تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاوره آنلاین روانشناسی به فارسی زبانان خارج از ایران
خرید حضوری و مطمئن ارز دیجیتال
این کیکهای کرهای ظریف و خوشمزه فرانسوی به نام مادلین، سبک مانند هوا با لبههای ترد هستند و مورد علاقه تمام گروه های سنی مخصوصا که با شکلات تلخ و با طعم پرتقال خونی درست شده است و با در کنار یک نوشیدنی سرد عالی یا با یک فنجان چای یا قهوه هستند.
آماده سازی:50 دقیقه
پختن:30 دقیقه
مواد لازم : برای 15 - 20 عدد
100 گرم کره بدون نمک ، به علاوه اضافه برای چرب کردن قالبها
2 عدد تخم مرغ بزرگ
100 گرم شکر
2 عدد پرتقال خونی رنده شده پوست و به اضافه حدود 2 قاشق غذاخوری آب آن
100 گرم آرد ساده ، به علاوه اضافه برای قالب
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
140 گرم شکلات تلخ (60-70 درصد مواد جامد کاکائو )ریز خرد شده
طرز تهیه:
کره را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط قرار دهید تا به رنگ قهوهای درآید مراقب باشید زیرا کره میتواند به سرعت بسوزد. در ظرفی بریزید و کنار بگذارید تا خنک شود. تخم مرغ ها، شکر و رنده شده پوست پرتقال خونی را در یک کاسه بزرگ با همزن برقی به مدت 5 دقیقه بزنید تا غلیظ و کرم رنگ شود و آب پرقال خونی را هم اضافه و مخلوط تا خوب با هم ترکیب شود. آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط و سپس یک سوم از مایه خمیر را به آرد اضافه و هم بزنید تا کاملا صاف و یکدست شود.
سپس یک قاشق بزرگ از خمیر را به کره ذوب شده اضافه کنید و هم زده تا یکدست شود.در آنزمان باقی خمیر را هم اضافه و و به آرامی با هم بریزید تا کاملا یکدست شود و بعد درب ظرف را بسته و به بعد آن را یک شب در یخچال نگهدارید. حدود 30 دقیقه قبل از اینکه بخواهید مادلین ها را بپزید، یک قالب 12 کاسه ای مادلین را با کمی کره چرب کنید و کمی آرد بپاشید.
فر را روی 200/180 درجه فن/گاز 6 گرم کنید و قالب را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید تا خنک شود. بعد خمیر را از یخچال خارج کرده و حدود 1 قاشق غذاخوری پر از خمیر را توی هر کاسه مادلین اضافه کنید و مراقب باشید که بیش از حد پر نشود زیرا روی لبه پخته می شوند و قوز یا برآمدگی را تشکیل نمی دهند. بسته به اندازه قالب، مقداری خمیر برای شما باقی می ماند و اگر قالب اضافه ندارید بقیه را در یخچال قرار دهید و بعد دوباره استفاده کنید.
در فر به مدت 10-12 دقیقه یا تا زمانی که اطراف لبه ها طلایی شود بپزید. بلافاصله مادلین ها را روی توری سیمی بگذارید تا کاملا خنک شوند. شکلات را در یک کاسه قابل استفاده در مایکروویو بریزید و در مایکروویو با حرارت بالا در 30 ثانیه حرارت دهید تا حدود سه چهارم شکلات ذوب شود.آن را از مایکرو ویو خارج کرده و به شدت هم بزنید تا شکلات باقیمانده ذوب شود (این یک روش ساده برای تمپر کردن است و فقط اطمینان می دهد که شکلات به درستی در دمای اتاق قرار می گیرد) یا روی بخار آبجوش آن را ذوب کنید و بعد هر مادلین را تا نیمه در شکلات ذوب شده بزنید، اجازه دهید مقدار اضافی آن چکه کند، سپس روی یک ورقه کاغذ روغنی قرار دهید. وقتی شکلات شروع به سفت شدن میکند، اما در حالی که هنوز کمی چسبنده است، در صورت استفاده، مقداری از پودر پرتقال خونی یا انواع مغزهای خرد شده را روی آن بپاشید و اجازه دهید خنک شود.
آرد خود را درست اندازه بگیرید! اضافه کردن بیش از حد آرد به دستور غذا رایج ترین اشتباه است. بهترین و ساده ترین راه برای اندازه گیری آرد استفاده از ترازو است. اگر یکی ندارید، آرد را با یک قاشق پف کنید، آن را در پیمانه اندازه گیری خود بپاشید و از یک چاقو برای صاف کردن آن استفاده کنید.
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
مطلب مرتبط
طرز تهیه مربای خانگی توتفرنگی
