این کرم و یا سس ابریشمی، صاف، زرق و برق دار واقعا فوق العاده است و شما می توانید با تهیه این کرم که از، توت فرنگی، تمشک ، ماسکارپون ،کره ، خوب، با کیفیت و رنگ صورتی طبیعی تهیه شده یک کیک 9 اینچی را تزیین کنید.
موادلازم : برای5 فنجان
480 تا 540 گرم شکر قنادی الک شده
452 گرم حدود 2 فنجان کره نرم شده
113 گرم پنیر ماسکارپونه سرد با کیفیت خوب
113 گرم حدود قاشق 6غذاخوری پوره توت فرنگی و تمشک
10 میلی لیتر حدود 2 قاشق چای خوری عصاره وانیل ، اختیاری
رنگ خوراکی صورتی، اختیاری
طرز تهیه :
کره بر روی سرعت متوسط در کاسه با همزن برقی زده تا خامه ایی شود وبعد پنیر ماسکارپونه، سس توت فرنگی، تمشک و وانیل، را هم اضافه و با هم زده تا صاف و یکدست شود. شکرقنادی یا همان پودر قند را هم اضافه و با همزن زده تا کاملا با هم ترکیب و صاف شود و در آخر رنگ خوراکی را هم اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه هم بزنید.
این کرم را در ظرف درب دار به مدت 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید و یا برای لابلای کیک و روکش کردن شیرنی و انواع کیک ها در کیسه شیرینی با ماسوره دلخواه بریزید و تزیین کنید.
شیرخامه یا هاف اند هاف (Half And Half)
این نام به واسطه اجزای سازندهاش به آن اختصاص داده شده است. چرا که نیمی از این ماده را شیر و نیمی از آن را خامه تشکیل داده است. به همین دلیل در فارسی به آن شیرخامه هم میگویند. شیرخامه را میتوان در بازار تهیه کرد. چند تولید کننده مواد لبنی اقدام به تولید این محصول کردهاند. اما قصد داریم چند راه را به شما معرفی کنیم تا نیازی به خریداری آن نداشته باشید.
در یخچال خانههای ما معمولا شیر وجود دارد. احتمال وجود خامه در یخچال یا فریزها نیز حداقل از شیرخامه بیشتر است. به خصوص اینکه خرید خامه از هر فروشگاهی امکان پذیر است. در حالی که شیرخامه در همه جا به فروش نمیرسد.
شیرخامه (هاف اند هاف) چیست؟
شیرخامه ترکیبی از مقادیر مساوی شیر و خامه سبک و حاوی حدود 10 تا 12 درصد چربی است. تفاوت اصلی هاف اند هاف با دیگر مواد لبنی که در دستورپختها مورد استفاده قرار میگیرند هم در همین درصد چربی است. درصد چربی شیرخامه از شیرهای معمولی بیشتر و در عین حال از خامه سبک کمتر است. مورد استفاده اصلی شیرخامه در قهوه و دیگر نوشیدنیهای ازین دست است. با این حال در برخی دستورپختها (مثل این دستور پخت کیک انار) باید از آن استفاده شود.
جایگزینهای شیرخامه (half and half)
اکنون روشهایی را معرفی میکنیم که با ترکیب نسبتهای مختلف شیر، کره، خامه سبک و خامه سنگین، شیرخامه درست کنید یا جایگزین مناسب با همان درصد چربی را داشته باشید. با توجه به آنچه در خانه دارید و اینکه با تهیه کدام یک از انواع خامه سبک یا خامه سنگین راحتترید، یکی از گزینههای زیر را برای تهیه هاف اند هاف انتخاب کنید:
ترکیب 1/2 پیمانه شیر 1/2 پیمانه خامه سبک
این فرمول اصلی خامهشیر معمولی است. بنابراین نیاز به توضیح نیست که خامه هم برای مصارف نوشیدنی و هم برای کیکپزی (به شرط قید شدن خامه سبک در دستور پخت) مناسب است.
ترکیب 3/4 پیمانه شیر 1/4 پیمانه خامه سنگین
طرز تهیه خامه سنگین در ادامه ذکر خواهد شد. این ترکیب کاملا خامهای است و نسبت به شیرخامه سنگینتر خواهد بود.
برای قهوه: مناسب است. البته مشخص است که نسبت به شیرخامه غلظت بیشتری را به نوشیدنی میدهد.
برای کیکپزی: مناسب است. حتی نسبت به وقتی که از شیرخامه استفاده کنید، محصول نهایی طعم بهتری هم خواهد داشت.
ترکیب 2/3 پیمانه شیر خشک یا شیر کمچرب 1/3 خامه سنگین
این ترکیب بیشتر به هاف اند هاف نزدیک است. شاید این جایگزین، برای بسیاری از شما جایگزین محبوبی باشد، چرا که شیر کمچرب همیشه در یخچال خانه بیشتر افراد وجود دارد. همچنین برای استفاده در کیکپزی و نیز نوشیدنیها مناسب است.
تبلیغات☆افزایش بازدید و افزایش فروش☆ در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
مطلب مرتبط
بررسی کامل مانورهای پرواز در آموزش خلبانی
