یزد یکی از شهرهایی است که نام آن با مزه شیرینی های خوشمزه اش عجین شده و در میان ایرانیان از طرفداران و شهرتی فراگیر برخوردار گشته است. برخی از این شیرینی های لطیف و دوست داشتنی عبارتند از: باقلوا، قطاب، انواع لوز، حاجی بادام، کیک یزدی که طعم اصیل و دلنشین آن ها از دل مهربان مردم این سرزمین وام گرفته شده و بی شک هرچه از دل برآید بر دل نشیند.
مواد لازم :
250 میلیترآب
250 گرم شکر
250 گرم آرد
125 گرم کره
50 گرم پسته خرد شده
پسته اضافه برای تزیین
طرز تهیه :
برای این حلوا باید اول شربت آن را آماده کنید. آب و شکر را درظرفی ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود، سپس حرارت را زیاد کرده اجازه دهید تا شربت بجوشد و آنگاه آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
کره را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. آرد را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا آرد سرخ شود. (می توان ابتدا آرد را کمی تفت داد، الک کرد و بعد به کره اضافه کرد.)
آرد را از روی حرارت بردارید، شیره آماده شده را به آرامی به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا جذب آرد سرخشده شود.
پسته را داخل حلوا بریزید و آن را خوب مخلوط کنید.
حلوای یکدست و آماده را داخل قالب چهارگوش (قالب باقلوا)پهن کرده، پسته اضافه را روی آن بریزید و با دست فشار دهید تا به حلوا بچسبد.
بعد از حدود 30 دقیقه حلوا را برش داده، اجازه دهید کاملا خنک شود. برای بهتر جدا شدن حلوا، دوباره برشها را تکرار کرده و حلوا را از قالب جدا کنید و در ظرف بچینید.
نکته:
تنوع شیرینیهای سنتی یزد خیلی زیاد است، به همین خاطر هم به یزد، شهر شیرینی ایران میگویند. اما بین دهها شیرینی، قطاب حرف اول و آخر را میزند. قطاب یزد به خاطر عطر و طعم و اندازهاش محبوب قلب خیلیهاست، قطاب را با آرد، زرده تخم مرغ، روغن و شکر درست میکنند و داخلش را با پودر قند، خلال بادام، پودر هل و گلاب پر میکنند. عمر اولین قطابها به بیش از 100سال پیش و ظهور اولین کارگاههای شیرینیپزی در یزد برمیگردد.
آموزش تصویری حرکات بدنسازی
مشاهده
وبلاگ طرز تهیه انواع کیک و شیرینی
مطلب مرتبط
بررسی کامل مانورهای پرواز در آموزش خلبانی
