وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
» آموزش با آرام پز: خوراک هندی سبزیجات با نخود
خورش کاری سبزیجات و نخود یک خورش غلیظ، خامه‌ای با طعم سیر و زنجبیل است. این خوراک مخصوص گیاهخواران که از انواع سبزیجات به همراه نخود در یک آرام پز کوچک پخته می‌شود. کافیست تنها مواد غذایی را در آن بریزید و به آن برنامه بدهید و بروید دنبال کار خودتان. بعد او خیلی آرام و مهربان غذای شما را می‌پزد.
خورش کاری سبزیجات دستورالعمل برای گیاهخوارانی است بخاطر حجم زیاد ترکیبات شما میتوانید آن را نصف کرده و یا کاملا بپزید ولی قبل از اضافه کردن شیر نارگیل اضافه غذا را در یک ظرف بریزید و در فریزر برای دفعه بعد فریز کنید.
مواد لازم :برای 8 تا 10 نفر
1/8 قاشق چایخوری فلفل کاین
1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه پودر شده
1 قاشق چایخوری روغن زیتون
1عدد پیاز بزرگ نگینی خرد شده
1 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق غذاخوری پودر کاری
1 قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای
1 قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده
1 بسته اسفناج با برگ کوچک
1 پیمانه شیر نارگیل
1 عدد فلفل سبز دلمه‌ای متوسط نگینی خرد شده
1 عدد فلفل دلمه‌ای قرمز متوسط نگینی خرد شده
1 عدد گل کلم متوسط،به گلهای کوچک تقسیم شده
2 عدد سیب زمینی متوسط نگینی خرد شده
2 پیمانه آب گوشت کم سدیم
2 قوطی نخود کنسرو شده یا 2 پیمانه نخود پخته
3 عدد گوجه فرنگی نگینی خرد شده
3 حبه سیر، ریز شده
طرز تهیه :
روغن را در یک ماهیتابه روی شعله متوسط گرم کنید تا داغ شود، پیاز را به آن اضافه کنید، با یک قاشق چایخوری نمک آن را مزه دار کنید و حدود ۵ دقیقه سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد. سیب زمینی و ۱ قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید و تا زمانی که لبه های آن تغییر رنگ دهد، تفت و سرخ کرده ، سپس ادویه کاری، شکر قهوه‌ای، سیر، زنجبیل و فلفل قرمزکاین را در آن بریزید و حدود 30 ثانیه تفت داده تا عطر مواد بلند شود.
بعد 1/4 آب گوشت را در تابه بریزید و بهم بزنید. این مخلوط پیاز و سیب زمینی را به قابلمه آرام پز 6 لیتری منتقل کنید.
3/4 باقی مانده آب گوشت، نخود، فلفل دلمه ای، گل کلم، گوجه، فلفل و باقیمانده نمک را اضافه و هم بزنید تا مخلوط شوند. این مایع باید نیمی از قابلمه داخل آرام پز را پر کند. در صورت نیاز آب گوشت بیشتری اضافه کرده و درب آن را گذاشته و روی تنظیمات HIGH به مدت 4 ساعت بگذارید.
برگهای کوچک اسفناج و شیر نارگیل را پس از این زمان اضافه کرده و درب ظرف را گذاشته و اجازه دهید برای چند دقیقه بیشتر خورش بماند تا برگهای اسفناج نرم شوند.درصورت نیاز نمک و یا ادویه جات دیگر را اضافه وآنرا با برنج ، نان یا کوسکوس و پاستای برنجی سرو کنید.
نکات آشپزی
برای یک آرام پز کوچکتر از 1/2 مواد داده شده استفاده کنید و خورش کاری سبزیجات و نخود یکی از غذاهای هندی است که کمی از چاشنی های تند هم استفاده شده واین خورش در کاملا گیاهی است و شما میتوانید از سبزیجات دلخواه هم استفاده و جایگزین کنید.
به جای پخت و پز در زودپز ، خورشت را در روی حرارت مستقیم اجاق گاز با حرارت ملایم یا در فر 350 درجه فارنهایت و یا 175 درجه سانتیگراد به مدت 45 تا 60 دقیقه یا تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند بپزید. اسفناج و شیر نارگیل را اضافه کرده و هم بزنید تا اسفناج نرم شود.
