وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
» طرز تهیه کیک موس شربت لیمو
این کیک تابستانی با رایحه مرکبات، با لایه‌هایی از اسفنج که یک موس لیموی خوش عطر و خوشمزه را در خود جای داده است. ابتدا یک اسفنج سبک درست کنید، سپس یک موس با مرکبات وشما براحتی میتوانید نوع میوه را تغییر دهید. بسنه به سلیقه شماست اما دستور پخت آنقدرها هم که به نظر می رسد پیچیده نیست. مطمئن شوید که کیک قبل از برش کاملا خنک شده است. این دستور آسان را به همراه آموزش انواع دسر دستورات دیگر در ارم بلاگ دنبال کنید.
مواد لازم : برای این کیک
مطلب مرتبط
طرز تهیه سوپ خامه‌ای بروکلی و سیب‌زمینی؛ ساده، مقوی و فوق‌العاده خوشمزه35 گرم کره
3 عدد تخم مرغ بزرگ
75 گرم شکر
75 گرم آرد ساده
برای فیلینگ
250 میلی لیتر خامه زده شده
250 گرم پنیر خامه ای پر چرب
150 گرم شکر
2 عددلیمو بزرگ
9 گرم یا 5 ورق ژلاتین
4 عدد تخم مرغ متوسط
برای تزیین روی کیک
150 گرم شکر
1 عدد لیمو ترش پوست رنده و آب گرفته شده
طرز تهیه:
توی یک قالب اسفنجی 20 سانتی متری را چرب و آرد پاشی کنید و فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهای و بر روی گاز 3 تنظیم کنید.
مطلب مرتبط
طرز تهیه کوکی‌های شکلاتی کنجدی با خرما (وگان و بدون شکر )کره را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم ذوب کنید و سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. نباید سفت شود. تخم مرغ ها را در کاسه همزن بشکنید و شکر را اضافه کنید و با همزن بزنید تا غلیظ و کرم رنگ شود. من این کار را با سرعت بالا انجام میدهم. آرد را الک کرده سپس با قاشق بزرگ فلزی به آرامی با تخم مرغ و شکر مخلوط کنید.
کره خنک شده را داخل آن بریزید و کمی هم بزنید و سپس با کفگیر لاستیکی داخل قالب کیک بریزید و قالب را در فر به مدت 20 دقیقه قرار دهید و بپزید تا نرم و فنری شود.
سپس از فر خارج کرده و بگذارید 10 دقیقه بماند تا کیک خنک و سرد شود. یک تکه کاغذ روغنی را روی توری خنک کننده قرار دهید، کیک اسفنجی را از قالب خارج کرده و روی قفسه برگردانید.
برای تهیه فیلینگ کیک، زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کرده و سفیده ها را در یک کاسه بریزید. زرده ها و شکر را با همزن برقی با هم بزنید تا غلیظ و کرم رنگ شود. پوست رنده شده لیمو را هم اضافه و کمی هم زده و بعد آب لیموها را هم بگیرید و ورق های ژلاتین را هم در یک ظرف آب سرد 125 میلی لیتر خیس کنید. آب لیمو را در یک قابلمه کوچک گرم کرده و از روی حرارت بردارید. ژلاتین نرم شده را از آب بردارید(باید یک توده نرم و لرزان باشد، فقط به اندازه ای جامد باشد که برداشته شود ) و آنرا در آب گرم بریزید. هم بزنید تا حل شود.
پنیر خامه ای را به مخلوط زرده و شکر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود سپس آبلیمو و ژلاتین را اضافه کنید.خامه را با همزن بزنید تا به اندازه ای غلیظ و نرم شود (به اندازه کافی غلیظ نباشد که سفت بماند) ، سپس به آرامی داخل مخلوط بریزید. سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود سپس آنها را با دقت به ترکیب زرده اضافه و به آرامی هم بزنید.
با استفاده از یک چاقوی بلند و دندانه دار، کیک را به صورت افقی از وسط برش دهید. شکننده خواهد بود، پس مراقب باشید. (اگر کمی ظاهر کیک خراب شد، مهم نیست روی آن را با شکر می پوشانیم.) حلقه خالی دور قالب را توی ظرف سرو قرار دهید و گیره فنری را ببندید. سپس حلقه اول کیک را توی حلقه قال قرار داده و با قاشق مواد فیلینگ را روی کیک بریزید، سطح آن را کمی صاف کنید، بعد نیمه دوم کیک را با احتیاط روی آن قرار دهید. به آرامی روی آن را فشار دهید سپس قالب را با یک بشقاب بپوشانید و به مدت 3 یا 4 ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
با قرار دادن پوست رنده شده لیمو و شکر در غذاساز به مدت چند ثانیه شکر لیمویی را درست کنید. برای سرو، سطح آن را شکر لیمویی بپاشید. گیره فنری را باز کنید و حلقه را با احتیاط از روی کیک بردارید.نوش جان
