شیرینترین چیز در مورد تابستان و بهار ، فراوانی محصولات موجود پس از پایان ماههای سرد است. هر ماه، یک محصول جدید اولین بار در بازار محلی شما ظاهر میشود و این تمام الهامی است که برای شروع دسر به آن نیاز دارید. این دستور العملها را در دسترس داشته باشید تا با فرا رسیدن هوای گرم، مواد تشکیل دهنده فصلی را به نمایش بگذارید.
چه کسی فکرش را میکرد که بتوانید با ریواس، آرد بادام، یک شیرینکننده کتو و تخممرغهای ارگانیک، یک دستور پخت برانچ کمکربوهیدرات عالی درست کنید؟ این کیک قهوه، مغز فوقالعاده مرطوب و متراکمی دارد که ریواس ترش و لطیفی در سراسر آن پخش شده است. همه اینها (بهعلاوه یک سس شیرین مقاومتناپذیر روی آن) این نوع کیک را به کیکی تبدیل میکند که میخواهید بارها و بارها آن را بپزید.
زمان آمادهسازی:۲۰ دقیقه
زمان پخت:۵۰-۶۰ دقیقه
مواد لازم۸-۱۰ نفر
برای کیک
۳ پیمانه (۴۲۵ گرم) ریواس، ورقه شده
۱/۲ پیمانه (۱۰۰ گرم) به علاوه ۲ قاشق غذاخوری شیرین کننده اریتریتول دانه ریز، تقسیم شده*
۳ پیمانه (۲۸۸ گرم) آرد بادام
۱/۳ پیمانه (۲۵ گرم) پودر آب پنیر بدون طعم * پروتئین **
۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
۱/۴ قاشق چایخوری نمک
۱/۲ پیمانه (۱۱۳ گرم) کره بدون نمک، ذوب شده
۳ عدد تخم مرغ بزرگ (۱۵۰ گرم) پیت و گری
۱/۲ پیمانه (۱۱۳ گرم) شیر بادام بدون شکر
۱/۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل
برای رویه خرده نان
۱/۴ پیمانه (۲۴ گرم) آرد بادام
۲ قاشق غذاخوری گردوی آمریکایی، ریز خرد شده
۱ قاشق غذاخوری شیرین کننده اریتریتول دانه ریز
۱ قاشق غذاخوری کره بدون نمک، در دمای اتاق
طرز تهیه:
برای تهیه کیک
در یک کاسه متوسط، ریواس ورقه شده و ۲ قاشق غذاخوری شیرینکننده را با هم مخلوط کنید. آن را کنار بگذارید. فر را تا دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید و یک قالب فنری ۹ اینچی را خوب چرب کنید.
در یک کاسه متوسط، آرد بادام، ۱/۲ فنجان شیرینکننده باقیمانده، پودر پروتئین آب پنیر، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. کره ذوب شده، تخم مرغ، شیر بادام و عصاره وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. دو سوم خمیر را در قالب آماده شده پخش کنید. ریواس را بپاشید و خمیر باقیمانده را با قاشقهای کوچک روی آن بریزید. به مدت 30 دقیقه بپزید.
برای تهیه رویه خرده نان
در حالی که کیک در حال پخت است، مواد رویه خرده نان را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید و کره دمای اتاق را به صورت خرده نان خرد شده اضافه کنید تا شبیه خرده نانهای درشت شود. خرده نان را روی کیک بپاشید و با فویل بپوشانید.
20 تا 30 دقیقه دیگر بپزید تا لبهها طلایی رنگ و مرکز آن سفت شود. کیک را خارج کنید و بگذارید خنک شود، سپس با یک چاقوی تیز داخل قالب را شل کنید. دیوارهها را جدا کنید.
اریتریتول یک شیرین کننده طبیعی و کم کالری است که به صورت دانه های ریز (گرانولی) در دسترس است و به عنوان جایگزین شکر در رژیم های غذایی و محصولات غذایی مختلف استفاده می شود. این ماده به دلیل شباهت طعم به شکر و عدم تأثیر بر قند خون، مورد توجه افراد دیابتی و کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند، قرار گرفته است.
وقتی این هلوهای کبابی عالی را با یک کاستارد غنی، میل کنید،
زمان آمادهسازی:۵ دقیقه
زمان پخت:۸-۱۰ دقیقه
مواد لازم:۴ نفر
۴ هلوی زرد بزرگ
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ عدد فقط زرده تخم مرغ
۲ قاشق غذاخوری شکر
۱ قاشق غذاخوری عصاره وانیل
طرز تهیه:
کبابپز گازی یا زغالی خود را با حرارت زیاد گرم کنید.
هلوها را از وسط نصف کنید و سنگ وسط آن را بردارید. گوشت هر هلو را با روغن زیتون چرب کنید، سپس هلوها را به سمت پایین روی کبابپز داغ قرار دهید.
بعد از حدود ۲-۳ دقیقه، زیر هلوها را بررسی کنید - باید رد کباب خوبی ببینید. هلوها را به یک بشقاب منتقل کنید تا در حین درست کردن کاستارد استراحت کنند.
