وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
» آموزش پخت انواع کیک های شکلاتی با تمام نکات
از خوشمزهترین و محبوبترین دسرهای شکلاتی در بین افراد، کیک شکلاتی است! کیک شکلاتی نوعی کیک است که با شکلات آب شده یا پودر کاکائو یا هر دو آنها طعم داده میشود این کیک خوشمزه تقریبا برای سرو کردن در هر مراسمی مناسب است؛ از یک دورهمی ساده وسط هفته گرفته تا یک میهمانی رسمی خوشبختانه درست کردن آن نیز کار بسیار آسانی است.
کیک شکلاتی ساده
مواد لازم :
2-1/2 فنجان آرد چند منظوره
1/2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
مطلب مرتبط
بررسی کامل مانورهای پرواز در آموزش خلبانی3/4 فنجان روغن گیاهی
1/2 فنجان خامه ترش
1/2 قاشق چای خوری وانیل
1 فنجان پودر کاکائوی تلخ
2 فنجان شکر
1 قاشق چای خوری جوش شیرین
1 قاشق چای خوری نمک
3 عدد تخم مرغ بزرگ، در دمای اتاق
طرز تهیه :
آرد، پودر کاکائو، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین، و نمک. در ابتدا همه این مواد را در یک الک بریزید، آن را بالای یک کاسه نگه دارید، و به سمت جلو و عقب تکان بدهید تا مواد اولیه پودری خوب الک بشوند.
تخم مرغ، روغن گیاهی، خامه ترش، و عصاره وانیل. بعضی از افراد دوست دارند که این مواد را به طور جداگانه به مواد اولیه کیک اضافه کنند، بعضی دیگر از افراد نیز همه این مواد را در یک کاسه جداگانه میریزند و خوب هم میزنند. سپس این ترکیب مایع را به مواد اولیه پودری که قبلا الک کردند اضافه میکنند.
کف قالب کیک مورد نظر خود را چرب کنید و روی آن کمی آرد بپاشید تا خارج کردن کیک از قالب برایتان راحتتر بشود. بعد از اینکه این کارها را انجام دادید، مواد کیک را به آرامی در قالب کیک بریزید. مطمئن شوید که تمام مواد کیک به طور کامل از کاسه خارج شده و در قالب کیک قرار میگیرند. سپس کیک را برای مدت ۳۰ دقیقه در فر با درجه حرارت 350 درجه فارنهایت یا 177درجه سانتیگراد بپزید.
بعد از اینکه پخن کیک تمام شد، اجازه بدهید که برای مدت 5 دقیقه کاملا خنک بشود. بعد از اینکه کیک شکلاتی به طور کامل خنک شد، میتوانید با هر چیزی که دوست دارید آن را تزئین کرده و سرو کنید!
کیک شکلاتی اسفنجی
موادلازم :
3/4 فنجان پودر کاکائوی تلخ
2 فنجان آرد چند منظوره، الک شده
1 قاشق چای خوری نمک
1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
2 قاشق چای خوری جوش شیرین
2 فنجان شکر
1 فنجان قهوه داغ
1 فنجان روغن کانولا
1 فنجان دوغ کره
2 عدد تخم مرغ
1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
فر را از قبل روشن کنید و درجه حرارت آن را روی 325 درجه فارنهایت یا 162درجه سانتیگراد تنظیم کنید. سپس کف یک قالب کیک به قطر ۹ اینچ را چرب کرده، و روی آن کمی آرد بپاشید.
طرز تهیه :
آرد، پودر کاکائو، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین، و نمک را در یک کاسه با هم خوب مخلوط کنید. آنقدر این کار را انجام بدهید تا این مواد به شکل یکپارچه با هم مخلوط بشوند.
باید قهوه داغ، روغن کانولا و کره را به مواد اولیه پودری کیک شکلاتی اضافه کنید. سپس همه این مواد را با استفاده از یک چنگال یا دستگاه مخلوط کن دستی خوب با هم ترکیب کنید تا یک خمیر کیک به رنگ قهوهای روشن ایجاد بشود.
باید تخم مرغها را بشکنید و آنها را همراه با عصاره وانیل به خمیر کیک اضافه کنید. سپس برای بار آخر همه این مواد را با استفاده از یک چنگال یا دستگاه مخلوط کن دستی خوب با هم ترکیب کنید تا دیگر ردی از گلولههای آرد در خمیر کیک باقی نماند و کمی هم غلیظ بشود.
