این کیک شکلاتی کره بادام زمینی فوق العاده مرطوب و غنی است. که با یک گاناش شکلاتی تزئین شده است و آن را به کیک مناسبی برای جشن ها یا یک میان وعده تبدیل می کند.
مواد لازم: برای 12 برش
برای لایه های کیک
1-1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
3/4 قاشق چایخوری نمک
113 گرم یا ½ فنجان کره بدون نمک ذوب شده
155 میلیلیتر یا ⅔ فنجان روغن گیاهی
118 میلی لیتر یا ½ فنجان آب بسیار داغ یا در حال جوش
220 گرم یا 1 ¾ فنجان آرد همه منظوره
200 گرم یا 1 فنجان شکر قهوه ای روشن
200 گرم یا 1 فنجان شکر گرانول
75 گرم یا ¾ فنجان پودر کاکائو تیره
2 تخم مرغ بزرگ در دمای اتاق
2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
1 فنجان ( 236 میلی لیتر ) باترمیلک
طرز تهیه:
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید و کف سه قالب گرد 9 اینچی (23 سانتی متری) کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید و کناره های آن را چرب و آرد پاشی کنید و کنار بگذارید.
در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر قهوه ای ، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید. سپس کره، روغن، تخم مرغ و عصاره وانیل را به ترکیب آرد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند (خمیر ممکن است غلیظ شود). به آرامی باتر میلک را هم بزنید تا کاملا ترکیب شود و بعد در نهایت، به آرامی و با احتیاط آب داغ را اضافه کنید تا خمیر یکنواخت و کاملا یکدست و صاف شود.
خمیر را به طور مساوی در قالب های کیک آماده شده تقسیم کنید و به فر با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) منتقل کنید. 20 تا 24 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز هر کیک فرو کرده اید تمیز یا با چند خرده نمناک بیرون بیاید بپزید. بعد اجازه دهید کیک ها به مدت 15 دقیقه روی پیشخوان خنک شوند سپس یک چاقو را دور لبه آن بکشید و با احتیاط از قالب خارج کرده و روی قفسه های خنک کننده برگردانید تا قبل از فراست کردن کاملا خنک شوند.
2 فنجان ( 452 گرم ) کره بدون نمک نرم شده
2 فنجان ( 490 گرم ) کره بادام زمینی
6 پیمانه ( 750 گرم ) پودر قند
2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
½ قاشق چای خوری نمک معمولی
2-4 قاشق غذاخوری شیر
طرز تهیه:
کره و کره بادام زمینی را با هم مخلوط کرده و از همزن برقی یا همزن استفاده کنید تا یکدست و کرم رنگ شود. پودر قند را به تدریج اضافه کنید و با استفاده از یک کاردک کف کاسه را در صورت نیاز تمیز کرده تا مطمئن شوید که شکر کاملا مخلوط شده است. عصاره وانیل و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید. تست مزه کنید و در صورت نیاز نمک را هم اضافه کنید. شیر را به تدریج اضافه کنید، با 2 قاشق غذاخوری شروع کنید و فقط اضافه کنید تا مایه صاف و خامه ای شود.
اگر کیک های شما ناهموار هستند، ممکن است بخواهید پس از سرد شدن آنها را تراز کنید تا کیک نهایی صاف/یکنواخت باشد. اولین لایه کیک خنک شده را در ظرف سرو قرار دهید و روی آن را با یک لایه ضخیم کره بادام زمینی بپوشانید. لایه دوم کیک را به طور مساوی روی آن قرار دهید، سپس روی آن را با یک لایه ضخیم فراستینگ روی آن قرار دهید و با لایه سوم این کار را تکرار کنید. کل کیک را با یک لایه نازک فراستینگ بپوشانید تا یک "روکش" درست شود که تمام کیک را بپوشاند.
به مدت 10 تا 15 دقیقه به فریزر منتقل کنید، سپس یک پوشش تمیز و ضخیم از فراست روی کل کیک بمالید. اگر از گاناش استفاده می کنید، به مرحله بعد بروید، اگر نه، از باقیمانده فراستینگ استفاده کنید تا به دلخواه یک حاشیه تزئینی دور بالای کیک را لوله کنید (من در عکس ها از نوک Ateco 848 برای کیک استفاده کردم) و سرو کنید.
113 گرم شکلات چیپسی شکلاتی نیمه شیرین
½ فنجان ( 118 میلی لیتر ) خامه غلیظ
طرز تهیه:
اگر از گاناش استفاده می کنید، کیک را در یخچال قرار دهید و شکلات را در یک کاسه ضد حرارت قرار دهید. خامه را در یک قابلمه کوچک بریزید و حرارت دهید تا بجوشد. بطور مساوی روی شکلات بریزید و روی آن را بپوشانید. اجازه دهید به مدت 5 دقیقه بنشیند.بعد از 5 دقیقه خامه و شکلات را به آرامی با همزن بزنید تا یکدست شود. اجازه دهید حدود 15 دقیقه خنک شود یا تا زمانی که هنوز به اندازه کافی مایع برای ریختن شود، اما به اندازه ای سفت شود که دیگر روان نباشد
کیک را از یخچال خارج کنید و گاناش را به یک بطری فشرده یا یک کیسه قنادی با نوک گرد کوچک یا گوشه کوچکی بریده شده منتقل کنید. بطری یا کیسه را به صورت عمودی نگه دارید و گاناش را دور لبه کیک بریزید تا به شکل قطره ای پایین بریزید(اگر گاناش تا انتهای کیک چکه می کند، کیک را به یخچال برگردانیدو اجازه دهید،گاناش مدت بیشتری خنک شود).
بعد روی کیک را با یک لایه نازک شکلات بپوشانید (ممکن است از تمام گاناش استفاده نکنید). کیک را به یخچال برگردانید تا گاناش ببندد، بعد پس از تنظیم، از باقیمانده مایه کره بادام زمینی استفاده کنید تا به دلخواه یک حاشیه در اطراف بالای گاناش شکوفه بزنید(من در اینجا از نوک شماره Ateco 848 استفاده کردم).
شیرین میرکرمی مجله ارم بلاگ
ارتقاء سریع سایت در گوگل با ❌بک لینک قوی❌
مشاهده
وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
مطلب مرتبط
آنک بیباده کند جان مرا مست کجاست
مطلب مرتبط
طرز تهیه دلمه کلم در سس گوجهفرنگی
