دسر یکی از میان وعده های غذایی در سراسر دنیا است و هر کشوری بستگی به مواد غذایی و نوع دستور تهیه آن دسرهای خاص و خوشمزه خود را دارنند.دسرها شامل انواع شیرینی، بستنی، ژله، شکلات مایع یا میوه خرد شده می باشد. در هر منطقه در دنیا دسر به شکلی خاص تهیه و سرو می شود. مثلا تهیه شیرینی و ژله به همراه خامه یا سس شکلات و میوهای خرد شده یکی از دسرهای لذیذ بعد از غذا است که در آمریکا و اروپا بسیار پر طرفدار است. یا به عنوان نمونه نوعی شیرینی سرخ شده و شور به همراه شکلات مایع یکی از لذیذ ترین دسرها در بین مردم ایتالیا و اسپانیا است. اما در کشورهای آسیایی دسر معمولا از میوه های خرد شده تهیه می شود، البته در بعضی از این کشورها شیرینی های سنتی آن کشور هم به عنوان دسر مصرف می گردد.
موادلازم : برای قسمت شکلاتی تیره
338 گرم شکر کاستور
180 گرم تراشه های شکلات
125 گرم آرد ساده همه منظوره
1/2 قاشق چای خوری نمک
141 گرم کره بدون نمک
226 گرم شکلات تلخ و شیرین ریز خرد شده
57 گرم شکلات شیرین نشده
4 عدد تخم مرغ بزرگ
1 قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص
فر را با حرارت 180 درجه فارنهایت ویا 350 درجه سانتیگراد روشن کنید. توی قالب ویا قالب ها را کاغذ روغنی پهن کرده وبا کره چرب وآرد پاشی کنید.
طرز تهیه :
شکلات تلخ و شیرین، و کره را دریک کاسه روی بخار آبجوش گذاشته تا ذوب شود. سپس کنار گذاشته تا سرد شده ، شکر را توی شکلات سرد بریزد و هم بزنید تا ترکیب شود ، تخم مرغ ها را یکی یکی در ترکیب بریزید وهم بزنید، وانیل را با مخلوط آرد به آرامی توی مخلوط شکلات بریزید وهم بزنید.
سپس تراشه های شکلات راهم به ترکیب اضافه کنید وهم بزنید. ترکیب را در یک قالب ویا در قالب های کوچکتر تقسیم کنید وبه مدت 35 دقیقه در فر قرار دهید. تا پخته و آماده شود.پس از خارج کردن از فر وسرد شدن از توی قالب ها خارج کرده و30 دقیقه در یخچال قرار دهید . تا کاملا سرد شود.
موادلازم : برای قسمت دوم خامه ای
355 میلی لیتر خامه زده شده
250 گرم گرم سس کارامل
57 گرم شکرکاستور، تقسیم
57 گرم پودر قند
3 قاشق غذا خوری آب
6 عدد زرده تخم مرغ بزرگ
2 عدد سفیده تخم مرغ بزرگ
طرز تهیه :
خامه را با سرعت بالای همزن بزنید ، تا کاملا سفت شود ودر یخچال قرار دهید.سفیده وکمی نمک را زده وکنار بگذارید. 2 قاشق غذاخوری شکر، گلوکز و آب را باهم در ظرفی ریخته وروی حرارت ملایم هم بزنید، تا شکر و گلوکز حل شود. سپس با سفیده ترکیب وبا سرعت بالای همزن زده تا با سفیده ترکیب وشربت سرد شود.
سپس کنار گذاشته ، زرده تخم مرغ ورا با 2 قاشق غذاخوری شکر زده تا ضخیم و کم رنگ شود. 2 قاشق غذاخوری شکر، گلوکز و آب را باهم در ظرفی ریخته وروی حرارت ملایم هم بزنید، تا شکر و گلوکز حل شود.
سپس با زرده زده شده ، ترکیب کنید وبا سرعت بالای همزن زده تا با زرده ترکیب وشربت سرد شود. سپس کنار گذاشته، زرده وسفیده را با خامه ترکیب کنید وتوی قالب ها بریزید و در یخچال به مدت 4 ساعت قرار دهید.
موادلازم : برای سس کاراملی
100گرم شکر کاستور
375 میلی لیترخامه زده شده
57 گرم کره بدون نمک خرد شده
57 گرم گلوکز مایع
60 میلی لیتر آب
طرز تهیه :
شکر، گلوکز و آب راباهم در یک قابلمه کوچک بریزید وروی حرارت قرار دهید. هم بزنید تا شکر و گلوکزحل شود.
آب را اضافه کرده تا یک شربت کاراملی داشته باشید.سپس ظرف را روی حرارت بخار آب جوش قرار داده وخامه را توی شربت بریزید ومخلوط کنید.
دوباره به مدت 4 دقیقه روی حرارت ملایم قرار داده وهم بزنید تا ترکیب غلیظ شود.از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید و هم زده تا کره جذب سس شود.سپس از الک رد کنید تا کاملا صاف شود.
مواد لازم : برای سس شکلات داغ
113 گرم شکلات تلخ و شیرین ریز خرد شده
120 میلی لیتر خامه قنادی
1/2 قاشق شربت ذرت
طرز تهیه :
در یک قابلمه کوچک، خامه و شربت ذرت را بریزید وروی حرارت گذاشته ، فقط تا حدی که گرم شود . شکلات را توی مایع بریزید ، تا ذوب شده و با هم مخلوط کرده ، در حدود 2 دقیقه هم زده تا ترکیب صاف و براق شود.
دسرها را پس از خارج کردن از یخچال با سس شکلات و کارامل و فندق خرد شده تزیین کنید.شما می توانید این موس را با سلیقه خود به شکلهای مختلف آماده کنید.
تبلیغات☆افزایش بازدید و افزایش فروش☆ در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
مطلب مرتبط
بررسی کامل مانورهای پرواز در آموزش خلبانی