از یک قاشق به آرامی خمیر کیک را داخل 2 عدد قالب کیک بریزید. اگر مقداری از خمیر کیک به دیواره کاسه چسبیده بود، میتوانید با استفاده از یک قاشق این مواد را جدا کرده و داخل قالب کیک بریزید.
حالا هر دو قالب کیک را داخل فر بگذارید و اجازه بدهید که برای مدت 1 ساعت خوب بپزد تا جایی که پف کند و سطح آن بالا بیاید. برای اینکه متوجه بشوید کیک شکلاتی کاملا پخته است یا نه، میتوانید یک چنگال و یا یک خلال دندان را در آن فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، به این معناست که کیک شما به طور کامل پخته است.
بعد از اینکه هر دو کیک به طور کامل پخته شدند، هر دوی آنها را از داخل فر بیرون بیاورید، آنها را روی یک صفحه آهنی قرار بدهید و اجازه بدهید که برای مدت 10دقیقه خوب خنک بشوند. زمانی که توانستید به کیکها دست بزنید، یعنی به اندازه کافی خنک شدهاند.
با استفاده از 2 عدد کیکی که درست کردید، یک کیک شکلاتی 2 لایه درست کنید. برای تزئین کردن کیک خود هم میتوانید از خامه قنادی، پودر شکر، انواع میوهها مثل توت فرنگی و موز، شکلات، تکههای نارگیل، و تزئینات خوراکی دیگر استفاده کنید. حالا میتوانید کیک شکلاتی را تکه تکه ببرید وسرو کنید!
کیک شکلاتی بدون تخم مرغ
مواد لازم :
4-1/2 فنجان آرد چند منظوره
1/2 قاشق چای خوری نمک
3 فنجان شکر سفید
1 فنجان پودر کاکائوی تلخ
1 فنجان روغن گیاهی
3 فنجان آب
1 قاشق چای خوری جوش شیرین
3 قاشق غذاخوری عصاره وانیل
فر را از قبل روشن کنید و درجه حرارت آن را روی 350 درجه فارنهایت یا 176 درجه سانتیگرادتنظیم کنید. سپس کف یک قالب کیک را چرب کرده، و روی آن کمی آرد بپاشید.
طرز تهیه :
به غیر از شکر یعنی آرد، پودر کاکائوی تلخ و جوش شیرین را در یک کاسه با هم خوب مخلوط کنید. آنقدر این کار را انجام بدهید تا این مواد به شکل یکپارچه با هم مخلوط بشوند.
بعد از اینکه شکر را به آرامی به مواد اولیه پودری دیگر اضافه کردید، انقدر این ترکیب را هم بزنید تا همه مواد به باید مواد اولیه مایع یعنی عصاره وانیل، روغن گیاهی و آب را به مواد اولیه پودری اضافه کنید. سپس این مواد را با استفاده از یک چنگال یا دستگاه مخلوط کن دستی خوب با هم مخلوط کنید تا زمانی که یک خمیر یکدست به دست بیاید و دیگر هیچ اثری از گلولههای آرد در آن مشاهده نشود.
با استفاده از یک قاشق به آرامی خمیر کیک را داخل قالب کیک مورد نظر خود بریزید. اگر مقداری از خمیر کیک به دیواره کاسه چسبیده بود، میتوانید با استفاده از یک قاشق این مواد را جدا کرده و داخل قالب کیک بریزید.
قالب کیک را داخل فر بگذارید و اجازه بدهید که برای مدت 1 ساعت خوب بپزد تا جایی که پف کند و سطح آن بالا بیاید.
وقتیکه کیک به طور کامل پخته شد، آن را از داخل فر بیرون بیاورید و روی یک صفحه آهنی قرار بدهید و اجازه بدهید که برای مدت 10دقیقه خوب خنک بشود. زمانی که توانستید به کیک دست بزنید، یعنی به اندازه کافی خنک شده است.
با استفاده از 2 عدد کیکی که درست کردید، یک کیک شکلاتی 2 لایه درست کنید. برای تزئین کردن کیک خود هم میتوانید از خامه قنادی، پودر شکر، انواع میوهها مثل توت فرنگی و موز، شکلات، تکههای نارگیل، و تزئینات خوراکی دیگر استفاده کنید. حالا میتوانید کیک شکلاتی را تکه تکه ببرید وسرو کنید!
