خرید حضوری و مطمئن ارز دیجیتال
ارتقاء سریع سایت در گوگل با ❌بک لینک قوی❌
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
شیرینیهای سنتی بسیار لذیذ هستند. شیرینی جزء جدانشدنی عید، مهمانیها و جشنهای ما ایرانیان است. این علاقه و میل به شیرینیهای دوستانه باعث شده است که شیرینیهای محلی خوشمزه در هر شهر و کشور وجود داشته باشد. سوهان قم یکی از پرطرفدارترین شیرینی هاست که انواع مختلفی دارد و می توانید این شیرینی خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.در تهیه سوهان از آرد، آرد جوانه گندم ، شکر ، آب، گلاب، کره، عسل، شربت ذرت سبک، پودر هل، پودر زعفران و پسته خام یا بو داده بدون نمک استفاده می شود.
سوهان را می توان به راحتی در منزل با روش ها و طعم های مختلف، ساده و با کنجد تهیه کرد. برای اینکه سوهان آنطور که باید درست بپزد باید از مواد به مقدار مناسب استفاده کنیم نه کمتر و نه بیشتر . به همین ترتیب میزان گرما و سردی مواد نیز باید کافی و مناسب باشد.
سوهان سوغات اصلی شهر قم و یکی از معروفترین شیرینیهای سنتی است که منسوب به دوره قاجاریه است. در روایتی نماینده ناصرالدین شاه از طرف شاه به آنجا آمده است. بارگاه جدید حضرت معصومه (س) را در قم افتتاح کردند و بعد از صرف ناهار حلوای شیرینی از پسته درست کردند و برای ایشان آوردند.
خیلی خوشش آمد و گفت این حلوا مثل سوهان خستگی ما را از بین برد و از همان زمان نام این شیرینی جذاب شد.
سوهان قم یکی از خوشمزه ترین شیرینیهای است که معمولاً به عنوان عصرانه با چای سرو میشود. این شیرینی خوشمزه به صورت دستی و سنتی تهیه می شود.
موادی که در کیفیت سوهان قم موثر است در درجه اول روغن و کره است، سپس می توان به پسته و بادام مورد استفاده در سوهان اشاره کرد. قبل از شروع بررسی طرز تهیه سوهان، توجه داشته باشید که روغن استفاده شده در سوهان، روغن حیوانی است. اگر این روغن تازه نباشد یا بی کیفیت باشد باعث سفت و خشک شدن آن می شود.
استفاده از روغن نباتی میتواند باعث کاهش کیفیت آن شود. نکته مهم دیگر در دستور پخت و طرز تهیه زعفران است. زعفران مرغوب علاوه بر اینکه رنگ و لعاب خوبی به آنها میدهد، میتواند در عطر و بوی آن نیز دخیل و موثر باشد.
مواد لازم:
2 قاشق چایخوری پودر جوانه گندم
2 و 1/2 قاشق غذاخوری آرد گندم
1/2 قاشق چایخوری پودر هل
1/2 قاشق چایخوری زعفران
1/8 قاشق چایخوری نمک
1/4 فنجان بادام ورقه شده
1/2 فنجان مغز پسته خرد شده
10 قاشق غذاخوری کره ذوب شده
8 قاشق غذاخوری آب
6 قاشق غذاخوری عسل
1 فنجان قند.
طرز تهیه :
ابتدا ظرف مناسبی را که می خواهید شیرینی را در آن قرار دهید، کنار بگذارید. قابلمه مناسبی را روی حرارت قرار دهید و آرد گندم و پودر جوانه گندم و شکر را به آن اضافه کنید. مواد را به مدت 2 تا 3 دقیقه مرتب هم بزنید تا خامی آنها گرفته شود. آب را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا آب بجوشد و شکر کاملا حل شود.
کره را اضافه کنید و بابقیه مواد هم بزنید تا کره کاملا آب شود. سپس نمک، عسل، هل و زعفران را به آن اضافه کنید. دماسنج را در قابلمه قرار دهید و وقتی دمای مواد به 260 درجه سانتیگراد رسید سریع خلال بادام را اضافه کنید.
مخلوط داغ را به هر شکلی که دوست دارید در ظرف آماده شده بریزید و روی آن را با مغز پسته تزئین کنید. با کمک قاشق، مغزها را داخل فیله فشار دهید و سپس آن را کنار بگذارید تا فیله کاملا سفت و خنک شود.
اگر مواد به قابلمه شما چسبید و شستن آن سخت شد برای این منظور یک فنجان آب داخل قابلمه بریزید و دوباره قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب بجوشد و مواد در آب حل شود. سپس دوباره آن را بشویید.
اگر از بادام کامل استفاده میکنید، ابتدا آنها را در یک لیوان به مدت حداقل یک ساعت با کمی آب خیس کنید، سپس پوست آنها را بگیرید و قاچ کنید.
بهتر است از روغن حیوانی یا کره استفاده کنید. استفاده از دماسنج آشپزی هنگام تهیه سوهان بسیار مهم است زیرا اگر دما حتی کمی تغییر کند سوهان قم شما خراب می شود. توجه داشته باشید زمانی که آب را به مواد اضافه می کنید باید مرتب مواد را هم بزنید. در غیر این صورت آرد گلوله می شود و مخلوط شما خراب می شود.توجه داشته باشید که آرد باید فقط به اندازه ای سرخ شود که خامی آن گرفته شود. برای خوشبو شدن آن می توانید کمی گلاب اضافه کنید.
حواستان باشد وقتی مواد را داخل ظرف یا کاسه می ریزید باید سریع این کار را انجام دهید. زیرا ممکن است مخلوط شما داخل قابلمه سفت شود. در صورت بروز این مشکل می توانید دوباره آن را روی حرارت قرار دهید تا شل شود.
می توانید آن را برای بیش از یک هفته در یک ظرف در بسته نگهداری کنید. بهتر است مواد سوهان قم را روی ظرفی بریزید و وقتی خنک شد به قطعات دلخواه برش بزنید و سرو کنید. مراقب باشید از موادی که در بالا ذکر شد به مقدار دقیق استفاده کنید زیرا کاهش یا افزایش آنها نتیجه کار شما را خراب میکند و حرارت باید به حدی باشد که دست را نسوزاند. قطر سوهان قم نباید بیشتر از 2 میلیمتر باشد. اگر بافت نرم تری دوست دارید، کره بیشتری اضافه کنید. برای تهیه آن علاوه بر مغز پسته می توانید از مغزهای دیگر نیز استفاده کنید
تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
مطلب مرتبط
سکوت میکنم و عشق در دلم جاریست، که این شگفتترین نوع خویشتن داریست
