وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
» طرز تهیه کیک انار با ژله و کرم شانتی
شب یلدا را در خانه با حضور مهمان ناخوانده خود که همان ویروس کرونا میباشد جشن می گیرید و یک دسر بسیار خوشمزه و فوق العاده به بهانه یلدا و فصل پائیز ، بین دو لایه کیک یک کرم خیلی خوش طعم قرار می گیرد و طعمش را به یاد موندنی و خاص می کند روی کیک را می تونید به دلخواه از ژله انار و دانه های خوش رنگ انار تزیین کنید.
مواد لازم :
1/4 لیوان قهوه دم کرده
2/5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 لیوان آرد
5 عدد تخم مرغ هم دمای محیط
1 لیوان شکر
مطلب مرتبط
طرز تهیه کیک سیب کم‌کربوهیدرات (بدون شکر)1 قاشق چایخوری وانیل
2 قاشق سوپخوری روغن مایع
1 فنجان نشاسته ذرت
4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
سر قاشق سوپخوری نمک
مواد لازم: برای تهیه کرم میانی
1 بسته پودر کرم شانتی (پودر خامه) یا جایگزین خامه قنادی فرم گرفته
4 لیوان شیر (این مقدار شیر برای کرموله با برند dr.oetker و کرم شانتی هستش برای برند فیت و فان ایرانی باید مقدار شیر را با نوشته پشت بسته تنظیم کنید)
2 بسته پودر کرموله creme ole توت فرنگی
نکته : برند dr.oetker داره اگر نداشت دسر ایرانی برند فیت و فان fit & fun را میتونید با طعم توت فرنگی تهیه کنید این دسر سریع درست میشود پودر داخل بسته را باید با شیر سرد مخلوط کنید و با همزن برقی چند دقیقه بزنید)
مواد لایه : رویی کیک انار
1 کاسه بزرگ انار دون شده
1 بسته پودر ژله انار و یا توت فرنگی
طرز تهیه: کیک انار
سفیده و زرده تخم مرغ ها را جدا کنید. زرده ها را همراه با شکر و وانیل چند دقیقه با همزن برقی خوب بزنید.
سفیده را هم جداگانه با یک پنس نمک (نوکقاشق چایخوری) و همزن برقی خوب بزنید.
سفیده ها را 6 تا 7 دقیقه بزنید تا مثل خامه فرم گرفته شود که وقتی ظرف را سر و ته میکنید از ظرف بین نریزد.
نکته : دقت کنید برای اینکه سفیده ها کامل پف کند حتما باید ظرف و پره های همزن خشک باشد و هیچگونه چربی نداشته باشد و از مواد زرده اصلا داخل سفیده بافی نمانده باشد.
داخل ظرف دیگری آرد و نشاسته و بکینک پودر و پودر کاکائو را الک کنید.
مقداری از مواد آردی الک شده را به مواد زرده اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید.
در این میان 2 قاشق روغن مایع و سپس سفیده زده شده را اضافه کنید.
باقی مانده مواد آردی را هم کم کم اضافه کرده و آرام و در یک جهت و دورانی هم بزنید.
مایه کیک انار آماده شده را داخل قالب گرد چرب شده بریزید.
برای راحت درآوردن از قالب، قسمت کف قالب کاغذ روغنی پهن کنید.
قاب را داخل فر از قبل گرم شده با دمای 170 تا 180درجه سانتیگراد حدود 35 تا 40 دقیقه بپزید.
نکته : دمای هر فر متفاوت است با خلال دندان از پختنش مطمئن شوید.
زمانیکه از فر خارج کردید اجازه دهید خنک شود سپس کیک را از وسط نصف کنید و یک قسمت از کیک را کف قالب قرار دهید.
طرز تهیه: کرم میانی کیک انار
پودر کرموله یا فیت و فان را داخل ظرفی بریزید و شیر سرد را به مقدار نوشته شده در پشت پاکت اضافه کنید و با دور تند همزن چند دقیقه بزنید.
طبق دستور نوشت شده در پشت بسته بندی و بعد پودر کرم شانتی را اضافه کنید و به زدن ادامه دهید.
به جای پودر کرم شانتی از خامه قنادی فرم گرفته استفاده میکنید باید خامه قنادی را جداگانه با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد.
سپس دسر فیت و فان فرم گرفته و خامه قنادی فرم گرفته را با هم مخلوط کنید و به مدت کوتاهی با همزن برقی بزنید.
مواد کرمی آماده شده را روی یک لایه کیکی که داخل قالب گذاشتید بریزید و با قاشق سطحش را صاف کنید.
روی مواد کرمی، لایه دوم کیک را قرار دهید و کیک را داخل یخچال بگذارید.
ژله را طبق دستور نوشته شده در پشت پاکت تهیه کنید و کمی هم بزنید تا خنک شود.
سپس انار دون شده را داخلش بریزید و مخلوط ژله و انار را روی کیک بریزید و کیک را یک شب داخل یخچال استراحت دهید.
مطلب مرتبط
طرز تهیه کوکی‌های شکلاتی کنجدی با خرما (وگان و بدون شکر )نکته :
وقتی لایه دوم کیک را قرار میدهید اطراف قالب کمی فضای خالی باقی میماند از آنجا که ژله مایع است وقتی ژله را رویش میریزید از اطراف کمی به پایین میرزید (جهت اطلاع) من روز بعدی، بعد از اینکه ژله اطراف قالب خودش را گرفت یک بسته ژله دیگر آماده کردم و روی کیک ریختم و اجازه دادم خودش را بگیرد.
به جای مواد کرمی که بالا نوشته شده از خامه طعم دار (خامه توت فرنگی استفاده کنید) مقداری توت فرنگی تازه و یا یخ زده رو پوره کنید و با مقداری شکر روی حرارت بگذارید تا بجوشد و حرارت را کم کنید و اجازه دهید حجمش نصف شود و غلیظ شود (مثلا 1/5 لیوان توت فرنگی با یک لیوان شکر) بعد داخل یخچال بگذارید تا کامل خنک شود.
خامه قنادی را بزنید تا فرم بگیرد و سپس پوره توت فرنگی خنک شده را به خامه فرم گرفته اضافه کنید و مخلوط کنید میتوانید کمی رنگ خوراکی ژله ای قرمز یا صورتی هم به این مواد اضافه کنید. یا برای تزیین روی کیک مانند تصویر چیز کیک که پایین است استفاده کنید