کیک شکلاتی بدون شیر
مواد لازم :
1-3/4 فنجان آرد چند منظوره
2/3 فنجان شیر سویا یا شیر بادام
1/2 فنجان خامه ترش فاقد لبنیات
1/2 فنجان روغن گیاهی
3/4 فنجان پودر کاکائوی تلخ
2 قاشق چای خوری جوش شیرین
1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
1 قاشق چای خوری نمک
2 فنجان شکر سفید
2 عدد تخم مرغ
1 فنجان قهوه دم کرده و قوی
1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
فر را از قبل روشن کنید و درجه حرارت آن را روی 350درجه فارنهایت یا 176 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. سپس کف یک قالب کیک را چرب کرده، و روی آن کمی آرد بپاشید.
طرز تهیه :
آرد، شکر، بیکینگ پودر، پودر کاکائو، نمک و جوش شیرین را در یک کاسه با هم خوب مخلوط کنید. آنقدر این کار را انجام بدهید تا این مواد به شکل یکپارچه با هم مخلوط بشوند.
شیر سویا یا شیربادام ، تخم مرغ، قهوه دم کرده و خامه ترش فاقد لبنیات را با هم ترکیب کنید. بهتر است که برای این کار به مدت 2 دقیقه از یک دستگاه مخلوط کن استفاده کنید تا یک خمیر یکدست به دست بیاید و دیگر هیچ اثری از گلولههای آرد در آن مشاهده نشود.
با استفاده از یک قاشق به آرامی خمیر کیک را داخل 2 عدد قالب کیک بریزید. اگر مقداری از خمیر کیک به دیواره کاسه چسبیده بود، میتوانید با استفاده از یک قاشق این مواد را جدا کرده و داخل قالب کیک بریزید.
حالا هر دو عدد قالب کیک را داخل فر بگذارید و اجازه بدهید که برای مدت 30 الی 40 دقیقه خوب بپزند تا جایی که پف کنند و سطح آنها بالا بیاید.
بعد از اینکه کیکها به طور کامل پخته شدند، آن را از داخل فر بیرون بیاورید و روی یک صفحه آهنی قرار بدهید و اجازه بدهید که برای مدت 20 دقیقه خوب خنک بشوند. زمانی که توانستید به آنها دست بزنید، یعنی به اندازه کافی خنک شدهاند.
با استفاده از 2 عدد کیکی که درست کردید، یک کیک شکلاتی 2 لایه درست کنید. برای تزئین کردن کیک خود هم میتوانید از خامه قنادی، پودر شکر، انواع میوهها مثل توت فرنگی و موز، شکلات، تکههای نارگیل، و تزئینات خوراکی دیگر استفاده کنید. حالا میتوانید کیک شکلاتی را تکه تکه ببرید و سروکنید!
کیک شکلاتی بدون گلوتن
مواد لازم :
1-1/2 فنجان آرد بدون گلوتن
1/2 فنجان پودر کاکائو
1/2 قاشق چایخوری نمک
3/4 قاشق چایخوری صمغ زانتان
1 فنجان شکر
2 قاشق چای خوری جوش شیرین
5 قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی
1 قاشق غذاخوری سرکه
1 قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص
1 عدد تخم مرغ
1 فنجان آب
فر را از قبل روشن کنید و درجه حرارت آن را روی 350 درجه فارنهایت یا همان 176درجه سانتیگرادتنظیم کنید. سپس کف یک قالب کیک به قطر اینچ را چرب کرده، و روی آن کمی آرد بپاشید.
در ابتدا مواد اولیه پودری یعنی آرد بدون گلوتن، شکر، پودر کاکائو، نمک را در یک کاسه با هم خوب مخلوط کنید. آنقدر این کار را انجام بدهید تا این مواد به شکل یکپارچه با هم مخلوط بشوند.
روغن ، سرکه، تخم مرغ، آب و عصاره وانیل را با هم ترکیب کنید. سپس همه این مواد را با استفاده از یک چنگال یا یک دستگاه مخلوط کن دستی خوب با هم ترکیب کنید تا خمیر کیک کاملا یکدست بشود و دیگر ردی از گلولههای آرد در آن باقی نماند.
