دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاوره آنلاین روانشناسی به فارسی زبانان خارج از ایران
تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
خرید حضوری و مطمئن ارز دیجیتال
دستور کیک Dobos دوبوس قطعه ای خوشمزه از تاریخ مجارستان است و این کیک اصلی با لایههایی از کیک اسفنجی، باترکرم شکلاتی و یک لایه شکر کاراملی آماده شده بود. این کیک به نام قناد آن یعنی جوزف دوبوس که میخواست کیکی درست کند که هم از نظر بصری خیره کننده و هم خوشمزه باشد و بالاخره موفق شد! محبوبیت و پخت این کیک به سرعت در سراسر مجارستان و فراتر از آن گسترش یافت. برای تهیه این کیک خوشمزه با ما در ارم بلاگ همراه باشید.
مواد لازم:
خمیر بیسکویت:
6 عدد تخم مرغ بزرگ
150 گرم پودر قند
130 گرم آرد
نمک به میزان لازم
خامه شکلاتی:
115 گرم شکلات تلخ
300 گرم کره (در دمای اتاق)
2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
125 گرم پودر قند
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
سس کارامل:
100 گرم شکر گرانول
طرز تهیه:
با درست کردن خمیر بیسکویت شروع می کنیم. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد و یا 400 درجه فارنهایت گرم کنید و سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید.
زرده تخم مرغ را با نصف پودر قند در ظرفی بریزید. با همزن دستی خوب هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود و برای این کار باید حداقل پنج دقیقه هم بزنید.
در ظرفی دیگر سفیده ها را هم زده و هم بزنید. سپس نصف دیگر پودر قند را با هم مخلوط کنید تا سفیده تخم مرغ براق شود.
حالا ¼ از مخلوط سفیده تخم مرغ را داخل زرده ها بریزید. سپس بقیه سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. نمک را به آرد اضافه کنید و در ظرفی مخلوط کنید. سپس آرد را به آرامی به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
نکته: مخلوط را زیاد هم نزنید زیرا مایه پفکی خود را از دست می دهد.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و یک قسمت را روی ورقه پخت پخش کنید. با کاردک آن را صاف کنید تا تمام گوشه ها به خوبی پوشانده شود (خمیر باید نازک باشد). سینی فر را در فر قرار دهید و خمیر را به مدت 5-7 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.
کیک دوبوس را از فر خارج کنید، روی خمیر را با کاغذ پخت بپوشانید و برای چند دقیقه یک تخته برش روی خمیر قرار دهید (لبه ها و گوشه ها را فراموش نکنید). سپس ورقه فر را برگردانید و اجازه دهید خمیر روی کاغذ پخت خنک شود. مراحل بالا را برای دسته دوم خمیر تکرار کنید.
شکلات را تکه تکه کنید و ذوب کنید سپس بگذارید تا دمای ولرم خنک شود. حالا خامه را با همزن دستی مخلوط کنید.
پودر کاکائو و شکر را در ظرفی به مدت یک دقیقه با هم مخلوط کنید. سپس عصاره وانیل و شکلات ذوب شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. حالا که کیک اسفنجی خنک شده و خامه شکلاتی آماده استفاده است، بیایید شروع به تهیه کیک دوبوس خود کنیم.
هر برش از خمیر را به چهار قسمت مساوی برش دهید، در صورت لزوم کناره ها را کوتاه کنید تا هشت مربع (یا مستطیل) با اندازه یکسان به دست آورید. قسمتی از خامه شکلاتی را روی یک برش از خمیر بمالید.
برای تهیه لایه دوم یک برش جدید از خمیر را روی خامه قرار دهید و قسمتی از خامه شکلاتی را روی خمیر بمالید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که تمام برش ها با خامه شکلاتی پوشانده شود. روی و کناره ها را با آخرین قسمت خامه شکلاتی بپوشانید. اجازه دهید کیک حداقل 30 دقیقه (یا یک شب) در یخچال بماند زیرا می توانید آن را بهتر برش دهید.
نیم ساعت قبل از سرو کیک سس کارامل را برای تزیین درست کنید.
نکته: درست کردن سس کارامل قبل از گذاشتن کیک دوبوس در یخچال باعث نرم شدن آن می شود. پس بهتر است قبل از سرو آن را تهیه کنید.
برای کارامل، شکر را در تابه آب کنید. شکر را مرتب با قاشق هم بزنید تا کریستال نشوند.
به محض اینکه شکر طلایی شد سس کارامل شما آماده است. آن را از روی حرارت بردارید و از یک قاشق غذاخوری برای تزئین استفاده کنید. اجازه دهید کارامل روی یک کاغذ پخت خشک شود و روی کیک را با آنها تزئین کنید.
چگونه کیک دوبوس را سرو کنیم؟
وقتی کیک دوبوس آماده شد، آن را از یخچال خارج کرده و به صورت ورقه ای برش دهید و با نوشیدنی مورد علاقه خود سرو کنید و لذت ببرید!
نکات کلیدی در مورد پخت کیک Dobos
کیک دوبوس یک دسر مجارستانی است که از لایههایی از کیک اسفنجی تشکیل شده است که با کرهی شکلاتی پر شده و روی آن کارامل میشود. این یک کیک بسیار غنی و منحط است، بنابراین بهتر است آن را در برش های کوچک سرو کنید.
در اینجا چند نکته کلیدی وجود دارد که هنگام تهیه کیک Dobos باید به آنها توجه کنید:
مطمئن شوید که لایه های کیک اسفنجی نازک و یکنواخت پخته شده اند. اگر خیلی غلیظ باشند یا به درستی پخته نشوند، برش کیک سخت می شود و بافت سبک و مطبوع دلخواه را نخواهد داشت.
فیلینگ باترکریم شکلاتی باید صاف و قابل پخش باشد، اما خیلی روان نباشد. اگر خیلی سفت باشد، به سختی بین لایه های کیک پخش می شود. اگر خیلی آبکی باشد، ممکن است از کناره های کیک بیرون بیاید یا لایه ها را سخت کند.
اگر طعم کیک دوبوس را دوست دارید، توصیه می کنیم حتما آن را در منو هفتگی خود قرار دهید.
در خاتمه، این دستور العمل برای هر کسی که به دنبال دستور العمل کیک وانیلی خوشمزه و آسان است، عالی است. تنها با چند ماده ساده، این دستور غذا برای هر موقعیتی عالی است. پس برای چی منتظری؟ آن را امتحان کنید!
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک سرد با میوه و ژله
مطلب مرتبط
طرز تهیه دسر تابستانی با هلو کبابی
