۷ ماه پیش

» طرز تهیه شیرینی ترکی با روکش شکلات تلخ

شیرینی که با طعم گل رز که در شکلات تلخ غلتانده شده و با کمی شکلات سفید تزئین شده است. شکلات تلخ شیرینی ترکی را کاملا متعادل می کند. در رنگ ها، طعم ها، شکل ها و مواد پرکننده متفاوت هستند. معمولاً به صورت مربع برش داده می شود و با مخلوطی از آرد ذرت و پودر قند پاشیده می شود.

شیرینی های ترکی با روکش شکلات تلخ

زمان آماده سازی15 دقیقه

زمان پخت1ساعت 30 دقیقه

زمان کل1ساعت 45 دقیقه

دوره: خوراکی های شیرین

مطلب مرتبط ایده طراحی ناخن جذاب با گل

آشپزی: ترکی

کلیدواژه: گیاهخواری

مواد لازم: برای 36 برش

برای شربت شکر

500 گرم شکر

500 میلی لیتر آب

1 قاشق غذاخوری آب لیمو

خمیر آرد ذرت

80 گرم آرد ذرت

300 میلی لیتر آب

1/2 قاشق چایخوری کرم تارتار

طعم، رنگ و تزئین

1 قاشق چایخوری اسانس وانیل

1 تا 2 قاشق غذاخوری گلاب

2 تا 3 قطره رنگ خوراکی صورتی

225 گرم شکلات تلخ

50 گرم (شکلات سفید

طرز تهیه:

یک تابه 6 در 6 اینچی را با کمی روغن با طعم خنثی چرب کنید و روی آن را با کاغذ پوستی بپوشانید. سپس روی آنرا کمی روغن بزنید و کنار بگذارید.

شکر را در قابلمه بریزید، آب و آب لیمو را اضافه کنید. حرارت را کم کرده و هم بزنید تا شکر حل شود. حرارت را زیاد کنید و بگذارید بجوشد. یک دماسنج شکر را در قابلمه قرار دهید و مخلوط را به دمای 115 درجه سانتیگراد یعنی مرحله سافت بال برسانید. مرتب هم بزنید. پس از رسیدن به دمای مناسب، حرارت را خاموش کنید.

آرد ذرت، آب و خامه تارتار را در قابلمه ای روی حرارت متوسط مخلوط کنید تا خمیر غلیظی به دست آید. حرارت را کم کنید تا شربت شکر اضافه شود. شربت شکر را در قطعات کوچک روی خمیر آرد ذرت بریزید و با همزن بزنید تا کاملاً بدون گلوله مخلوط شود. سپس روی یک قاشق چوبی تغییر دهید تا مخلوط هم بزنید. حرارت را زیاد کنید تا مخلوط شروع به حباب زدن کند، سپس آن را کم کنید و اجازه دهید مخلوط به آرامی حدود 1 ساعت حباب بزند و در تمام این فرآیند مرتباً هم بزنید. این مخلوط از رنگ کم رنگ به طلایی تیره تبدیل می شود. وقتی از کناره های تابه خارج شد، مخلوط آماده است، می توان آن را به وسط کشید و به اندازه ای غلیظ است که وقتی یک قاشق را از داخل آن می کشید، یک خط واضح دیده شود.

وقتی مخلوط به اندازه کافی غلیظ شد، اسانس وانیل، گلاب و رنگ خوراکی را اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا جا بیفتد. حرارت را خاموش کنید.

مخلوط را در ظرف روکش شده بریزید. با استفاده از پشت قاشق، مخلوط را در تمام گوشه های ظرف پخش کنید. بدون پوشش در جایی خشک بگذارید تا یک شب بماند. شیرینی ترکی را روی تخته خرد شده کمی روغنی بریزید و آستر آن را جدا کنید. یک کاتر یا چاقوی پیتزا بردارید و تیغه آن را با کمی روغن با طعم خنثی چرب کنید و لذیذ ترکی را به نوارهای مساوی (6 نوار) برش دهید. سپس نوارها را به صورت مربع (6 تا در هر نوار) برش دهید. پس از برش تمام مربع ها، به سراغ آماده سازی شکلات ذوب شده بروید.

برای آماده سازی شیرینی های ترکی آغشته به شکلات، سینی را با کاغذ پخت بپوشانید. یک قابلمه متوسط را حدود یک چهارم پر از آب کنید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کنید تا بپزد. یک کاسه ضد حرارت را در بالا قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که آب با آب تماس نداشته باشد و هیچ بخاری از کناره کاسه خارج نشود، که می تواند قطرات آب را وارد شکلات کند. شکلات را به قطعات کوچک و یکنواخت خرد کنید و به کاسه اضافه کنید. به مدت 2 تا 3 دقیقه به آرامی بجوشانید تا بیشتر شکلات ذوب شود و چند بار با کفگیر لاستیکی هم بزنید. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید شکلات به آرامی در حرارت باقیمانده (3 تا 5 دقیقه) ذوب شود.

با استفاده از یک چنگال، یک عدد شیرینی ترکی را به صورت مربع بردارید و در شکلات تلخ ذوب شده قرار دهید. با چنگال دور آن را حرکت دهید تا کاملا پوشیده شود. با استفاده از چنگال بیرون بیاورید و به لبه کاسه ضربه بزنید تا شکلات اضافی از بین برود. سپس شیرینی ترکی روکش شکلاتی را روی سینی خط کشی شده قرار دهید تا خودش را بگیرد. روند را با تمام مربع های باقی مانده تکرار کنید. تقریباً 10 تا 20 دقیقه طول می کشد تا شکلات ببندد.

مطلب مرتبط ایده کیک تولد ترند 2024

می توانید از همین روش برای آب کردن شکلات سفید استفاده کنید یا از مایکروویو استفاده کنید زیرا مقدار شکلات کمتری است. شکلات سفید را در یک کاسه قابل استفاده در مایکروویو قرار دهید. 10 ثانیه در مایکروویو قرار دهید، از مایکروویو خارج کرده و هم بزنید و سپس در صورت نیاز مجدداً در 10 ثانیه افزایش دهید. در مایکروویو نگه دارید و هر بار هم بزنید تا کاملا ذوب و صاف شود. داخل یک کیسه لوله کشی کوچک بریزید و خطوط نازکی روی شیرینی ترکی را تزیین کنید و کنار بگذارید تا ببندد - تقریباً 10 دقیقه سپس آنها آماده خوردن هستند!

تگ ها : شیرینی سنتی شیرینی ترکی آموزش پخت انواع دسر طرز تهیه شیرینی ترکی شیرینی ترکی با شکلات تلخ

۰ نظر / ۷۳۰ بازدید