» طرز تهیه کیک سیب ایرلندی با سس کاستارد

این کیک ساده سیب که در قالب کیک گرد پخته شده است، قبل از سرو با سس کاستارد وانیلی آغشته می شود.

کیک سیب ایرلندی با سس کاستارد

زمان آماده سازی: 50 دقیقه

زمان پخت: 1 ساعت

زمان کل: 1 ساعت 50 دقیقه

مواد لازم: برای 16 برش

مطلب مرتبط ایده کیک تولد ترند 2024

برای کیک:

3 فنجان سیب پوست کنده و خرد شده

1 قاشق غذاخوری آبلیمو

3 ⅓ فنجان (400 گرم) آرد همه منظوره

4 ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر

¾ قاشق چایخوری نمک

1 قاشق چایخوری دارچین

⅛ قاشق چایخوری جوز هندی

1 ¼ فنجان (284 گرم) کره بدون نمک نرم شده

1 ½ فنجان (300 گرم) به اضافه 1 قاشق غذاخوری (12 گرم) شکر گرانول تقسیم شده

4 عدد تخم مرغ بزرگ در دمای اتاق

1 ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل

2 قاشق غذاخوری پودر شکر

برای سس کاسترد:

⅓ فنجان (33 گرم) شکر گرانول

3 عدد زرده تخم مرغ بزرگ

¼ قاشق چایخوری نمک

¾ فنجان (180 میلی لیتر) شیر کامل

¾ فنجان (180 میلی لیتر) خامه غلیظ

1_1/2 قاشق چایخوری وانیل

طرز تهیه:

یک توری را در مرکز فر قرار دهید و از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک تابه فنری 9 اینچی را باروغن چرب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید وکمی هم روی کاغذ را چرب کنید.

سیب های خود را پوست گرفته و خرد کنید و سپس آنها را با 1 قاشق غذاخوری شکر و آب لیمو ترکیب کنید و کنار بگذارید.

در یک کاسه آرد، بکینگ پودر، نمک، دارچین و جوز هندی را با هم مخلوط کنید. آنرا کنار بگذارید.

در کاسه همزن برقی با همزن دستی ) کره و 1/2 فنجان شکر باقیمانده را با سرعت متوسط حدود 2 دقیقه بزنید. در صورت نیاز کناره های کاسه را تمیز کنید. تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید، قبل از اضافه کردن تخم‌مرغ، مطمئن شوید که تخم مرغی قبلی خوب مخلوط شده‌ بعد وانیل را اضافه و مخلوط کنید. اگر مخلوط شما در این مرحله منسجم شد، نترسید! این طبیعی است و پس از افزودن مواد خشک، خمیر با هم ترکیب می شود. مخلوط آرد را به ترکیب کره اضافه کنید تا یکدست و صاف شود ولی زیاد هم نزنید.

سیب ها را با کفگیر هم بزنید، فقط تا زمانی که ترکیب شوند. بیش از حد مخلوط نکنید. خمیر را در ظرف آماده شده بریزید. پودر شکر را روی آن بپاشید. بعد قالب را در فر به مدت 1 ساعت (تا 1 ساعت و 15 دقیقه) اگر دوست ندارید روی کیک بیش از حد قهوه ای شود بعد از 30 دقیقه روی کیک را با فویل بپوشانید و بعد از پخت کامل کیک آن را از فر خارج کرده فویل را برداشته و وقتی کیک به مدت 10 دقیقه خنک شد، کیک را از قالب خارج کنید.

برای تهیه سس کاسترد:

یک الک مشبک را روی یک کاسه فلزی متوسط قرار دهید. و سپس یک کاسه بزرگ را با آب یخ پر کنید. اکنون آن ها را آماده کنید! در یک کاسه متوسط، شکر، زرده تخم مرغ و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس شیر و خامه را روی حرارت ملایم گرم کنید تا فقط گرم شود ولی اجازه ندهید بجوشد.

شیر/خامه گرم شده را به تدریج به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم زده بعد از مخلوط شدن آن را به قابلمه برگردانید و روی حرارت متوسط رو به کم گرم و مدام هم بزنید 8 تا 10 دقیقه تا زمانی که مخلوط غلیظ شود و پشت قاشق را بپوشاند و وقتی انگشت خود را از داخل آن می کشید، یک رد باقی بماند.

کاسترد را با یک صافی صاف کنید و کاسه کاسترد صاف شده را در کاسه آب یخ قرار دهید و هم بزنید تا مخلوط حدود 70 درجه فارنهایت شود. وانیل را اضافه کنید. حدود 3 تا 4 ساعت روی آن را بپوشانید و کاسترد را در یخچال بگذارید تا خنک شود.

یادداشت

آماده سازی/ذخیره سازی: این کیک به خوبی در دمای اتاق نگهداری می شود، پوشیده شده است. سس کاسترد باید در یخچال نگهداری شود و در آن بسته شود. فقط مطمئن شوید که کیک قبل از پوشاندن و نگهداری آن خنک شده است. این کیک به مدت 4 روز در دمای اتاق باقی می ماند. اما می توانید این کیک را تا 1 ماه نیز فریز کنید. فقط اجازه دهید قبل از سرو در دمای اتاق یخ زدایی شود. همچنین در صورت تمایل می توانید یک برش را در مایکروویو گرم کنید.

اندازه تابه: من این کیک سیب ایرلندی را در یک قالب مربع 9×9 و یک قالب کیک 9 اینچی پختم، اما تمایل دارد از طرفین بالا بیاید، بنابراین اگر می خواهید از یکی از این قالب ها استفاده کنید، کناره های دیواره ظرف را با کاغذ روغنی بپوشانید تا هنگام پخت خمیر بالا نیاید و بیرون نریزد.