» طرز تهیه و پخت نان پیچی خرمایی

بزودی ماه رمضان فرا میرسد و شما باید از مواد غذایی استفاده کنید که بتوانید انرژی خود را حفظ کنید این نان یکی از همین دستورات مقوی و مغذی است که میتوانید استفاده کنید.این نان را با فرم های مختلفی میتوانید درست کنید.

مواد لازم :

1/2 قاشق غذاخوری شکر

1/2 قاشق چایخوری نمک

1 قاشق غذاخوری شیر یا ماست

2 قاشق غذاخوری سر پرروغن

مطلب مرتبط طرز تهیه مربای خانگی توت‌فرنگی

1 عدد تخم مرغ(سفیده برای داخل خمیر و زرده برای رومالی نان)

3 لیوان آرد

مواد لازم : برای خمیر مایه

1 قاشق غذاخوری سرخالی خمیر مایه

1 فنجان آب ولرم

1 قاشق چایخوری شکر

مواد لازم : برای لایه میانی

1/3 لیوان آب

20 عدد درشت خرما

2 قاشق چایخوری سر پرکره

1 قاشق غذاخوری پودر دارچین

1 قطره عصاره هل

طرز تهیه :

خمیر مایه را با شکر و آب ولرم در یک کاسه مخلوط کرده، 10 دقیقه زمان دهید تا مخمرعمل بیاد.

سپس شکر، سفیده تخم مرغ، روغن و نمک را با هم مخلوط کنید تا از لختگی خارج شود. بعد خمیر مایه را هم اضافه کرده و سپس آرد را هم به ترکیب اضافه و هم بزنید و این مقدار آرد تقریبی هست. حالا باید یه خمیر لطیف آماده شده باشد.

پوست و هسته خرماها را بگیرید و به همراه آب آن را در ظرفی روی حرارت بذارید تا کاملا نرم و له شود و بعد یک قطره اسانس هل ، پودر دارچین و کره را هم اضافه و هم زده تا مخلوط شود.اجازه دهید این مخلوط سرد بود.

برای پیچاندن خمیر

خمیر را به دو قسمت هم اندازه تقسیم و با وردنه خمیر را پهن کنید. روی یکی از خمیر های پهن شده خرماله شده را بمالید و خمیر دوم را روی خمیر اول پهن شده قرار بدید.

بعد آن را از طول به برش های 2 الی 3 سانت تقسیم و آن را رول کنید و بعدش هر دو سر این خمیر رول شده را به هم وصل کنید.خمیر های آماده شده را با فاصله توی سینی روی کاغذ پوستی قرار دهید.

برای رومال کردن به کمک یک قلم مو روی این خمیر را با مخلوط زعفران و زرده تخم مرغ پوشش دهید.

سپس سینی خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه درفر با دمای 170 درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت قرارداده تا نان ها پخته شود. در انتها هم چند دقیقه در حالت گریل (Grill) گذاشته تا روی نان ها هم برشته وطلایی شود.

نکات :

نوع آرد ها باهم متفاوت هستند، بنابراین مقدار آرد در این دستور تهیه گفته شده، برای شما کم یا زیاد باشد. اول دو لیوان بریزید و اگر دیدید خمیرتون خیلی چسبنده است، مجدد آرد اضافه کنید. خمیرخیلی هم نباید آردش زیاد باشد، اگر یکم هم به دست چسبید اشکال ندارد.

جایگزین اسانس هل از پودر هل هم میتوان استفاده کرد.

دمای فر تقریبی هست، شما با هر دمایی که به نتیجه خوبی میرسید استفاده کنید. با زمان تقریبی 25 دقیقه، دمای فر حدود 165تا 170 درجه برای این طرز تهیه مناسب بود. شما زمانیکه دیدین زیر نان طلایی شده از فر خارج کنید.

منبع