یک قابلمه آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً بجوشد، سپس زردههای تخممرغ و شکر را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید تا روی قابلمه قرار گیرد بدون اینکه آب با آن تماس پیدا کند.
با استفاده از همزن دستی یا همزن دستی، زردهها را بزنید تا سبک و کفآلود شوند. وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
بلافاصله سرو کنید یا در یخچال بگذارید. برای سرو، یک هلو را روی بشقاب قرار دهید و کمی کاستارد روی هلو بریزید. در صورت تمایل با شکر قهوهای و رزماری تزئین کنید.
دلایل زیادی برای پخت کیک هویج در ماهیتابه چدنی وجود دارد، از جمله آن پوسته ترد و لطیفی که در محل تماس خمیر با ماهیتابه تشکیل میشود، و همچنین به دلیل کمبود ظروفی که بعد از پخت باید آنها را تمیز کنید. این دستور پخت هیچ افزودنی غیرضروری یا بحثبرانگیزی ندارد و با ماهیتابه روستایی و بدون دردسر مورد علاقه شما هماهنگ است. هویجهای ریز خرد شده عملاً در خمیر ادویهدار ذوب میشوند و فراستینگ پنیر خامهای ترش و شیرین را تکمیل میکنند (که برخلاف کشمش یا آناناس، *از ملزومات* هر کیک هویجی است). مقدار کمی آرد بادام برای اطمینان از یک خرده نان مرطوب و لطیف بسیار مفید است، بنابراین در صورت امکان از جایگزینی آن با آرد همه منظوره بیشتر خودداری کنید.
زمان آمادهسازی:۵ دقیقه
زمان پخت:۳۰ دقیقه
مواد لازم :۸ برش
برای کیک
۱ پیمانه آرد همه منظوره
۱/۲ پیمانه آرد بادام
۱/۲ پیمانه شکر قهوهای روشن بستهبندی شده
۲ قاشق چایخوری جوش شیرین
۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر
۱/۲ قاشق چایخوری نمک کوشر
۱ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
۱/۴ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
۱/۴ قاشق چایخوری میخک آسیاب شده
۱/۴ قاشق چایخوری هل آسیاب شده
۲ عدد تخم مرغ بزرگ
نصف فنجان روغن نباتی (یا روغن کانولا)
۸ اونس یا 226 گرم خامه ترش پرچرب (یا ماست ساده)
۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل
۱ پیمانه هویج رنده شده (حدود ۲ هویج متوسط)
برای فراستینگ
۱/۴ پیمانه (نصف قالب) کره بدون نمک، نرم شده در دمای اتاق
۱۲۰ گرم پنیر خامهای قالبی، نرم شده تا دمای اتاق
۲ قاشق چایخوری پودر وانیل یا عصاره وانیل
۱ و ۱/۲ پیمانه پودر قند
طرز تهیه:
برای درست کردن کیک
فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک ماهیتابه چدنی ۲۵ سانتیمتری را کمی چرب یا با اسپری چرب کنید و کنار بگذارید.
در یک کاسه بزرگ، آرد همه منظوره، آرد بادام، شکر قهوهای، جوش شیرین، بیکینگ پودر، نمک، دارچین، جوز هندی، میخک و هل را با هم مخلوط کنید. خیلی خوب هم بزنید تا مخلوط شوند، سپس کنار بگذارید.
در یک کاسه متوسط، تخم مرغ، روغن، خامه ترش و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید. تا زمانی که کاملا ترکیب شوند، هم بزنید؛ مخلوط باید رنگ زرد کمرنگی داشته باشد.
مواد مرطوب را به مخلوط آرد اضافه کنید و با استفاده از یک کفگیر لاستیکی، خمیر را تا زمانی که فقط ترکیب شوند، هم بزنید. هویج رنده شده را اضافه کنید و به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا فقط ترکیب شوند و به طور یکنواخت در مواد حل شوند.
خمیر را داخل ماهیتابه چدنی آماده شده خالی کنید و با استفاده از یک کفگیر صاف، سطح آن را صاف کنید.
کیک را به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که یک خلال دندان که در مرکز کیک فرو میکنید تمیز بیرون بیاید، بپزید. قبل از فراستینگ، اجازه دهید کیک کاملاً در دمای اتاق خنک شود.
برای درست کردن فراستینگ
در یک همزن ایستاده مجهز به سری همزن (یا با استفاده از همزن برقی دستی)، کره و پنیر خامهای را با سرعت متوسط رو به بالا حدود ۳ دقیقه بزنید تا سبک و پفکی شوند. عصاره وانیل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا مخلوط شوند. در حالی که همزن روی کمترین درجه است، پودر قند را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا مخلوط شوند.
فراستینگ را روی کیک هویج خنک شده بریزید و با استفاده از یک کاردک آن را به صورت یک لایه یکنواخت پخش کنید. کیک را به صورت قاچ برش دهید و سرو کنید. نوش جان!
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
مطلب مرتبط
طرز تهیه مافین توتفرنگی
مطلب مرتبط
طرز تهیه مربای خانگی توتفرنگی
