این کیک از نظر لطافت و نرمی بودن فوق العاده است و هم طعم و عطر فوق العاده ایی دارد و بسیار راحت در خانه تهیه و پخته می شود.این یک کیک سوئدی که سس کاراملی توی کیک باعث لطافت کیک میشود و براحتی میتوانید آن را برای مهمانیها و جشن ها سرو کنید.
30 دقیقه زمان آماده سازی
1 ساعت و 15 دقیقه برای کل زمان
مواد لازم : برای 12 برش
170 گرم یا 3/4 فنجان کره ذوب شده
100 گرم یا 1/2 فنجان شکر دانه ریز
110 گرم یا 1 فنجان بادام تفت داده و خرد شده
118 گرم یا 1-1/2 فنجان آرد همه منظوره
120 میلی لیتر یا 1/2 فنجان شیر
120 میلی لیتر یا 1/2 فنجان سس کارامل
1/2 فنجان یا 48 گرم آرد بادام
1/2 قاشق چایخوری نمک دریایی
1/4 قاشق چایخوری نمک
2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
3 تخم مرغ بزرگ
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
مواد لازم :برای سس کاراملی
200 گرم یا 1 فنجان شکر دانه ریز
1/4 فنجان یا 60 میلی لیتر آب
1/2 فنجان یا 120 میلی لیتر خامه سنگین
4 قاشق غذاخوری یا 57 گرم کره بدون نمک
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
طرز تهیه :
فر را با دمای 335 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید. یک قالب شکل فنری 9 اینچی یا 27 سانتیمتری را با کره خوب چرب کنید.توی قالب و دیواره را با کاغذ پوستی بپوشانید.
در کاسه میکسر ایستاده برقی که مجهز به ضمیمه پارویی است ، کره ، شکر و شیر و سس کاراملی را با سرعت بالا با هم بزنید تا کمرنگ و نرم شود.
سپس تخم مرغ و عصاره وانیل را به آن اضافه کنید و با سرعت زیاد مخلوط کنید تا خامه ای شود و به آرامی در شیر مخلوط شود
در یک کاسه مخلوط متوسط آرد ، آرد بادام ، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط آرد را روی ترکیب توی کاسه الک کنید و به آرامی هم بزنید تا ترکیب شود.
خمیر را درقالب بریزید و روی آن را صاف کرده و در فر قالب را به مدت 30 - 35 دقیقه ، قراردهید.
برای سس کارامل:
در یک قابلمه (چیزی که ته آن تیره نباشد بنابراین می توانید سایه کارامل را مشاهده کنید) ، شکر و آب را روی حرارت متوسط تا زیاد داغ کنید تا کاملا شکر حل شود.
به محض جوش آمدن هم نزده واجازه دهید تا مخلوط جوش بیاید تا به رنگ کهربا تیره درآید و گاه با احتیاط آن را بچرخانید (این زمان می برد ، بنابراین صبور باشید).
ابتدا به شدت حباب می زند و بخار می شود و سایه ای واضح پیدا می کند ، سپس حباب ادامه می یابد اما حباب ها کوچکتر و کندتر می شوند و به آرامی مایل به زرد و سپس سایه متوسط نارنجی می شوند.
هنگامی که مخلوط به آن رنگ نارنجی رسید ، بلافاصله کره را اضافه کرده و هم بزنید تا کره ذوب شود و سپس بلافاصله از روی حرارت بردارید.
با دقت خامه را هم توی کارامل بریزید و بلافاصله با یک لیسک هم بزنید تا ترکیب شود (به شدت حباب خواهد زد). آنقدر هم بزنید تا مخلوط یکدست شود و سپس بلافاصله در یک کاسه دیگر بریزید که به پخت ادامه ندهد.
کیک را بعد از 35 دقیقه از فر خارج کرده وسپس به آرامی و به طور مساوی سس کارامل آماده را روی کیک بریزید (چند قاشق غذاخوری رزرو کردم تا قبل از سرو آن را روی سطح آن بپاشم). با بادام بپاشید.
کیک را به فر برگردانید وبه مدت 10 دقیقه دیگر آن را بپزید .
از فر خارج کنید و بگذارید کیک 10 دقیقه بماند سپس یک چاقو را در لبه های کیک را از قالب جدا کرده و از قالب بیرون بیاورید. نمک دریایی را در صورت تمایل به روی کیک بپاشید. با پوسته های نمک دریا بپاشید ، گرم یا کاملاً خنک سرو کنید و کمی از سس کاراملی روی برش ها بریزید.
آموزش تصویری حرکات بدنسازی
مشاهده
وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
مطلب مرتبط
بررسی کامل مانورهای پرواز در آموزش خلبانی