با استفاده از 1 قاشق به آرامی خمیر کیک را داخل 2 عدد قالب کیک بریزید. اگر مقداری از خمیر کیک به دیواره کاسه چسبیده بود، میتوانید با استفاده از 1 قاشق این مواد را جدا کرده و داخل قالب کیک بریزید.
حالا هر 2 عدد قالب کیک را داخل فر بگذارید و اجازه بدهید که برای مدت 30 الی 35 دقیقه خوب بپزند تا جایی که پف کنند و سطح آنها بالا بیاید.
بعد از اینکه کیکها به طور کامل پخته شدند، آنها را از داخل فر بیرون بیاورید و روی یک صفحه آهنی قرار بدهید و اجازه بدهید که برای مدت 10دقیقه خوب خنک بشوند. زمانی که توانستید به آنها دست بزنید، یعنی به اندازه کافی خنک شدهاند.
میتوانید برای تزئین کردن کیک خود از خامه قنادی، پودر شکر، انواع میوهها مثل توت فرنگی و موز، شکلات، تکههای نارگیل، و تزئینات خوراکی دیگر استفاده کنید. حالا میتوانید کیک شکلاتی را تکه تکه ببرید و سرو کنید.
پخت کیک شکلاتی
زمان آماده سازی 15 دقیقه زمان پخت 30 دقیقه زمان کل 45 دقیقه
مواد لازم : برای 6 نفر
1-1/2 فنجان آرد
1/2 قاشق چایخوری بکینگ پودر
3/4 فنجان روغن گیاهی
1/2 فنجان خامه ترش
1/2 قاشق چایخوری وانیل
1 فنجان پودر کاکائو
2 فنجان شکر
1 قاشق چایخوری جوش شیرین
1 قاشق چایخوری نمک
3 عدد تخم مرغ
طرز تهیه :
آرد، پودر کاکائو، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین، و نمک. در ابتدا همه این مواد را در یک الک بریزید، آن را بالای یک کاسه نگه دارید، و به سمت جلو و عقب تکان بدهید تا مواد اولیه پودری خوب الک بشوند.
تخم مرغ، روغن گیاهی، خامه ترش، و وانیل را با هم مخلوط کنید.
کف قالب کیک مورد نظر خود را چرب کنید و روی آن کمی آرد بپاشید تا خارج کردن کیک از قالب برایتان راحتتر بشود. بعد از اینکه این کارها را انجام دادید، مواد کیک را به آرامی در قالب کیک بریزید.
سپس کیک را برای مدت 30 دقیقه در فر با درجه حرارت 350 درجه فارنهایت یا 177 درجه سانتیگراد بپزید.پس از خارج کردن روی قفسه سیمی گذاشته تا سرد شود.
نکاتی در مورد کیک
یک کیک شکلاتی بزرگ درست کنید، مقدار مواد اولیهای که در اینجا آوده شده است را دو برابر کنید، و اگر قصد دارید که یک کیک شکلاتی کوچک درست کنید، مقدار مواد اولیه را نصف کنید.
ظاهر کیکتان کمی از حالت سادگی خارج بشود، میتوانید با استفاده از موادی مثل تکههای شکلات، خامه (به شکل گل) و تزئینات خوراکی، کیک شکلاتی خود را تزئین کنید.
در کیک شکلاتی خود از تخم مرغ استفاده کنید، در ابتدا زرده تخم مرغ راهم بزنید و آن را به مواد اولیه کیک اضافه کنید، و در مرحله آخر هم سفیده تخم مرغ را هم بزنید و آن را به مواد دیگر اضافه کنید.
تا وقتی که 5 دقیقه از بیرون آوردن کیک از داخل فر نگذشته و کیک به طور کامل خنک نشده است، اصلا آن را نبرید و یا سعی نکنید که از داخل قالب کیک آن را بیرون بیاورید. اجازه بدهید که کیک شکلاتی به طور کامل خنک بشود. اما اگر مجبور هستید که خیلی سریع کیک را سرو کنید یا اصرار دارید که حتما آن را داغ سرو کنید، میتوانید قبل از اینکه خنک بشود آن را از قالب کیک بیرون بیاورید و ببرید.
اگر دوست دارید که بافت کیک شکلاتی کمی نرمتر بشود، میتوانید از مقدار بیشتری بیکینگ پودر استفاده کنید.
