» آموزش دستور العمل خانگی کلوچه سیب کارامل _ آمریکایی

دستور العمل خانگی کلوچه های نرم کاراملی با سیب را براحتی در منزل می توانید تهیه کنید که بسیار لطیف و خوشمزه است

زمان آماده سازی: 40 دقیقه زمان پخت: 22 دقیقه کل زمان: 1 ساعت 2 دقیقه

مواد لازم : 16 عدد مینی یا 8 عدد بزرگ

1-1/2 فنجان آب گرم

4-1/2 فنجان آرد همه منظوره + 1 قاشق غذاخوری

1-1/2 فنجان سیب خرد شده

1/2 قاشق چایخوری دارچین

1/8 قاشق چای خوری جوز هندی

3/4 فنجان جوش شیرین

2 قاشق غذاخوری شکر

2 قاشق چای خوری 1/2 قاشق چای خوری مخمر خشک فعال 1 بسته

2 قاشق چایخوری نمک

6 قاشق غذاخوری کره ذوب شده

3 لیتر آب

1 زرده تخم مرغ + 1 قاشق غذاخوری آب برای شستشوی تخم مرغ

1 قوطی دولس دولچه (شیر تغلیظ شده )

نمک دریا درشت

دستورالعمل ها

آب ، شکر و نمک را در ظرف مخلوط کن برقی یا دستگاه خمیر ساز بریزید و مایه مخمر را روی آب بپاشید وگذاشته تا 5-10 دقیقه عمل کند.

با استفاده از قلاب خمیر ، آرد و کره ذوب شده را اضافه با سرعت کم به مخمر اضافه و مخلوط کرده تا خوب مخلوط شوند. بعد سرعت را کم کرده و حدود 5 تا 6 دقیقه هم زده تا خمیر یکدست و صاف شود به سرعت متوسط تغییر دهید و ورز دهید تا خمیر یکدست شود و خمیر را از کاسه برداشته ، توی کاسه را با اسپری روغن چرب کنید ، سپس خمیر را دوباره در کاسه قرار دهید ، روی آن را با پلاستیک بپوشانید و تقریباً به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که اندازه خمیر دو برابر شود ، در یک مکان گرم قرار دهید.

در همین حال ، سیب ها را به صورت تکه های کوچک پوست کنده و خرد کنید ، سیب ها را با دارچین ، جوز هندی و 1 قاشق غذاخوری آرد با هم ترکیب و بعد از دو برابر شدن خمیر ، سیب ها را داخل خمیر ریخته و ورز دهید تا مخلوط شوند.

فر را با حرارت 450 درجه فارنهایت و 225 گرم سانتیگراد گرم کنید. توی سینی را 2 ورق پوستی پهن کرده و با کمی روغن چرب کنید، کنار بگذارید.

3 لیوان آب و جوش شیرین را در قابلمه بریزید و روی حرارت کم گذاشته تا بجوش بیاید

در این فاصله ، خمیر را روی سطح کار کمی آردپاشی شده قرار داده و به 8 قطعه مساوی یا 16 قطعه کوچک تقسیم کنید . روی یک سطح کار را با اسپری کمی چرب کرده و هر قطعه از خمیر را به یک طناب 24 اینچی پهن کنید و در حین کار ممکن است سیب های خرد شده از خمیر بیرون بزند ولی نگران نباشید چون در حین رول کردن خمیر دوباره ترکیب خمیر میشوند.

خمیر را به شکل طناب U شکل درست کنید. انتهای آن را گرفته و دو بار از روی هم عبور کرده و پایین U را فشار دهید تا خمیر فرم بگیرد و روی ورقهای روکش شده با پوست قرار دهید.

خمیر های فرم گرفته را یکی یکی در مدت 30 ثانیه درون آب در حال جوش قرار دهید. با استفاده از 1-2 کفگیر بزرگ بعد از آب خارج کنید و توی سینی روی ورق پوستی قرار داده و روی هر نان را با زرده تخم مرغ زده شده با کمی آب پوشش دهید و بعد توی فر به مدت 12 تا 14 دقیقه تا قهوه ای طلایی تیره شود در فر قرار دهید. قبل از اینکه روی آن را با کارامل بپاشید و نمک بپاشید ، آن را به روی یک قفسه سیمی بگذارید تا خنک شود