه در مناسبتها و جشنهای شاد محبوب است.
کیک عناب (Jujube cake) یک نوع کیک است که با استفاده عناب به عنوان ماده اصلی تهیه میشود. این کیک معمولاً بافتی نرم و مرطوب دارد و طعم شیرین و ملایمی از عناب در آن حس میشود. کیک عناب به دلیل طعم و خواص ، به ویژه در فرهنگهای آسیایی، یک دسر محبوب است و اغلب در مناسبتهای خاص سرو میشود.
زمان آماده سازی: 20دقیقه
زمان پخت: ۳۰دقیقه
زمان غیرفعال: ۱ساعت
کل زمان: ۱ساعت ساعت ۵۰دقیقه
مواد لازم : برای 8 قسمت
۵۰ گرم (۱/۳ پیمانه) شکر قهوهای
۱/۲ پیمانه (۱۲۰ میلیلیتر) آب
۱ قاشق غذاخوری شکر سفید (*پاورقی ۱)
۱۶۰ گرم (۱ پیمانه) آرد همه منظوره
۴ گرم (۱ قاشق چایخوری) خمیر مایه فوری
۱ عدد تخم مرغ
۱۶ عدد عناب ، بدون هسته، ۱۰ عدد نصف شده و ۶ عدد باقی مانده خرد شده
شکر قهوهای، شکر سفید و آب را در یک کاسه کوچک بریزید. به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا گرم شود. هم بزنید تا کاملا حل شود. بگذارید آب خنک شود و در همین حین بقیه مواد را آماده کنید.
آرد را در یک کاسه متوسط الک کنید. مخمر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شود.
وقتی مخلوط آب و شکر تا دمای پوست خنک شد، آن را به آرد اضافه کنید. تخم مرغ را اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید تا خوب مخلوط شود تا خمیر یکدستی تشکیل شود، اما بیش از حد مخلوط نکنید. خمیر را از صافی رد کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید و هر تکه باقی ماندهای را که به طور یکنواخت مخلوط نشده است، فشار دهید. عناب خرد شده را اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
یک قالب کیک ۱۵ سانتیمتری را با یک لایه نازک روغن چرب کنید. خمیر را داخل آن بریزید. قالب را تکان دهید تا خمیر صاف شود. عنابهای نصف شده را روی آن بچینید. بگذارید در یک جای گرم، حدود ۱ ساعت، ور بیاید تا حجمش دو برابر شود.
با اضافه کردن ۵ سانتیمتر (۲ اینچ) آب به قابلمه، یک بخارپز آماده کنید. روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا بجوشد. قالب کیک را روی توری بخارپز قرار دهید و توری را روی بخارپز قرار دهید. به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت متوسط رو به بالا بخارپز کنید. سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید ۵ دقیقه بماند (درپوش را برندارید).
بعد از اتمام، قالب کیک را روی توری فلزی قرار دهید تا کمی خنک شود. سپس آن را وارونه کنید تا کیک را از قالب خارج کنید. وقتی به اندازه کافی خنک شد که بتوان با دست یا به دمای اتاق رسید، آن را به صورت برشهای نازک برش داده و سرو کنید.
یادداشتها
شکر قهوهای رنگ و شکر سفید شیرینی بیشتری به آن میدهد. اگر میخواهید عناب طعم شیرینتری داشته باشد، از ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری شکر سفید استفاده کنید.
چگونه فا گائو را سرو کنیم؟
وقتی کیک کمی خنک شد، میتوانید آن را به صورت قاچ برش دهید. من از عناب تازه درست شده وقتی هنوز کمی ولرم است لذت میبرم، اما سرو آن در دمای اتاق هم خیلی خوب است.
از آنجایی که کیک خیلی شیرین نیست، میتوانید آن را مانند نان با شام خود سرو کنید.
همچنین میتوانید با ریختن مقداری عسل یا شربت افرا روی آن، همراه با چای سبز، آن را به عنوان دسر سرو کنید.
کیک باقیمانده را در یخچال نگهداری کنید. میتوانید دوباره آن را بخارپز کنید تا گرم شود، یا روی آن را با یک حوله کاغذی مرطوب بپوشانید و در مایکروویو گرم کنید.
زمان پخت۶۵ دقیقه
۱ ساعت و ۵ دقیقه کل زمان پخت :
مواد لازم:۶ برش
پایه کیک
120 گرم عناب قرمز بدون هسته
120 گرم شیر
120 گرم شکر قهوه ای
150 گرم آرد کیک
80 گرم روغن نباتی
5 عدد تخم مرغ
5 گرم بیکینگ پودر
5 گرم نمک
تاپینگ
گردوی خرد شده
کنجد
خرماهای قرمز را بشویید و هستههایشان را جدا کنید. آنها را به صورت مکعبهای کوچک خرد کنید. یک قابلمه بردارید؛ خرماهای قرمز، شیر و شکر قهوهای را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط رو به کم هم بزنید تا نرم و خوب مخلوط شوند.
خمیر خرمای قرمز را به یک کاسه تمیز منتقل کنید، بگذارید مدتی خنک شود (از داغ به ولرم). 5 عدد تخم مرغ را اضافه کنید؛ با استفاده از همزن دستی بزنید تا غلیظ شود و حجم آن سه برابر شود. وقتی همزن دستی را بالا میکشید، خمیر به پایین میریزد اما به سختی حل میشود.
آرد کیک، بیکینگ پودر و نمک را الک کنید، مخلوط کنید یا فولد کنید تا خوب ترکیب شوند. روغن نباتی را اضافه کنید و فولد کنید تا فقط مخلوط شوند.
قالب مربعی ۱۸ در ۱۸ سانتیمتری را با کاغذ روغنی بپوشانید و فر را با دمای ۳۲۰ درجه فارنهایت (۱۶۰ درجه سانتیگراد) گرم کنید.
تمام خمیر را داخل ظرف بریزید، روی آن را صاف کنید و روی آن گردوی خرد شده و کنجد بپاشید. آن را داخل فر قرار دهید و به مدت ۶۵ دقیقه بپزید.
خرید حضوری و مطمئن ارز دیجیتال
مشاهده
وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
مطلب مرتبط
آنک بیباده کند جان مرا مست کجاست
مطلب مرتبط
طرز تهیه مربای خانگی توتفرنگی
